‘清香’核桃油脂肪酸組成分析及對高血脂型血管結構的改善作用

周鵬飛,楊永興,汪海,王惠明

(隴南市經濟林研究院核桃研究所,甘肅 武都 746000)

近年來，隨著人們生活水平的提高，心血管疾病已經嚴重威脅到人類健康[1]。目前國內外治療方案首選為生活方式的干預，即通過控制飲食與運動進行改善，隨后再進行藥物治療，但是在藥物治療過程中可能會產生藥物相互作用，甚至毒副作用，影響其最終治療效果[2-3]。因此，飲食對心血管疾病的預防及治療極其重要。如楊敏等[4]人發現長鏈多不飽和脂肪酸可調節人體脂質代謝、防止血栓形成，預防心腦血管疾病。

核桃油是核桃仁第一主要成分[5]，不飽和脂肪酸在90以上，由亞油酸，油酸，亞麻酸和棕櫚酸等成分組成，且亞油酸與α-亞麻酸比值接近于4∶1；此外核桃油還富含維生素E、磷脂、角鯊烯、黃酮類等化合物，使其在抗炎、抗癌、健腦等方面功效顯著[6-7]，但是品種不同，其脂肪酸組成及含量存在一定程度差異[8]。因此研究對‘清香’核桃油脂肪酸組成進行分析，并對其心血管結構改善作用進行性研究，研究結果為核桃油保健作用及產品開發奠定基礎。

1 材料和方法

1.1 供試材料

‘清香’核桃油來源于隴南市武都區城關鎮吉石壩黃家壩核桃園冷榨所得；昆明小鼠購買于河北醫科大學動物中心。基礎飼料為23.07 %蛋白質+11.85 %脂肪+65.08 %碳水化合物；高脂飼料為基礎飼料+15 %豬油+20 %蔗糖+1.2 %膽固醇+0.2%膽酸鈉。

1.2 藥品與儀器

高脂飼料，購自北京華阜康生物科技股份有限公司；總膽固醇(total cholesterol，TC)、甘油三酯(triglyceride，TG)、低密度脂蛋白膽固醇(Low density lipoprotein cholesterol，LDL-C)及高密度脂蛋白膽固醇(High density lipoprotein cholesterol，HDL-C)檢測試劑盒購自深圳邁瑞生物醫療電子股份有限公司；AL/AS1310與TRACE1300 ISQ自動進樣-氣相色譜-質譜聯用儀(美國Thermo scientific)。

1.3 方法

1.3.1 脂肪酸組成分析。參考GB 5009.168-2016《食品安全國家標準 食品中脂肪酸的測定》[9]。

1.3.2 高血脂改善作用研究。分組及飼養 選取60只昆明小鼠(雌雄各30只)適應性飼養一周，然后從中選取體重約30 g的雌雄小鼠30只(雌雄各15只)，分為陰性對照組、陽性對照組和實驗組，且每組10只(雌雄各5只)：陽性對照組、實驗組使用高脂飼料喂養，陰性對照組使用基礎飼料喂養(三組除了喂養飼料不同外，其余飼養條件相同)，喂養時間為30 d。隨后，陽性對照組、陰性對照組、實驗組均使用基礎飼料喂養，且實驗組每只小鼠每天灌胃0.3 mL核桃油，灌胃20 d，進行取樣。

采樣 小鼠采用后頸椎脫臼法處死，然后收集血液樣品以及肝位血管組織。

血清處理及血脂指標檢測 各組血樣在室溫條件下放置于40 min,然后3000 r/min離心15 min，收集上層血清，按照試劑盒說明書TC、TG、LDL-C、HDL-C的方法進行檢測。

HE染色 使用4%多聚甲醛固定液對肝部血管組織組織進行固定，然后固經HE染色分析其病理。

1.4 數據分析

實驗數據均以(X±S)形式表示，利用SPSS 20.0軟件進行單因素方差分析，組間差異使用LSD法比較，其中P<0.05差異顯著。

2 結果與討論

2.1 脂肪酸組成分析

如表1所示，‘清香’核桃油脂肪酸主要成分由亞油酸、油酸、棕櫚酸、亞麻酸組成，且亞油酸含量最高，油酸次之，說明清香’核桃油貨架期較長[10]，且對血液中的膽固醇具有較好降解功效[11]。

表1 ‘清香’核桃油脂肪酸組成及相對含量

2.2 對心血管結構的改善作用

2.2.1 血清中TC、TG、LDL-C、HDL-C分析。如表2所示，與陰性對照組相比較，陽性對照組TC、TG、HDL-C、LDL-C含量增加顯著(P<0.05)，說明本實驗所建立的高血脂模型符合要求；與陽性對照組相比較，實驗組TC、TG、HDL-C、LDL-C含量降低顯著著(P<0.05)，且與陰性對照組相比較，實驗組TC、TG、HDL-C、LDL-C含量不顯著著(P>0.05),說明‘清香’核桃油能夠血清中TC、TG、HDL-C、LDL-C含量，此研究結果與李小迪等人研究結果一致。

表2 不同組血清中TC、TG、LDL-C、HDL-C含量

2.2.2 血管結構改善作用。由圖1、表3可知,‘清香’核桃油對血管壁厚度及血管腔面積具有改善作用.這是由于亞油酸能夠減少高脂飲食大鼠體重和體脂含量[12]，降低血脂及脂肪組織中脂蛋白、脂肪酶等活性，增強肝脂酶活性，進一步改善小鼠血管粥樣硬化的血清中脂肪酸的含量和組成[13]，使血管壁厚度降低、血管腔面積增加,從而達到對血管結構改善作用。

A為陽性對照組；B為陰性對照組；C為陰性對照組。

表3 血管結構變化

3 結論

‘清香’核桃油脂肪酸主要成分依次為亞油酸、油酸、棕櫚酸、亞麻酸組成，且對高血脂癥血管具有改善作用。