高原莜麥飄來“鄉村味”

山西鄉村味食品有限公司位于“中國高原莜麥之鄉”——山西省寧武縣。莜麥在各地稱呼很多，如“油麥”、“稞燕麥”、“玉麥”、“蘇魯”等。《穆天子傳》稱“焚麥”，《黃帝內經》稱“迦師”，《廣志》稱“折草”，《史記》稱“斯”，《唐本草》稱“麥”等，名稱之多，說明莜麥在我國歷史久遠。莜麥是世界公認的營養價值很高的糧種之一，其營養價值居谷類糧食之首，在谷類糧食中莜麥的蛋白質含量最高。據山西省農科院高寒作物研究所考證，寧武種植莜麥已有2500年的歷史，早于內蒙、遼寧、河北、西藏、新疆1500年。

2020年寧武縣被國家糧食總局授予“中國高原莜麥之鄉”。寧武土壤質地全為輕壤、氣候冷涼，非常適宜莜麥的生長，寧武莜麥一直選用當地的傳統農家莜麥品種作為種子多年種植。在歷年的種植過程中，當地品種表現為抗旱、耐貧瘠、品質優良。寧武縣不僅僅莜麥種植歷史悠久，而且在莜麥吃食上也是日久歲深。

寧武莜麥在生長過程中無病蟲害之憂，無農藥殘留過量之憂。莜麥加工的面粉白黃色，白度大于異地，筋度高，口感好，吃水多，耐寒耐饑。

山西鄉村味食品有限公司創建于2018年8月，位于寧武縣農業經濟技術園區，在各級政府領導的支持和關懷下于2020年6月建成投產。目前生產的產品包括莜麥無糖餅干、小米餅干、土豆餅干等，公司主要業務是以莜麥等小雜糧為主的食品研發和生產銷售。

山西鄉村味食品有限公司生產的莜麥餅干經和面、成型、烘烤、冷卻、滅菌、包裝等步驟制作而成。一系列的生產過程都要根據國家標準進行多次檢驗與驗收，嚴格保證產品質量的安全。公司生產的莜麥餅干已經通過綠色食品標準，獲得了綠色食品標準使用權，成為莜麥美食中的特色產品之一。

2020年公司成為第一批山西主食糕點產業聯盟會員，并成為山西省主食糕品協會會員。2021年公司所生產的莜麥餅干產品成功評選為山西功能性食品，公司同年成為山西省重點龍頭企業，并成為山西省民營科技企業。在2021年9月第七屆中國山西農博會上，莜麥餅干獲得了獎金。莜麥在歐洲被稱之為草黃金，寧武作為中國高原莜麥之鄉，在莜麥的品質和供給上都有著天然的優勢，充分發揮寧武特色的農產品優勢，是鄉村味公司的使命和責任。

立足自然稟賦

孕育特色食品

鄉村味食品是一家專注于綠色健康功能性食品，為廣大消費者提供了新產品、新技術的無蔗糖健康食品，產品有：莜麥餅干、莜麥桃酥、莜麥代餐面包、莜麥麻花、土豆泡泡餅干。

莜麥是五谷之首，蛋白質含量高，膳食纖維含量高，含有比較高的亞油酸，無糖、高膳食纖維、高含量亞油酸、其中莜麥餅干系列產品經過科學配方和研發，在保證口感和營養的基礎上，無糖配方，對于三高人群（高血壓、糖尿病、高血脂、）的健康起到預防和改善的作用。

發展至今，莜麥餅干成為了莜麥美食中的特色產品之一。寧武莜麥在生長過程中無病蟲害之憂。筋度高、口感好、吃水多、耐寒耐饑餓飽腑感強。一系列的生產過程都要根據國家標準進行多次檢驗、驗收，保證質量的安全。莜麥餅干已經通過綠色食品標準，獲得了綠色食品標準使用權。

莜麥餅干在增加飽腹感的情況下耐饑餓，能達到不增加脂肪的效果。莜麥餅干含有較高的亞油酸，經常食用有著降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化，降低血脂的功能;餅干中擁有豐富的膳食纖維，可以起到控制及降低血糖的作用。

