蔡大餛飩

方開勝

蔡大餛飩，位于江蘇省鹽城市阜寧縣益林鎮商業街街心左側一條小巷里。位置并不顯眼，但它歷史悠久。聽爺爺說，他小時候就有蔡大餛飩了。

蔡大餛飩的餡兒很講究。用的豬肉必須是頭刀五花肉，要肥瘦相間。肉不能用絞肉機絞碎，必須用刀剁得像泥一樣，沒有一個小肉丁。肉剁好后放入一個大盆中，加入他家按照家傳秘方配制的調料，慢慢地攪拌，一直攪到有黏性才行。據說，這樣做出來的肉餡兒比絞肉機絞出來的肉餡兒，吃起來更筋道。

蔡大餛飩的形狀很好看。他家的餛飩皮是正方形的，特別薄，是用特別好的面粉做的。包的餡兒特別多，所以他家的餛飩看上去很飽滿。下到沸騰的開水中，餛飩像一條條小魚，在水里翻滾著，暢游著。煮熟的餛飩晶瑩剔透，里面的肉餡兒清晰可見。

蔡大餛飩味道很鮮美。咬一口皮，不硬不軟，滑溜溜的。再咬一口餡兒，滿口的肉香、蔥香、調料香，刺激著你的味蕾，使你想要一次吃個夠。如果愛吃辣，那就加點兒辣椒油，吃起來更美味。吃了餛飩，再喝一口湯，哇，可真舒服啊！特別是在寒冷的冬天，吃碗蔡大餛飩，整個身體都會覺得異常暖和。

蔡大餛飩是我們益林的特色小吃，如果你來益林，一定要去嘗嘗。

留言板

孫葆斌：看得我口水直流！能從網上下單嗎？

宋小娟：材料好，功夫到，味道才正宗！

王圣堯：我得和媽媽一起學學這個包餛飩的方法！

草帥兔：第二、三、四自然段的第一句是中心句，交代了本段要寫的內容，很有條理！