壽光蔬菜產業集團 聚力打造預制菜“國字號”產業高地

蔡雨

壽光是“中國蔬菜之鄉”，是冬暖式大棚的發源地，該市設施蔬菜種植面積60萬畝，蔬菜總產量450萬噸，是全國重要的蔬菜集散中心、價格形成中心、信息交流中心和物流配送中心。2020年，以壽光蔬菜為核心的千億級蔬菜產業集群入選全國首批50個優勢特色產業集群。作為全國的“菜籃子”，壽光在提升蔬菜生產水平的同時，由生產向加工轉型，不斷向凈菜、預制菜等方向發力，延伸產業鏈，提升價值鏈，促進了蔬菜產業的提檔升級。

山東省壽光蔬菜產業集團有限公司成立于1998年，是集蔬菜種業研發、工廠化育苗、基地標準化種植、預制菜加工、冷鏈物流、進出口貿易、人才培訓、溫室工程、農業大數據平臺建設和農產品批發市場經營于一體的國家農業產業化重點龍頭企業和全國知名的蔬菜全產業鏈運營商。是國家設施蔬菜產業技術創新戰略聯盟、國家蔬菜質量標準化創新聯盟、壽光蔬菜瓜果產業協會、粵港澳大灣區“菜籃子”濰坊產業聯盟等合作創新和行業協會組織的理事長單位。先后榮獲山東省“十強”產業集群現代高效農業領域領軍企業、山東省新六產示范單位、山東省農業產業化示范聯合體、山東省農產品加工示范企業、山東省扶貧龍頭企業、山東省人才工作先進單位等榮譽稱號。

近年來，集團立足自身優勢基礎，以綠色高質量發展為導向，合理優化蔬菜產業布局，產業集聚度顯著提升，推動了蔬菜產業高質量發展。

預制菜產業的發展離不開優質食材的供應，集團按照“源頭直采”和“訂單直供”的“雙直供應鏈”發展模式，在總部壽光規劃建設了蔬菜產業集團丹河蔬菜標準園、出口基地、現代農業產業園項目為代表的萬畝級標準化蔬菜產業基地，在四川、江西、西藏、海南等地布局了多處標準化蔬菜產業基地，積極推行“龍頭企業+聯合會+合作社+農戶”的組織化運營管理模式，提升蔬菜流通保障能力。集團所有園區實行設施化種植和標準化管理，從產業源頭抓起，合理運用生物防治、熊蜂授粉、水肥一體化、物聯網等新技術提高蔬菜品質，實現從種苗繁育到生產、采收、包裝、運輸、銷售等各個環節的全程可追溯。

集團建設了山東壽光果菜批發市場，獲批全國公益性農產品批發市場和部省共建國家級農產品專業市場，成為中國“南菜北運”“北菜南運”江北地區重要的現代農產品流通平臺。以山東壽光果菜批發市場智慧冷鏈物流配送中心為基礎，建設運營粵港澳大灣區“菜籃子”產品濰坊配送中心，投資建設占地400畝的果蔬加工集配中心，加快拓展鮮切凈菜、冷凍食品、調理食品、果蔬脆片、即食營養餐等多種類型產品的預制菜產業，建立起從原始食材到預制菜品工業化量產的現代化生產體系。

集團果蔬加工集配中心功能布局包括40000㎡的預制菜加工區、20000㎡的冷鏈倉儲區、20000㎡的商務服務區。預制菜加工區包含濰坊農品加工集配車間、鮮切菜加工車間、冷凍果蔬加工車間、調理食品加工車間、果蔬脆加工車間、中央廚房及肉蛋奶米面糧油配送車間。預制菜產品包括凈菜、高溫調理、凍干蔬菜、低溫真空脫水蔬菜、果脯類、果蔬脆等各類精深加工農產品。冷鏈倉儲區存儲能力20000噸，其中恒溫保鮮庫12000噸，低溫存儲庫8000噸。商務服務區內設報關服務中心、質量標準化中心、物聯網控制中心、品牌營銷中心、產品研發中心和綜合服務六大功能中心。

集團在中央廚房項目的基礎上配套營養餐項目，規劃建設達十萬級空氣凈化標準的恒溫恒濕凈化車間，引進國內外領先的智能化生產流水線，配套冷鏈系統、微波隧道、蔬菜肉類清洗流水線和全自動米飯饅頭生產線等，同時引進洗、消、化驗設備，加強產品的檢驗檢測，確保食品安全與可追溯性。該項目集團采用“熱鏈加工+凈菜配送+壽光本地蔬菜加工”的經營模式，對部分學校進行集中配餐，以達到食品安全集中管控、機械化標準加工、科學營養配餐、各方滿意度提升的主體目標，打造中小學生營養配餐供應樣板。

