匯潤膳食堂 讓億萬國人受益魔芋的魔力

旺秋

在深入濰坊各縣市區(qū)調(diào)研采訪預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的過程中，安丘市一個叫“匯潤”的企業(yè)讓記者印象深刻。它既不是我們所到企業(yè)中規(guī)模最大的，也不是銷售額最高的，但它僅靠一個魔芋，便做成了全國魔芋預(yù)制菜之最，還是隱形冠軍企業(yè)、山東省“專精特新”中小企業(yè)、山東省制造業(yè)單項冠軍企業(yè).....去年銷售達(dá)27517噸，銷售收入4.2億元，造福了萬千國民。

走近匯潤，聽董事長李全進(jìn)介紹神奇的魔芋，記者一行深受震撼。

匯潤全稱是山東匯潤膳食堂股份有限公司，創(chuàng)辦于2003年，十九年來公司從單一出口日本到實現(xiàn)全球市場同步銷售；從生產(chǎn)保鮮菜、冷凍菜到百余種魔芋預(yù)制菜，一步步發(fā)展成為集魔芋種植、魔芋“葡甘露聚糖”研發(fā)、加工、儲存、出口為一體的隱形冠軍企業(yè)，這都離不開公司在產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)升級等方面的不斷創(chuàng)新。董事長李全進(jìn)深有感觸，他說：“企業(yè)要發(fā)展，要想走得長遠(yuǎn)，就要堅持科技是第一生產(chǎn)力這一基本出發(fā)點不動搖。在保持技術(shù)領(lǐng)先的前提下，還需要加強品牌規(guī)劃、完善企業(yè)管理、加強知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)，培養(yǎng)和提高企業(yè)發(fā)展實力。”

2021年12月，山東省工信廳公布了第五批山東省制造業(yè)單項冠軍企業(yè)名單，位于濰坊安丘的山東匯潤膳食堂股份有限公司榜上有名，成為安丘市8家省級制造業(yè)單項冠軍企業(yè)之一。

匯潤膳食堂是一家專業(yè)生產(chǎn)魔芋預(yù)制菜的企業(yè)，先后開發(fā)出日本小結(jié)、俄羅斯魔芋寬面、美國魔芋絲、波蘭200珍珠粒、瑞士魔芋絲，以及適合國內(nèi)便利店、超市連鎖餐飲及電商銷售的100多種規(guī)格的預(yù)制菜品，暢銷國內(nèi)大中城市，出口日本、歐美、俄羅斯等十多個國家和地區(qū)。“從企業(yè)創(chuàng)立之初，我們就堅持以創(chuàng)新為引領(lǐng)，在技術(shù)和經(jīng)營模式上學(xué)習(xí)先進(jìn)、不斷突破，時刻保持著前進(jìn)的理念。”李全進(jìn)說，匯潤創(chuàng)辦之初，經(jīng)營保鮮菜、冷凍菜等低附加值的半成品、原料性菜品，市場單一、企業(yè)發(fā)展緩慢，于是思考轉(zhuǎn)型。

在探索轉(zhuǎn)型的過程中，李全進(jìn)看到了大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿Γ佑|到了魔芋功能性食品，魔芋的超高營養(yǎng)價值和商業(yè)價值，讓李全進(jìn)看到了匯潤的未來，也堅定了進(jìn)軍大健康產(chǎn)業(yè)的信心。“去了很多國內(nèi)大企業(yè)學(xué)習(xí)，也去日本等國家進(jìn)行深度考察學(xué)習(xí)。當(dāng)時就想著在原有的基礎(chǔ)上加大創(chuàng)新，研發(fā)制造出一種功能性食品，以滿足現(xiàn)代社會對大健康的需求，走出一條自主創(chuàng)新之路。”于是在2015年，匯潤全面轉(zhuǎn)型升級。

“我一直認(rèn)為，做企業(yè)一定要有超前的意識，要突破常規(guī)，做出自己的特色和優(yōu)勢。”李全進(jìn)告訴記者。魔芋里邊的“葡甘露聚糖”成分含量高達(dá)60%以上，是一種優(yōu)質(zhì)的天然膳食纖維，能阻止人體對糖、脂肪和膽固醇的過度吸收，還可以預(yù)防和治療動脈硬化，促進(jìn)腸道蠕動，是一種很好的藥品原料，也在減肥中發(fā)揮巨大的作用。而現(xiàn)代社會，隨著人們生活水平的提高，對飲食的需求也越來越傾向健康，李全進(jìn)看到了魔芋的巨大潛力。

時至今日，魔芋在普通大眾中的認(rèn)知度仍然不高，而匯潤早在2015年就開始了魔芋產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)，且短短7年之內(nèi)就做到了行業(yè)領(lǐng)先，李全進(jìn)認(rèn)為，最大的驅(qū)動來自于創(chuàng)新。

匯潤企業(yè)科技人員占比11.45%，擁有19人組成的超強研發(fā)中心，其中，省級以上專家、人才4人，國家級專家人才1人，現(xiàn)有國家發(fā)明專利42項、其中國際發(fā)明專利1項、國家發(fā)明專利11項、實用新型專利30項，轉(zhuǎn)化率達(dá)到95%以上。近三年以來，匯潤營業(yè)收入每年增長35%以上，利潤增長36.18%，在行業(yè)技術(shù)水平國內(nèi)領(lǐng)先，成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者和行業(yè)領(lǐng)航者。

