蘇伯食品 讓你30秒吃到美味菜肴

吳瓊

30秒鐘能做什么？拆袋、裝碗、開水沖泡，鮮香美味的菠菜蛋花湯、西紅柿雞蛋湯就能端上餐桌。5月18日，在位于經濟開發區的山東蘇伯食品有限責任公司，記者在現場看到，通過真空凍干技術制作的各種預制菜品，從生產車間流水線下線裝箱。除了這些凍干食品，近兩年，蘇伯食品積極研發推出新產品，高溫高壓軟包裝預制菜也是風頭正勁，冷凍調理預制菜遠銷海外。

一個個設計精美的包裝袋，無需冷藏冷凍，常溫保存，不添加任何防腐劑保質期可達1年以上，就是憑借迅速鎖鮮、營養不流失、方便快捷等諸多優點，蘇伯食品的產品俘獲了很多人的味蕾，牢牢坐穩同類產品市場占有率第一的位置。 目前，蘇伯食品有三大類產品，一是即食凍干系列產品，二是軟包裝高溫高壓殺菌產品，三是速凍食品。

即食凍干系列產品主要以蘇伯凍干湯料、凍干即食粥、凍干即食粉絲為主。凍干系列采用真空冷凍干燥技術加工，其主要加工方法是將食品原料在真空低溫的干燥倉內將水分升華，保持食品的營養成分不變。原理是將含水物料預先凍結到其晶點溫度以下，使其內部水分完全凍結為冰，然后在真空條件下使冰直接升華為水蒸氣，再用真空系統的捕水器或者制冷系統的水氣凝結器將水蒸氣冷凝，從而獲得干制品。真空冷凍干燥技術應用在食品生產，產品不需任何防腐劑和色素，真正做到營養、安全、方便、美味。目前凍干系列產品共有凍干湯料、凍干速食粥、凍干即食粉絲三大系列80多個SKU，這也是目前蘇伯食品成熟的預制菜系列產品。

軟包裝高溫高壓殺菌產品是目前重點研發和拓展的第二大預制菜系列。目前這一系列預制菜主要有：咖喱系列、拌飯醬系列、燉補養生湯系列、鹵肉系列、鮮食粥系列等一共70多個SKU。

軟包裝高溫高壓殺菌產品采用的是鮮封袋保鮮技術，精選上等雞肉、牛肉或新鮮蔬菜原料，進入標準化的生產車間，先封袋，然后經過密封性容器高溫高壓調理殺菌，制成新一代軟包裝罐頭食品，不僅含有豐富的營養成分，而且可在常溫中長期保存，只需加熱后開袋即食，極大的滿足了現代快節奏社會高端人群對于速食產品集口感與營養、健康于一體的需求。

據了解，速凍食品是目前重點研發和拓展的第三大預制菜系列，速凍食品是通過急速低溫（-18攝氏度以下）加工出來的速凍食品，食物組織中的營養流失較少，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。目前這一系列預制菜主要有如宮保雞丁、土豆燉牛肉、把子肉、番茄牛腩、鹵肉和魚香肉絲等。

“公司擁有多個現代化預制菜食品加工廠，其中包含真空凍干預制菜加工廠，高溫高壓軟包裝罐頭預制菜加工廠，冷凍調理預制菜加工廠。”蘇伯食品銷售副總郭玉峰告訴記者，蘇伯預制菜系列產品、共分三大類200多個品種可供選擇，隨著蘇伯產品被消費者和廣大公眾認知，公司也得到了政府和社會的認可，給企業的發展帶來了很大的精神鼓舞。

公司相繼榮獲省五部委聯合提名列入“科技興糧、人才興糧”項目建設、山東省農產品加工示范企業、山東省農業“新六產”示范主體等榮譽稱號。公司也以向大眾提供優質安全食品為己任，秉承“德為先、質為本”的質量方針，相繼通過了ISO9001質量管理體系認證和HACCP食品安全管理體系認證。憑借行之有效的食品質量安全控制程序，以及多年的品牌培育和市場深耕，目前“蘇伯凍干預制菜系列”產品銷售名列全國同行業前茅。

