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吃貨小智常聽長輩們說“吃飽了才有力氣干活兒”,但他最近發(fā)現(xiàn),有的人真的把“吃飯”當(dāng)成了活兒。這不,小智最近剛好結(jié)識了一名品嘗師朋友,他每天都能夠?qū)崿F(xiàn)食物自由?,F(xiàn)在,請大家?guī)弦活w好奇心,跟著小智去參觀品嘗師朋友工作的地方,揭開品嘗師的神秘面紗。
品嘗師是一份怎樣的工作
品嘗師又叫感官評價(jià)員、試吃員,主要工作內(nèi)容是試吃食品,并提出自己的感覺和改進(jìn)意見。
在現(xiàn)代,隨著人們生活水平的提高,對美味佳肴的要求也隨之提高,機(jī)器可以為食品的安全性保駕護(hù)航,但是否好吃、怎么樣才能更好吃,則需要人工進(jìn)行測評。在一些國家和地區(qū),還有針對某一款食物的品嘗師,比如巧克力品嘗師、冰激凌品嘗師等,就連寵物食物也有專門的品嘗師,為我們身邊的“毛孩子”嘗出美味的食物。
剛知道這個(gè)職業(yè)時(shí),小智以為他們的日常工作就是吃吃吃,來到朋友工作的地方才發(fā)現(xiàn),原來“吃”可沒有那么簡單。在一個(gè)房間里,擺放著一張長桌子,上面放滿了各種食物。一群品嘗師圍坐在一起,先是端起一杯白開水喝一口,再拿
起食物仔細(xì)端詳,認(rèn)真嗅一下味道。把食物放進(jìn)嘴里時(shí),他們先是小心咬一口,再慢慢咀嚼,最后才把食物吞下去,整個(gè)過程,仿佛在做科學(xué)實(shí)驗(yàn)。
吃東西只是品嘗師工作的一小部分,重頭戲是他們要用紙和筆記錄食物的外觀、氣味、味道和自己的感覺,并且提出改進(jìn)的意見。他們不能只告訴大伙兒食物是甜的還是咸的,還要說出各種調(diào)味料的數(shù)值、香料濃郁度、酥脆度、果仁含水量等一系列的指標(biāo)。制作食品的人員則需要根據(jù)品嘗師的意見,對味道進(jìn)行調(diào)配,盡可能調(diào)制出符合大眾口味的食物。
了解他們的工作過程以后,小智突然有點(diǎn)兒不那么羨慕每天都要吃吃吃的工作了,這樣吃東西一點(diǎn)兒都不輕松。
品嘗師是怎樣煉成的
喜歡吃東西并不是成為品嘗師的條件,味覺和嗅覺靈敏才是必備條件??茖W(xué)家們研究發(fā)現(xiàn),大多數(shù)品嘗師都有一種特殊的基因,其中一些人的舌頭味蕾數(shù)量比一般人要多一些,這讓他們擁有對味道更為靈敏的感受力。據(jù)說,這樣的人只占總?cè)丝诘乃姆种弧?/p>
為了從人群里把他們找出來,有人根據(jù)他們的特點(diǎn)制作了一套專業(yè)的測試方法,通過測試才能入職,然后經(jīng)過一系列特殊的訓(xùn)練,將味覺和嗅覺的潛能挖掘出來。
經(jīng)過長時(shí)間試吃經(jīng)驗(yàn)的積累,品嘗師們會形成獨(dú)特的味覺記憶,甚至能嘗出食物的來源地、含糖量、生產(chǎn)時(shí)加入了哪些香料……有的品嘗師蒙上眼睛,也能品嘗出這是哪一種食物,標(biāo)價(jià)在怎樣的范圍。
上崗以后,他們平日里除了試吃各種食物,還需要經(jīng)常進(jìn)行鍛煉減肥,保持規(guī)律的作息,小心翼翼地保護(hù)自己的鼻子和嘴巴,不讓靈敏的味覺和嗅覺受到傷害,譬如充滿油煙的廚房、有異味的場所等,都是他們止步的地方。
盡管做了很小心的保護(hù),品嘗師們還是會出現(xiàn)“工傷”,比如對腸道、牙齒等造成傷害,有的人經(jīng)過鍛煉,仍然沒有逃脫成為胖子的命運(yùn)。
與品嘗師“同款”的職業(yè)
品嘗師一點(diǎn)兒也不好當(dāng),總有吃貨小伙伴還是很希望長大后能夠從事與“吃”有關(guān)的工作。小智要告訴你們哦,現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展迅猛,隨之也出現(xiàn)了一些新興的職業(yè)。
比如被網(wǎng)友稱為美食(餐飲)體驗(yàn)師的工作就是其中之一,顧名思義,他們的日常工作就是到各個(gè)餐廳試吃食物,向大家介紹餐廳和菜肴。在直播和自媒體的帶動下,還出現(xiàn)了“美食主播”“食播”“零食博主”等新興職業(yè)。他們之中,有的人制作美食,有的人負(fù)責(zé)一直吃東西。他們都有一個(gè)共同的使命——讓大伙兒吃到各種各樣好吃的食物。
吃,是一件很重要也很享受的事情,但是一定要注意節(jié)制,過度肥胖有害健康哦!