春光好食“椿”滋味

申功晶

外公家的小院角落里，有他親手栽種的一棵香椿樹。莊子在《逍遙游》中寫道：“上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋，此大年也。”此處的“大椿”指的就是香椿樹，椿樹以人間八千年當作自己的一年，可見生命力極強。想來，外公植此樹木，也有寄寓家中老人長春不老之愿。

每到“小樓一夜聽春雨”后，歷經一冬蟄伏的椿樹光禿禿的樹梢上冒出了細尖嫩芽，漸漸地長成肥厚銹紅的葉片。倘在清晨，葉上沾帶些許露珠，瞧著紅殷殷、鮮爽爽的，著實惹人憐愛。“北方文雄”元好問在詩中寫道：“溪童相對采椿芽，指似陽坡說種瓜。想得近山營馬少，青林深處有人家。”這首詩勾勒出一幅頑童雙雙對對騎在樹上摘椿芽，清新怡然的早春圖。

香椿可食，《帝京景物略》中記載：“元旦進椿芽、黃瓜，一芽一瓜，幾半千錢。”早在明朝，香椿已作為貢菜專供宮廷食用，可見它的受捧程度，自是不言而喻。

清明前后，外婆便會挎著竹籃去后院采摘香椿，半晌才弄回一籃聞著有鮮香之氣的嫩嫩細芽。回到廚房，外婆洗凈后用開水焯一下，切成碎末，又在瓷碗里打上兩枚新鮮土雞蛋，將香椿段與蛋液混在一起，大火燒鍋，香椿段裹著蛋液，“呲溜”一下便鉆入熱油，外婆不斷翻攪勺子至炒熟，一盤金黃翠綠的香椿雞蛋上桌。那劍拔弩張的香味不由分說地闖入鼻孔，我搛一筷子，放到嘴里，齒頰生香，恨不能把舌頭也吞下肚。

俗話說：“雨前椿芽嫩無比，雨后椿芽生木體。”香椿就如同蔬菜里的曇花，一年僅現半月光景，趁著鮮嫩，需多采一些，抓緊時間吃。在這段“食椿季”，外婆怕家人吃膩，不斷地翻新花樣。

外公生平無其他嗜好，唯一所好便是靠坐在藤椅上小酌，這就少不得下酒菜。在那個缺衣少食、物資匱乏的年代，外公便在自家小院的香椿樹上做起了“文章”。香椿煮毛豆是一味上好的佐酒之物，其做法如《食豆飲水齋閑筆》中記載的那樣：“香椿嫩頭在開水中略燙，瀝去水，碎切，加鹽;毛豆加鹽煮熟，與香椿同拌勻，候冷，貯之玻璃瓶中，隔日取食。”那“一箸入口，三春不忘”的滋味最讓人“上頭”。

香椿不僅可入食，還可入藥，李時珍在《本草綱目》中記載：“香椿葉苦、溫，煮水洗瘡疥風疽，消風去毒。”每到“食椿季”，外婆都會做各種香椿美食督促著我多吃一點。比如，香椿雞蛋煎餅、香椿豬肉水餃、香椿魚等。我年幼時，清晨急著上學堂，不肯好好吃早飯。外婆便會一大早起身，攤香椿雞蛋卷餅，她先將香椿切碎，和蛋液一起拌勻，隨后合入面粉，按口味加入調料，調勻成面糊，攤在平底鍋上，做成餅狀。等我醒來時，一張噴香四溢的香椿雞蛋卷餅已打包放入食盒。課間拿出來吃，既可口又墊饑。

轉眼到了一年“食椿季”，我又懷念起外婆家的那棵香椿樹。自從外婆過世，家里的院子已經荒廢，我努力尋找著那棵香椿樹，它的樹皮剝離了樹干，根部完全斷裂。我忽然想起了“上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋，此大年也”這句話，它有著傳說中八千歲為一年的高壽傳說，卻僅活了短短數十年。