蘋果汁有多純

盧陽

超市里顏色鮮亮、口感各異的果汁飲料可真不少，但這些花花綠綠的飲料真的是天然水果制成的嗎？里面到底含有多少天然成分？這些飲料對身體到底好不好呢？

天然蘋果汁的特點(diǎn)

純天然蘋果汁色澤鮮亮，呈黃褐色，醇厚濃郁，透明度較差。因為純蘋果汁的天然色素會隨著水?dāng)U散，所以如果將其滴入濾紙等可擴(kuò)散的材質(zhì)上，濕跡會均勻擴(kuò)散。而人工色素則不同，濾紙上的濕跡會產(chǎn)生水與色素分離的現(xiàn)象。另外，蘋果汁中的天然色素花色苷可與堿反應(yīng)生成藍(lán)綠色，且顏色較深。而人工合成色素則不與堿反應(yīng)。

做個實(shí)驗測一測

依據(jù)這些原理，對市面上的各種蘋果汁飲料，可以有三種檢驗方法。

1.直接觀察法

將各飲料取等量分別放在透明玻璃容器內(nèi)，觀察它們的色澤、透明度;然后傾斜旋轉(zhuǎn)容器，觀察是否有掛壁現(xiàn)象。顏色越深、透明度越差，掛壁現(xiàn)象越明顯，蘋果汁飲料的純度就越高。

2.化學(xué)反應(yīng)法

在剛剛?cè)〕龅娘嬃现蟹謩e滴加堿面溶液（將食用堿面按照1：5的比例與水混合）5到6滴，先觀察瞬間反應(yīng)，之后搖勻，觀察反應(yīng)顏色與透明度。滴加堿面后飲料顏色越深、透明度越差，就說明飲料中含天然色素越多，純度越高。

3.濾紙實(shí)驗法

重新取各種飲料3到5滴，分別滴在圓形濾紙中央（如果沒有濾紙可以用面巾紙代替），觀察濕跡的顏色深淺、擴(kuò)散程度，以及各濾紙上色素與水的分離程度。天然蘋果汁應(yīng)該表現(xiàn)出較深的紫色，且濕跡無水和色素分離現(xiàn)象，次品則相反。

市面上的各種蘋果味飲料在檢測結(jié)果上都存在著顯著差別，至于哪種蘋果汁最好最純正，就需要你動動手來發(fā)現(xiàn)啦！把你的實(shí)驗結(jié)果填到這個表格里，并將表格拍照發(fā)送給“科普童話雜志社”公眾號，有小驚喜等著你呦！