為了進(jìn)行魔芋食品深加工，匯潤與中國科學(xué)院老專家技術(shù)中心合作成立魔芋研發(fā)中心，通過研發(fā)先進(jìn)的研磨萃取技術(shù)，采用先進(jìn)剪切精細(xì)研磨技術(shù)和特有的純化工藝提純，在國內(nèi)率先解決了魔芋粉磨不細(xì)、提不純的行業(yè)難題。根據(jù)魔芋粉中的“葡甘露聚糖”顆粒與其它雜質(zhì)顆粒硬度、結(jié)構(gòu)、分子量及溶解性質(zhì)的差異，運用專利技術(shù)通過物理分離除雜、酶法除雜、復(fù)合溶劑多次萃取后得到的魔芋高分子“葡甘露聚糖”KGM純度達(dá)到98%以上，達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平，替代了進(jìn)口，補齊了短板。

同時，匯潤緊密跟蹤相關(guān)領(lǐng)域國際前沿技術(shù)發(fā)展，與世界著名企業(yè)開展“葡甘露聚糖”生產(chǎn)工藝的交流與合作，適時引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)，增加產(chǎn)品門類，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，推動“無鏈”生有、“弱鏈”變強。目前已形成以功能魔芋“葡甘露聚糖”提取、轉(zhuǎn)化為基礎(chǔ)支撐的技術(shù)格局，同時開展多個方向的應(yīng)用技術(shù)研究，抓住新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機會，積極開展農(nóng)業(yè)資源綜合利用技術(shù)研發(fā)，發(fā)展高附加值農(nóng)產(chǎn)品加工、環(huán)境友好工業(yè)和健康事業(yè)，力爭把自身打造成為中國最大、全球領(lǐng)先的“葡甘露聚糖”原料及制成品供應(yīng)商。

近年來，公司通過不斷研發(fā)新產(chǎn)品，擴(kuò)大產(chǎn)能，發(fā)展勢頭強勁，特別是在國內(nèi)外疫情形勢嚴(yán)峻的情況下，2021年魔芋預(yù)制菜品銷售達(dá)27517噸，銷售收入4.2億元。今年1至2月份，銷售量達(dá)2236噸，銷售收入同比增長26.4%。

濰坊致力于打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”，全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈將進(jìn)入迅速發(fā)展完善期，這為匯潤預(yù)制菜的延伸發(fā)展提供了良好的契機。“打造‘中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城’口號的提出，意味著下一步會有很大一部分資金和政策扶持向預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)傾斜，這對我們企業(yè)來說是個難得的機遇。”李全進(jìn)告訴記者。

經(jīng)過多年的發(fā)展，匯潤目前在魔芋研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、生產(chǎn)能力與市場占有率等方面均已位居行業(yè)之首，產(chǎn)品在國內(nèi)超市市場占有率達(dá)到 65%，是全國最大的魔芋研發(fā)制造商，銷售業(yè)績常年穩(wěn)居行業(yè)第一。與山東省內(nèi)分泌與代謝病研究所共同承擔(dān)“山東省科技重大專項：魔芋系列功能食品研究與產(chǎn)業(yè)化、魔芋營養(yǎng)特征及其糖尿病全營養(yǎng)配方食品創(chuàng)新研究與產(chǎn)業(yè)化”兩項省級重大科技研究項目，主要研究為高血糖與糖尿病患者提供預(yù)防和治療的好產(chǎn)品以及研發(fā)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。

專注深耕領(lǐng)域，在產(chǎn)業(yè)鏈延伸上發(fā)力，是“隱形冠軍”企業(yè)成長的成功經(jīng)驗。

匯潤與中國科學(xué)院老專家技術(shù)中心、日本關(guān)越、山東第一醫(yī)科大學(xué)等國內(nèi)知名科研院校及國外優(yōu)勢專業(yè)研發(fā)技術(shù)資源合作，通過產(chǎn)學(xué)研技術(shù)推動，采取國內(nèi)技術(shù)轉(zhuǎn)化、國外技術(shù)引進(jìn)和合作建立研發(fā)中心的產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新模式，推動公司科研成果轉(zhuǎn)化和新產(chǎn)品開發(fā)，力爭將小小的魔芋加工形成長產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)產(chǎn)品增值、價值提升。

除了預(yù)制菜，匯潤還積極拓寬應(yīng)用領(lǐng)域，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，研發(fā)出了可以制備亞微米級產(chǎn)品的超微細(xì)粉，用在高端工業(yè)制品、醫(yī)藥輔料填充材料方面，改善產(chǎn)品性能、提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本，積極向工業(yè)基礎(chǔ)材料領(lǐng)域、醫(yī)藥領(lǐng)域拓展。目前，公司正在以提高產(chǎn)品純度、分離效率的設(shè)備的可靠性為重點，開發(fā)高分子“葡甘露聚糖”生產(chǎn)新型裝備，該項技術(shù)已進(jìn)入實質(zhì)性試驗階段，準(zhǔn)備與多家大學(xué)研究機構(gòu)合作研發(fā)。

面對預(yù)制菜發(fā)展利好，李全進(jìn)對未來胸有成竹：“在2025年以前，我們力爭成為同行業(yè)國內(nèi)第一、國際前五位企業(yè)。”

In the process of investigating and interviewing prepared food enterprises in various counties and urban areas， our reporter was greatly impressed by an enterprise called “Hearun” in Anqiu. It is neither the largest enterprise nor the one with the highest sales volume among the enterprises we have visited. Only relying on the konjac， Hearun has established itself as the largest prepared konjac enterprise in China. It is also an invisible champion enterprise， a small and medium-sized enterprise characterized by its “novel， fine， professional， and specialized” products as well as a single champion enterprise in manufacturing industry in Shandong Province. Last year， its sales reached 27，517 tons and its sales revenue amounted to 420 million yuan， bringing benefits to millions of Chinese people.