螺螄粉產業探路人

2021年，廣西柳州市的袋裝螺螄粉快遞發貨量超過1億件，成為廣西首個年寄遞量過億的單類產品，銷售收入達150多億元。從地方街頭小吃到百億元大產業，螺螄粉“逆襲”背后，凝聚著柳州市商務局副局長賈建功的一份心血。

從部隊轉業到柳州市商務局工作后，賈建功一直在思考，如何讓柳州的螺螄粉走入千家萬戶。2011年，一次偶然的機會，賈建功在機場候機時購買了兩碗方便食品，品嘗后發現與堂食的味道很接近。這給他帶來啟發：能否借鑒方便食品的模式，把螺螄粉做成預包裝食品？

有了想法后，賈建功馬上行動起來。他多次前往北京、上海等城市，走訪100多家螺螄粉實體門店，詢問1000多名消費者，尋找螺螄粉產業轉型的“良方”。為解決袋裝螺螄粉技術難題，技術團隊進行了100多次試驗，產品試制基本成形。他又組織10多家食品企業試產一批袋裝螺螄粉投放市場，邀請消費者試吃品嘗。在賈建功的推動下，袋裝螺螄粉逐步實現流程化、批量化生產，并逐漸在市場上嶄露頭角。

為了推動螺螄粉產業進一步發展，他又將目光瞄向標準制定。2015年6月，柳州市政府成立螺螄粉食品安全地方標準編制領導小組。作為領導小組成員的賈建功，深入20多家螺螄粉企業調研走訪，邀請專家學者、相關部門“把脈問診”。歷經6個多月，柳州螺螄粉食品安全地方標準出臺，于2016年1月頒布實施。柳州市委、市政府提出“互聯網+螺螄粉”模式后，他多次跑到電商平臺總部開拓市場，說服商家在線上鋪貨螺螄粉。

（摘自《經濟日報》）