你的地盤你做主

顧靜怡

愛吃面的人都遇到過這樣的尷尬，想痛痛快快，怕大聲吸溜招來異樣的眼神;想斯斯文文，又覺得委屈了自己內心的感覺。不過，在日本一蘭拉面館這些都不是個事兒，餐桌上豎起的一塊塊擋板為食客創造了一格格獨立的空間，在這里大聲吸溜，你的地盤你做主。

二十多年來，一塊小小的擋板，讓一蘭拉面館成了大多數日本人心中屹立不倒的NO.1。而這絕妙的創意得歸功于社長吉富學。

吉富學出生在日本福岡。母親是個愛做面條的主婦，生日時，母親為他做長壽面，把煮熟的面泡在熬了N個小時的高湯里，配上豆芽、筍絲、胡蘿卜絲，放上幾片肉還臥上兩個雞蛋，鮮美的味道饞得吉富學連湯帶面幾分鐘就吸溜進肚子里了。除了湯面，母親還做好吃的涼面，煮熟過水的面條放上黃瓜絲、雞蛋絲、火腿絲，配上色澤鮮艷的紅姜絲，淋上秘制的醬油、香油和甜醋混合在一起的調味汁。吉富學每次聞到這誘人的香味，就忘記了母親一直念叨的斯文、教養和禮儀。

可以說，吉富學是吃著面條長大的，不過，為了痛快“干掉”那誘人的面條，他的吸溜可沒少挨母親的教訓甚至懲罰。

小學三年級期末，吉富學考了全年級第一，作為獎勵母親帶他去一蘭拉面館吃面，這可把他樂壞了，他早就聽說一蘭拉面館的豚骨拉面是全福岡最好吃的面。走進那小小的散發著誘人香味的面館，擠擠挨挨到處是津津有味而又小心翼翼的吃面人。捧著剛端上來的拉面，吉富學使勁地嗅著豚骨和多種蔬菜、水果長時間熬制而成的湯的香味，他小心翼翼地喝了一口湯，又喝了一口，那覆蓋在面上的牛肉、雞蛋、豌豆苗和日式醬蘿卜，紅綠相間別提多好看了，尤其是中間還有一點紅紅的辣醬。吉富學咽了一下口水，抓起筷子痛快地大聲吸溜起來。

他的大聲吸溜招來了食客異樣的眼神，母親尷尬地拉了拉他的袖子，可吃得正帶勁的吉富學根本沒理會母親的提醒，那面那湯太好吃了，他三下兩下就把一碗面吸溜得干干凈凈了。回家后，母親狠狠地訓教了他：“吃東西不能吧唧，吃面不能吸溜，尤其是在公眾場合。”聽著母親的教訓，他心里卻不住地嘀咕：“好吃的面就應該吸溜。”這以后，吉富學成了一蘭拉面的忠實粉絲，不過，他總感覺不能大聲吸溜是最大的遺憾。

機緣巧合，1993年吉富學當上了一蘭拉面館的社長。接手社長后的他首先想到的就是讓食客可以“好好吃飯”大聲吸溜而又不尷尬，糾結了好久，吉富學想到了用擋板將食客隔絕開來。一番裝修后，一蘭拉面館秒變“神話”，餐桌上豎起了一塊塊擋板，很多人一開始覺得莫名其妙，但當他們坐在屬于自己的位置和空間里，毫無顧忌地吸溜而沒有別人異樣的眼光時，他們恍然了：我的地盤我做主，這份感覺太棒了！貼心的是在這小小的空間里點餐、取餐都只要動動手指，當然，如果不甘寂寞想三五好友一起吃，也可以把擋板拆下來。總之，在你的地盤上，一切都由你做主。

一塊擋板創造了一個神話，使一蘭拉面成了幾十年屹立不倒的NO.1。而出發點就是：一切為顧客著想。小小的空間，就是你的地盤，在這里大聲吸溜和斯斯文文都是你的事。

（編輯??高倩/圖 雨田）D01D566C-0A7C-4BC7-84E1-156FBA2B0099