依托培育的“七彩莊園”“王婆”馳（著）名商標和“桂河芹菜”“壽光韭菜”等15個地理標志產品，集團加速預制菜產業布局。

通過組織參加全國大型農產品交易博覽會、推介會、產銷對接會，加大與國內大型批發市場、連鎖農超、電商平臺的銷售合作，加大“七彩莊園”預制菜品牌宣傳，提升品牌影響力和產業競爭力。

全國布局華北、華東、華中和華南等區域“七彩莊園”加工集配中心，中高端生鮮和鮮切加工預制菜產品已銷往粵港澳大灣區、長三角、京津冀等全國重點城市群。在荷蘭建設了FOPA國際農產品銷售公司，在日本成立大誠株式會社，主動對標國際先進標準，先后通過了ISO9001質量管理體系認證、BRC食品安全全球標準認證、FDA食品級安全認證和HACCP食品安全管理體系認證，產品符合出口國家相關法律標準和要求，已銷往歐洲、澳洲、東南亞、日本、韓國、及中國香港等地，基本形成覆蓋全國和輻射日韓、東南亞、歐美等國家和地區的營銷網絡和服務保障體系，打通了從“基地”到“餐桌”的直供通道。

集團牽頭建設了農業農村部設施蔬菜種質創新重點實驗室、山東省設施蔬菜技術創新中心等省部級科技創新平臺24個，為企業推進科研成果轉化，培養高素質人才隊伍，促進產業技術轉型升級提供了有力的平臺支撐。

集團與中國農業科學院、山東農業大學、齊魯工業大學等科研院所建立了緊密的產學研合作關系，組建了25人的預制菜研發團隊，聯合承擔了山東省重大科技創新工程《生鮮農產品產后供應鏈保鮮減損與節本增效關鍵技術研發》、山東省自然科學基金《馬鈴薯貯藏與主糧化加工安全控制關鍵技術研究》等科研項目5項，在果蔬凍干技術、低溫油浴脫水技術、鮮切菜3天保鮮技術、部分蔬菜水果產品的防褐變技術等方面取得了一定成果。集團還緊抓餐飲零售化與生鮮平臺快速推廣、預制菜加快進入家庭餐桌的有利時機，創新推出鮮切凈菜、冷凍食品、調理食品、果蔬脆片、即食營養餐等多種類型的即食、即烹、即熱、即配預制菜產品，可面向商超、學校、社區團購、餐飲、電商等渠道，滿足不同消費群體需求。

為了強化質量管控和標準引領，集團聯合相關單位制定發布了《預制菜良好操作規范 鮮切蔬菜》《預制菜質量要求 鮮切蔬菜》兩項山東省首批蔬菜類預制菜團體標準，著力解決預制菜企業在發展過程中面臨的“瓶頸”問題，在明確鮮切蔬菜類預制菜定義和邊界、規范預制菜行業發展、提升預制菜產品品質和食品安全水平等方面發揮積極作用。同時，集團依托國家設施蔬菜產業技術創新戰略聯盟，與相關研究院所圍繞蔬菜采后貯、運、銷環節中的重大需求，重點突破采后損失嚴重、保鮮技術缺乏、儲藏及運輸過程中品質惡化、商品價值低等關鍵問題和技術，夯實預制菜發展根基。

借著預制菜快速發展的風口，壽光蔬菜產業集團將積極響應打造“中華預制菜產業第一城”的號召，進一步鞏固預制菜產業研發、生產、銷售體系，推動預制菜產業向更高層次、更高質量、更高水平發展。依托全國蔬菜質量標準中心等“國字號”平臺作用，研制發布一批蔬菜類預制菜相關標準，全面搶占行業競爭的制高點，為全市打造預制菜“國字號”產業高地貢獻企業力量。

As the “hometown of Chinese vegetables” and the birthplace of winter-greenhouse， Shouguang has a planting area of greenhouse vegetables of 600，000 mu and the total vegetable output of 4.5 million tons. It is an important vegetable distribution center， price formation center， information exchange center， and logistics distribution center in China. In 2020， the 100-billion-yuan vegetable industry cluster with Shouguang vegetables at the core was selected into the first 50 advantageous and characteristic industrial clusters in China. While improving the level of vegetable production， Shouguang as a national “vegetable basket”has transformed from production to processing in recent years. By working in the direction of clean vegetables and prepared vegetables， it aims to extend the industrial chain， improve the value chain， and promote the upgrading of the vegetable industry continuously.