“藍(lán)”一點(diǎn)兒，妙多多

金璞

假如一鍋煮好的米粥變成了藍(lán)黝黝的“阿凡達(dá)”，你會(huì)不會(huì)被那誰(shuí)給生生拽去“靈魂樹(shù)”神游一把？沒(méi)錯(cuò)，藍(lán)色的食物，看起來(lái)總是那么神秘有余、食欲不足……而這些，還當(dāng)真不是“空穴來(lái)風(fēng)”。

冷靜！冷靜！

藍(lán)的天，藍(lán)的海，藍(lán)的星空和油畫(huà)……藍(lán)色可一直是廣袤、沉靜且略帶憂郁的代名詞。于是乎，當(dāng)這樣的藍(lán)色闖入人體的生理結(jié)構(gòu)，自然很容易制造出冷冰冰的“克制感”啦。

科學(xué)研究表明，在由紅、綠、藍(lán)共同構(gòu)成的光的三原色中，藍(lán)光波長(zhǎng)最短，也最擅長(zhǎng)與視網(wǎng)膜神經(jīng)節(jié)細(xì)胞里的黑視蛋白發(fā)生反應(yīng)。由此生成的感光系統(tǒng)坐鎮(zhèn)大腦皮層，就會(huì)喚醒人類抑制食欲的神經(jīng)，人們便主動(dòng)去壓制想要吃掉某種食物的沖動(dòng)。說(shuō)白了，當(dāng)你的眼睛看到藍(lán)色的食物，你的大腦立刻沖你的嘴巴叫嚷，“危險(xiǎn)！冷靜！冷靜！我不想吃！”

“色”以定味

色、香、味俱全是人們對(duì)一道美食的至高評(píng)價(jià)。猜猜看，為什么把“色”排在首位呢？或許，正是源自人們面對(duì)食物時(shí)的“視覺(jué)優(yōu)先權(quán)”。

相關(guān)的色彩心理學(xué)研究認(rèn)為，人類有一種將自己熟悉的味道與某類顏色自覺(jué)配對(duì)的“關(guān)聯(lián)組合心理”。比如，認(rèn)為紅色飲料會(huì)是溫暖的草莓味，橙色飲料定是清爽的香橘味……縱覽周邊，除了葡萄、藍(lán)莓之類藍(lán)到發(fā)黑的“偏藍(lán)色食物”，真正算是藍(lán)色的美食實(shí)在少之又少！如此，在你的嘴巴尚未驗(yàn)明真相前，你的大腦已經(jīng)在眼睛的“慫恿”下鎖定了“藍(lán)色的味道”：超級(jí)難吃呀！不要吃呀！

“常有毒”的藍(lán)

藍(lán)色食物幾乎勾不起人類的食欲，倒不怨干飯人的嘴巴太過(guò)挑剔。很大程度上，這份感覺(jué)來(lái)自人類的經(jīng)驗(yàn)累積——藍(lán)糊糊的東東嘛，不止難吃，很多還是有毒的！

可不，自然界里為數(shù)不多的藍(lán)色動(dòng)植物中，絕大多數(shù)是“中看不中吃”的。比如國(guó)家級(jí)海洋保護(hù)動(dòng)物鱟（hòu），體內(nèi)具有含銅的血藍(lán)蛋白，藍(lán)色的血液令人生畏;再如“渾身藍(lán)”的藍(lán)箭毒蛙，雖說(shuō)別樣明艷，卻根本無(wú)人敢與之親近;還有株型別致的烏頭草，漂亮的藍(lán)色花朵下藏匿著劇毒物質(zhì)烏頭堿，人類祖先誤食后必然深受其害……世世代代口口相傳，“藍(lán)色物種常有毒”的觀點(diǎn)深入人心。日后，即便人們明知道某種藍(lán)色食物非常安全，大腦還是忍不住地浮想聯(lián)翩，嘴巴也愿意跟著“躲”為上策。

嘴巴也能愛(ài)上“藍(lán)”

既然藍(lán)色可以抑制食欲，那么能否利用藍(lán)色的食物減肥？諸位憧憬變瘦的小仙女可別想多了，這個(gè)答案只會(huì)令你徒增煩惱。藍(lán)色，充其量會(huì)導(dǎo)致人們對(duì)該色系食物的食欲有所減少，但不意味著“絕對(duì)不吃”以及“統(tǒng)統(tǒng)不吃”。而且，不恰當(dāng)?shù)墓?jié)食方式終將導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，即使被“惡心”瘦了也會(huì)嚴(yán)重影響身體健康哦！

隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)新鮮事物的認(rèn)知度越來(lái)越高。紫藍(lán)色食物防衰老的功效也引起人們普遍關(guān)注。紫甘藍(lán)、藍(lán)莓、黑莓、葡萄、茄子等紫藍(lán)色果蔬含有的花青素也名聲大噪。其具有的抗癌、預(yù)防心臟病、養(yǎng)護(hù)眼睛等功效，讓養(yǎng)生一族青睞并視為保健首選。

夏日清涼，一起“藍(lán)”起來(lái)吧！

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一粒藥片，也樂(lè)意“搞顏色”

你一定留意過(guò)西餐店里的“紅黃”主調(diào)！事實(shí)上，將味道與顏色自覺(jué)配對(duì)的心理效應(yīng)不只在飲食界大顯身手，也廣泛應(yīng)用于制藥業(yè)。

藥丸、藥片、藥顆粒……除了藥物有效成分呈現(xiàn)出的固有色，制藥者也常常添加其他不同顏色以滿足患者的用藥需求：諸如冷色系的鎮(zhèn)定作用，暖色系的刺激效果，“彩虹色”區(qū)分不同藥片避免漏服、誤服的提醒意義等。