打造員工幸福的“關鍵密碼”

□本刊記者 婁敏 通訊員 李秋虹 王紅

您一定聽過天津的這句俏皮話：“竹板這么一打啊，別的咱不夸，夸一夸天津美食狗不理包子。”但是，天津的美食不只是包子，瞧“舌尖上的天津公司”，食堂的美味佳肴，包子、餃子、鍋巴菜、豆腐腦、老爆三、燒茄子，品種豐富、色香味俱全，這背后離不開炊事員的默默堅守。中鐵六局天津公司炊事員們的“舞臺”，雖然只有“四方灶臺”，但卻承載著企業戰斗力生成的“關鍵密碼”。民以食為天，一頓可口的飯菜，足以給員工們帶來滿滿的幸福感。

“我只是一個普通的炊事員，不會講什么漂亮話，只想把每一頓飯做好，讓大家吃好喝好、工作好、生活好。”大廚張師傅加大嗓門說，他邊顛著手中的大鍋，邊翻炒著西蘭花。伴隨著抽油煙機的轟鳴聲，他又加大音量說：“我們的菜譜中，每天都有一道純素菜，現在人們都講究健康養生，葷素搭配才好呀。”

除了大廚張師傅，還有采買員任師傅。“我要趕在買菜大軍前到達菜市場，才能挑到最新鮮的食材。”任師傅每天凌晨4 點鐘從被窩爬起，麻利地穿好厚羽絨服，從公司奔往菜市場，夜以繼日、從未間斷。他的一天要從“東方天際微微亮”開始，當別人還在沉睡時，任師傅已經開始一天的工作。每天凌晨，他手中握著提前擬定好的食譜，開啟“眼觀六路”“耳聽八方”的行程，用最快的速度置備齊一天的食材，運到食堂儲藏間，分類擺放好。他憑借多年的工作經驗練就了很多食材新鮮程度的辨別技巧，自信地說：“蝦身挺拔，有一定的彈性和彎曲，這樣的蝦最新鮮；放在手里顛一顛，空心且比較輕的白菜才好吃；挑選土豆時一定要選外皮干燥，比較圓潤、沒有蟲蛀的，發芽的土豆千萬不能吃，會中毒。”這些小竅門是任師傅印在腦子里的“字典”，放在心尖上的“寶典”，干一行、愛一行、鉆一行，他將點滴小事匯聚起來。

“今天中午咱們做油燜大蝦，今天的蝦倍兒好！”劉師傅剝著蝦線，臉上堆滿了期待和幸福的笑容。“油燜大蝦要想好吃，訣竅有三，第一必須去蝦線，第二將蝦過油炸，第三再次翻炒時用炒勺輕輕壓蝦頭，讓蝦黃流出。你可以回家試試，保你好吃！”爽朗的笑聲充滿了整間食堂，仿佛你已經聞到了撲鼻的香氣，口水直流。清蒸、紅燒、爆炒、油燜，劉師傅潛心研究菜品技巧；切菜、和餡、揉面、搟面皮，樣樣技能過硬。一邊說著，他一邊系上圍裙、戴上廚師帽，投入到自己的“舞臺”。

“和餡要向著同一個方向打圈，這樣肉餡才能上勁，包出來的餃子才香！這不光是力氣活，還要有絕對技術才行！”張姐定時定量向肉餡中加水，甩開膀子要大干一場的架勢，“別小看咱們女同志，絕對是主力！”食堂的女職工充分發揮了她們的美食天賦和細心耐心的優勢，將每個細節牢記于心。

天津公司食堂團隊不斷探索菜式新變化、環境新美化，讓員工“吃得營養、吃得滿意、吃得放心”。早飯、午飯、晚飯、加餐，他們用平凡的勞動感染我們。元旦、端午、中秋、國慶，他們用默默的堅守溫暖我們。他們就是我們身邊的榜樣，平凡而偉大，為幸福企業發展貢獻自己的力量。