山東預制菜產業聯盟 緣何落子諸城？

卞奕龍

去年底，濰坊市經過多輪調研、調度，將預制菜產業納入全市重點產業鏈培育管理，培育引領行業的千億級集群。成立山東預制菜產業聯盟，是濰坊整合優勢資源打造預制菜全鏈條發展模式的先行之舉。

山東預制菜產業聯盟緣何落在諸城？

作為發力預制菜產業的模范生，諸城不僅上游原料端食材優勢無可替代，中游加工冷鏈優勢鮮明，還有一個被外界看好但難以復制的重要優勢，那就是諸城是全國知名的食品機械設備產業基地，這恰恰是預制菜“多鏈協同”的一個重要支撐之一。

諸城市融合一二三產業，構建“全鏈整合、統分結合”現代農業經營體系，打造了一條典型的全產業鏈發展模式。

——深耕現代農業，大力發展預制菜“菜籃子”，夯實“生產鏈”；

——堅持做強企業、做優品質、做大集群，提升“加工鏈”；

——共建供應鏈矩陣平臺、共享線上線下互動營銷拓展“消費鏈”；

——加快建立全過程、全鏈條質量標準體系，貫通“標準鏈”；

——構建“農業基地+加工物流+中央廚房+智慧餐飲”利益共同體，融合“創新鏈”。

聚力“五鏈”搶先成勢，諸城引導頭部企業全產業鏈發展，牽引上游預制菜生產加工銷售、下游餐飲以及配套城市服務發展，全力打造特色鮮明、輻射力大、帶動性強的產業集群，涵蓋熟食類、調理類、醬鹵類、速凍類等9大類，培育預制菜市場主體1800余家，諸城市級以上預制菜骨干企業289家，2021年其預制菜產品完成營業收入超過500億元。諸城擁有江北地區最大的海鮮冷鏈物流園，低溫肉制品、速凍調理品市場占有率全國同行業第一，是全國最大的速凍肉丸生產基地。

強大的產業優勢，觸動了諸城產業捕捉“風口”的嗅覺和能力。在諸城市采訪中，記者深深地感受到，預制菜融一二三產業、科技、食品質量等多種要素于一體，就是邊界相互碰撞時的火花，成為點燃食品產業工業化、智能化、標準化的星星之火。

星星之火可以燎原。這一切讓諸城搭上預制菜新“風口”顯得“順時而動、自然而然”。如今，諸城已有預制菜加工企業64家，年加工能力595萬噸，2021年實現營業收入約90億元，銷售市場覆蓋全國120多個城市、國外30多個國家和地區。

山東預制菜產業聯盟操盤手徐蘭芳告訴記者：“2月22日山東預制菜產業聯盟成立一周后，山東省團餐行業協會、山東健康肉產業聯合會組織省內11家團餐企業，再次來到諸城預制菜生產企業開展產銷對接，謀求抱團發展，緊接著山東省旅游飯店業協會來深入對接。從上游的共享園區，到中間的共享中央廚房，再到下游的智慧餐飲，標準化的供應鏈產業體系正在形成，聯盟有加工企業、物流企業、設備企業，還有各方協會，多方參與、資源共享。在開創貿工農一體化、農業產業化發展道路三十余年后，諸城再次成為了全國預制菜產業發展的排頭兵?！?/p>

After rounds of research and scheduling from the end of last year， Weifang has incorporated the prepared food industry into the city’s key industrial chain cultivation and management， aiming to cultivate a 100-billion-yuan enterprise cluster to lead the de- velopment of this industry. The establishment of Shandong Prepared Food Industry Alliance is the first move Weifang has taken to integrate the advantageous resources and create a whole chain development model of prepared dishes.