兩棵98元，玉田包尖白菜憑啥這么貴？

牛震

有種白菜上尖下圓、呈“圓錐狀”，特別的外形不同于普通白菜，它曾是北京的“當家菜”，過去北京人一買幾十斤上百斤，如今身價更是高達近50元一棵。這就是玉田包尖白菜。

好水土養出好白菜

河北省玉田縣是傳統的農業大縣，地處燕山南麓，屬于北溫帶大陸性季風性氣候。這里雨熱同季，土壤肥沃，種出的白菜與普通白菜外觀不同：其直筒擰抱，頂部尖銳，下部直徑較粗，呈圓錐狀，故得名“玉田包尖”。“玉田包尖”屬于當地老品種，距今已有200余年的種植歷史，具有鮮明的地域性。

據介紹，當地人曾將“玉田包尖”帶到河北其他地區種植，然而品質還是不如在本地種植得好。究其原因，獨特的地理條件、清澈的水系、豐饒的土壤和適宜的氣候，成就了“玉田包尖”獨一無二的生產品質。特別是奧陶、霧謎山兩大礦泉水系穿境而過，為白菜生長提供了優質的水源保障，種出的白菜口感清冽甘甜。

水系流經的玉田鎮、虹橋鎮、楊家套鎮、亮甲店鎮、彩亭橋鎮、郭家屯鎮等6個鄉鎮，所種植的包尖白菜被認證為國家地理標志保護產品。這是其他地區無可比擬的，也是當地打造品牌獨一無二的優勢。

好品質帶來好銷路。如今，玉田縣包尖白菜種植面積1.5萬畝，產量7500萬公斤，年產值6700萬元。“玉田包尖”暢銷京、津及東北、西北市場，遠銷中國香港、中國澳門、蒙古、俄羅斯等國家和地區。

好白菜必須標準化

“玉田包尖”在豐富一方百姓餐桌的同時，也見證著當地蔬菜產業的發展。作為玉田的特有品種，“玉田包尖”早些年更是京津等地主要的冬季儲備蔬菜，其品質好，但產量相較普通白菜偏低。隨著市場對白菜的需求量不斷增加，很快產量更高的“北京3號”取代了“玉田包尖”在市場上的地位。

一些菜農盲目擴大種植使得白菜產量屢破新高，而價格卻一落千丈，菜賤傷農和滯銷情況時有發生。因此，玉田當地一些蔬菜合作社開始尋找“新出路”，玉田縣華玉白菜產銷農民專業合作社就是其中之一。作為合作社負責人的蔡連柱，思前想后，經過多方比對，最終還是把目光放在了“玉田包尖”這一傳統優勢品種上。通過不斷提高栽培技術，開拓銷售市場，玉田包尖白菜的畝效益由原來的800元提高到2500元。

“高品質的包尖白菜，不僅得益于玉田得天獨厚的水土條件，更與種植管理密不可分。”蔡連柱介紹，早在十多年前，自己便開始按照標準化栽培規程生產包尖白菜。開拓外貿市場后，伴隨出口需求不斷調整，原先的栽培標準已不再適用。“新標準是在原標準的基礎上，增訂了物理防治與生物防治病蟲害的方法，從而保障種出更綠色、高品質的包尖白菜。”

為了保障生產出的白菜品質高，蔡連柱近幾年主推中型大小類型的包尖白菜，也就是當地人稱“二包尖”的白菜。“‘大包尖個大產量高，但是生長期較長，天氣冷得早時不易長心；‘小包尖產量較低，農民種植積極性低。綜合下來，‘二包尖產量適中，不易受低溫天氣等因素影響出現結心困難的問題，且市場認可度高，所以我們主要種植‘二包尖。”蔡連柱說。

“我父親曾是本地蔬菜生產隊隊長，所以我對‘玉田包尖感情深厚。”今年50歲的張小強，是玉田縣小強農民專業合作社的負責人。他種了30年包尖白菜，從最初的五六畝，到后來的幾十畝，如今已經發展到210畝。

“小強家的‘玉田包尖特別甜！”客戶的好評，不僅讓他收獲了人氣，也收獲了榮譽。2021年，玉田縣小強農民專業合作社被核準在玉田包尖白菜上使用地理標志產品專用標志。“最早，我們還沒有主動申請這個標志。一次抽檢時，檢測人員發現我們的包尖白菜可溶性糖含量達到3.5%，已超過包尖白菜地理標志產品3.2%的含量標準。于是，又通過一系列檢測，核準我們使用的。”張小強自豪地說。

“很多菜農在栽培過程中有誤區，以為只要將菌類施進土壤，就達到了提高白菜甜度的目的，實則不然。”同樣是種植白菜，為何小強家的能達到如此高的甜度？張小強認為，“菌類能夠提升白菜的口感，而有機肥中富含的有機質是菌類的食物來源，二者相輔相成，所以我們在種植過程中非常注重菌類和有機肥的施入，才種出了口感好的包尖白菜。”

好白菜賣出好價錢

近年來，像“華玉”“小強”這樣注重產品品質的合作社等經營主體不斷增加，為“玉田包尖”積累了好口碑，“玉田包尖”獲得了消費市場越來越多的矚目和青睞。

2021年，玉田包尖白菜平均收購價達到1.6？2.5元/斤，同比增長近130%，溢價高達30%；禮盒裝售價高達98元/盒（兩棵菜質量約10斤，合9.8元/斤）。每到節假日，訂購電話更是此起彼伏，供不應求。

“選中做禮盒裝的包尖白菜，不但是精挑細選的，還不能有一丁點病葉和空心，形狀要順直，緊實度達到九成，長度控制在42？43厘米，保證大小均勻一致，一棵凈菜質量約5斤。”蔡連柱介紹，精品作禮盒裝或訂單銷售占其總產量不到四成，剩余近六成則以市場批發為主。

“很多人往往只看到價格貴，其實在種植背后他們花費了大量心血。光是生物菌與有機肥投入，每畝地成本就比普通種植高出300余元。”張小強說。

多年來，當地政府在積極謀劃蔬菜產業轉型升級的同時，也深刻認識到產業發展還面臨著諸多問題，如農產品科技含量不高、優勢特色逐步弱化，特別是玉田包尖白菜亟待提純復壯等問題。

為了破解上述問題，積極“打好種業翻身仗”，2021年12月，玉田縣人民政府與中國農業科學院蔬菜花卉研究所簽訂了產業綠色發展合作協議。將借助蔬菜所高水平專家團隊把脈玉田蔬菜產業發展，創新春茬白菜茬口的種植模式，引進多種優良蔬菜品種，讓栽培、植保、采后加工、農產品質量檢測等一系列專業技術落地玉田，助力玉田縣蔬菜產業高質量發展。166D4E88-0307-434B-BF25-D113DE7240D4