除此之外，公司在國內市場建立了完善銷售網絡，在全國20多個省會城市設立了銷售辦事機構，目前公司產品銷售網絡覆蓋大型KA、全國CVS便利系統、地方性知名商超系統、精品店、校園、流通、高鐵、航空、淘寶、天貓、阿里巴巴等全渠道，實現了線上線下銷售網絡全面覆蓋，產品已進入千家萬戶。

研發部負責人李清軍告訴記者，目前，公司將加大對蘇伯預制菜的投入和產出，計劃每年推出三十款以上的新產品，軟包裝產品系列主要體現在常溫保存鮮封袋滋補養生湯系列和常溫保存預制菜料理包系列。其中鮮封袋滋補養生湯近期已經陸續開發了火腿海帶排骨湯、玉米胡蘿卜豬肉湯、蓮藕花生豬腳湯、姬松茸茶樹菇菌菇湯、海底椰杏仁雪梨湯等系列新品。同時蘇伯預制菜料理包系列產品，經過對市場的充分調研和與學校、醫院、軍隊、各大餐飲協會的多次交流溝通，產品正在逐步豐富。

蘇伯食品下一步的重點發展方向一是在于開發功能性高附加值產品，隨著人們消費水平的提高和城鎮化發展，消費者對于產品品質的要求從滿足基本需求已經逐步提高到對產品功能性需求的過渡，利用藥食同源原料開發功能性高附加值食品既是企業發展創新的必要，也是市場化需求發展的趨勢，順應市場規律，才能助力企業發展。

蘇伯將“實現餐飲工業化生產”為目標，圍繞年夜飯、宴會餐、商務餐、中央廚房配餐等做文章，增加菜譜豐富程度，打造“蘇伯零基礎餐飲加盟”模式，實現小而全、小而精、小而強的輕資產餐飲門店，掀起以蘇伯為代表的標準化餐飲工業大革命，一方面能夠解決一產產業產品附加值低的難題，促進農業的工業化進程，二能解決三產產業中中小型餐飲服務業存在的餐飲衛生、質量問題及成本方面的行業痛點及隱患，打破年輕人餐飲行業創業壁壘，提高社會就業率，促進三產餐飲服務業向標準化、品牌化和多元化升級，實現一二三產業的健康有序發展。

下一步，重點推進山東大盤雞、滿口香酥雞、韓式風味牛肉、泰式鱸魚湯、脆皮腸衣排骨等傳統菜肴為主的蘇伯預制菜。另一方面，也考慮目前新一代消費人群飲食習慣與國際接軌的需求，將結合中西方經典飲食，打造更加適合中國人群口味的西式經典蘇伯預制菜產品，如芝士番茄湯等系列產品。

目前，以上產品系列正在不斷開發當中，其中產品口味、產品工藝已經基本成型，但如需投產量化生產，需要增加專業性高端研發人員和旋轉式殺菌釜、洗、蒸米飯一體機、灌裝封口一體機等大型設備。目前國內預制菜行業在餐飲和居家消費的雙重推動下迎來了行業風口，借助于預制菜發展的行業契機，蘇伯食品將通過大數據市場調研，產品精準研發，渠道深度下沉，不斷開發高端預制菜品，助推預制菜行業升級發展，讓更多家庭盡享蘇伯預制美味！

W hat can you do in 30 seconds？ Unpack， put it into a bowl， and brew it with boiling water. Soon the delicious spinach egg soup or tomato egg soup can be served on the table. On May 18， at Shandong Subo Food Co.， Ltd. in Weifang Economic Develop- ment Zone， the reporter saw how various prepared dishes made by vacuum freeze-drying technology were packed offline from the production workshop assembly line. In addition to these freeze-dried foods， Subo Food has also committed itself to the development and research of new products in the recent two years. High-temperature and high-pressure flexible packaged prepared dishes are well sold； frozen conditioning prepared dishes are exported to overseas markets.