它是中老年人的健康功能性食品，早吃晚吃可以增加飽腹感，可以達到養生的效果，莜麥餅干無蔗糖，既滿足了中老年人群健康的需求，又同時滿足現代年輕人時尚健康的趨勢。

莜麥餅干的功能營養保健作用越來越得到廣大消費者的認同。因此，研究和突破莜麥功能化的加工關鍵技術及功能產品的制作是解決莜麥餅干“上餐桌”的重要手段。

莜麥功能化食品的開發，品質及市場體質體系的建立對豐富食品的多樣性，保證莜麥餅干食品的品質質量，拉動莜麥產業鏈的發展具有重要意義。公司致力于讓綠色生態健康食品走進千家萬戶！

創新合作模式

集聚科技人才

公司立足本地莜麥資源優勢，緊扣項目需求，創新合作模式，建立了“項目+人才+平臺”的合作模式，為科技人才引進培養和施展才華搭建平臺。公司與山西農大開展深度合作共同研發了兩款無糖功能性莜麥餅干和莜麥酥餅，尤其是莜麥餅干通過山西農谷生物科技研究院共同開發完成，充分利用農大專家對莜麥蛋白質，膳食纖維，亞油酸的高度提取技術。從而研發了針對于三高（高血壓、糖尿病、高血脂）與減肥人群和亞健康人群所研發的功能性健康食品。產品通過食品檢測報告，各項指標都優越于其他同類產品。

現公司和農大合作，通過專家不同的專業特點對莜麥的特殊性研發了對莜麥餅干的改良配方，提高了莜麥餅干酥香口感，得到了廣大市場的認可。

細化合作項目

加強人才交流

堅持外引內培，全方位加強科技創新合作，不斷探索校企合作新模式。專家團隊在參與公司產品研發的過程中幫助進行人才代培，培養了洪梓錕、畢存應等公司技術性人才，對公司的研發和生產作出了卓越貢獻。同時，積極為山西農大等高校應屆畢業生提供實習崗位與工作機會，提升社會實踐能力。

公司的發展形勢大好，但受地域條件限制和信息滯后，人才漸漸成為公司乃至園區的發展瓶頸之一，充分吸收省內外優秀人才，發揮本地優勢是現在企業發展的當務之急。為此鄉村味公司積極與山西農大開展深度合作，以顧問等形式特聘了以上高學歷、高技術研究生專家，負責為公司提供技術支持和技術人員培養。同時公司為高校應屆畢業生提供了實習崗位與工作機會，將他們放在相關專業的崗位上進行鍛煉和自我提升，實現公司發展的人才戰略部署。

接下來，公司將大力加強對人才本地化的培養，通過于高校和研究院的合作，強化本地普通工人專業的技術，并且通過多種渠道，為人才提供交流機會，有計劃地選送培養人員到其他部門進行交流學習并建立專屬的人力資源庫，用于企業人才的儲備和發展。

完善合作機制

落地產業項目

與山西農業大學建立合作長效機制，開展莜麥餅干加工關鍵技術與產品開發研究。在保證口感和營養的基礎上，針對三高、減肥和亞健康人群需求，研發出莜麥餅干、莜麥酥餅、小米餅干、土豆泡泡餅干等3大類10余種特色產品，2020年公司成為第一批山西主食糕點產業聯盟會員，2021年公司生產的“晉莜鄉村味”莜麥餅干榮獲第七屆中國（山西）特色農產品交易博覽會金獎、山西功能農產品品牌。目前，正在申報莜麥餅干發明專利一項、實用性專利五項。

2021年莜麥餅干加工生產 70萬斤，銷售630萬元，產品已經銷往國內一二線城市，得到了南方市場的認可，特別是廣東，重慶，江蘇，北京市場的認可。公司采用線上線下雙結合的銷售體系，在運營傳統渠道的同時，積極投入參與各種銷售渠道，去年成功競標成為山西高鐵列車的銷售供應商，現已開始銷售;與山西東航專賣店合作對其供貨銷售，和山西貢天下土特產合作銷售。

未來，公司將進一步加強與山西功能性食品研究院合作，研制功能性莜麥代餐面包、小米代餐面包、莜麥功能性無糖月餅等;積極拓展業務范圍，與沃爾瑪等大型超市合作，參加各類推介會、洽談會，推動莜麥餅干等無糖系列功能性產品走進千家萬戶;通過與高校、研究院的合作，大力加強專業技術人才隊伍建設，為企業發展提供人才支持和智力保障。