圣羅捷鵝肥肝 預制菜賽道的高端小眾美味珍饈

夏德娟

鵝肥肝、魚子醬、黑松露被西方人稱為世界三大美味珍品，是高端營養保健品。山東尊潤圣羅捷食品有限公司（以下簡稱“圣羅捷”）專注鵝肥肝30多年，立足高端市場，專注頂級美食，將三種美食發揮到極致。這是一個令人尊敬的企業。

山東尊潤圣羅捷食品有限公司1988年由臨朐縣外貿三利鵝業有限公司、山東圣羅捷畜禽產業有限公司發展改制而來，近40年歲月始終專注于高端食品鵝肥肝的制造營銷，是一家集朗德鵝孵化、養殖、育肥、屠宰加工、銷售于一體，具有自營進出口權的民營企業。圣羅捷食品設備先進、技術一流，擁有“圣羅捷”“裕久圣”“元良優鮮”三大品牌產品。生產的鵝肥肝、鵝體、魚子醬預制菜系列產品遠銷日本、俄羅斯、烏茲別克斯坦及國內北京、上海、廣東、香港等30多個國家和地區，在業界久負盛譽。是全國水禽企業20強、中國唯一一家鵝肥肝注冊出口企業，唯一參與制定鵝肥肝國家標準企業。

鵝肥肝最早起源于古埃及，后經羅馬傳至法國，成為法國飲食文化的代表。鵝肥肝入口糯滑、細膩豐腴、口味獨特，香味濃郁，在國際市場上備受青睞。

坊間很多人對鵝肥肝有誤解，認為這是一種不健康食品，主要是認為鵝肝體積巨大、脂肪、膽固醇含量高等。其實不然，鵝肥肝不是一般的鵝肝，而是專指法國朗德鵝經過特殊飼喂的肝，含脂肪40—60%，其中不飽和脂肪酸占65—68%，每100克鵝肥肝中卵磷脂含量達4.5-7克，脫氧核糖核酸含量達9—13.5克，同時，含有人體不能合成的亞油酸，可以說鵝肥肝營養價值極高。加之它味道極香美，才被評為“世界三大美食之首”，是國際公認的珍饈美饌。

“我們的鵝肥肝取自朗德鵝，朗德鵝又稱西南灰鵝，原產于法國西南部靠比斯開灣的朗德省，是世界著名的鵝肥肝專用品種，專家推崇的肥肝型用鵝。”圣羅捷總經理高元良介紹，經過長期技術改良及篩選，朗德鵝鵝肥肝已經是口感和營養兼具的人間美味。

圣羅捷還將黑松露加工與鵝肥肝融合，生產出黑松露鵝肥肝，遠銷海外，兩種頂級食材融合碰撞，正所謂“金風玉露一相逢，勝卻人間無數”。

黑松露一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下，對生長環境要求極為苛刻，無法人工培育。黑松露能散發出泥土和干果的香氣，氣味特殊，香濃醇厚。富含大量水分和鉀﹑鈣﹑鎂﹑鐵﹑氟等微量礦物元素，在歐洲通常用于頂級食材，與鵝肥肝、魚子醬并稱美食界“三大天王”。黑松露因每年全世界產量稀少，故價格相當昂貴，被譽為“餐桌上的黑色鉆石”。

除此之外，圣羅捷還有一款爆品就是魚子醬。魚子醬營養豐富，因其顆粒微泛金黃光澤，加之稀有、昂貴，被人們譽為“黑色黃金”，成為世界上最奢華的美食之一。

魚子醬由魚卵制成，狹義而言，只有鱘魚的卵才用來制作魚子醬。其外表晶瑩剔透，顆粒圓潤飽滿。味道鮮美，回味悠長。

“魚子醬含有大量蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素、核黃素、礦物鹽、氨基酸、重組基本脂肪酸等，魚子中磷酸鹽平均含量達46%以上。我們圣羅捷出品的這幾款高端小眾預制菜銷路極好，常常供不應求。”高元良介紹說。

圣羅捷抓住濰坊打造“中華預制菜第一城”這一發展機遇，立足公司產品高端小眾特色，打造圣羅捷鵝肥肝頂級制造商形象，讓更多的人了解朗德鵝的獨特，了解鵝肥肝這一養生保健的美味珍饈，讓鵝肥肝、鵝肝醬、魚子醬等高端系列產品走進尋常百姓家，給那些需要的人們帶來福音；同時在借著這股東風，在預制菜行業中樹立“圣羅捷”獨特鮮明的品牌，提高核心競爭力和市場占有率，為助力鄉村振興貢獻圣羅捷力量。

圣羅捷依托久負盛名的“圣羅捷牌”鵝肥肝，深挖產品價值和市場潛力，抓轉型，擴產能，增效益，順利實現了鵝肥肝老牌企業向預制菜新興產業的轉型跨越。

建設標準化預制菜生產車間，實現擴能增效。圣羅捷投資1.5億元，規劃建設建筑面積2萬平米、現代化智能預制菜加工車間4個。2021年一期一萬平方米車間已建成并投入使用，是國內首家符合歐盟出口標準的萬級凈化標準鵝肥肝、鵝肉系列產品生產車間。二期工程正在建設中，計劃今年8月投入使用。所有生產加工裝備，從車間凈化裝修、無霜智能冷庫到降溫系統、預制菜加工設備購置等，均采用國內、國際前沿產品和領先技術，確保尊潤圣羅捷產品質量最優。項目全部投產達效后，可實現年產值十億元。

近年來，圣羅捷從提高產品附加值入手，持續加大科學研發投入，加快產學研結合，摒棄粗放經營，做精做細產品，拉長擴寬產品鏈，豐盈產品層次架構，打造高端預制菜品牌，收效甚好。

“我們和江南大學合作，立足傳統鵝肥肝生產，推出的鵝肥肝深加工系列預制菜品及新開發的魚子醬系列，一經上市，便備受青睞。”高元良告訴記者。

目前，圣羅捷鵝肥肝深加工產品有紅酒藍莓鵝肥肝、清酒松露鵝肥肝、鵝肥肝醬、鵝肉鵝肥肝醬、鵝肥肝油以及（中餐涮鍋專用、西餐香煎專用、日料壽司專用）鵝油鵝肥肝滑系列產品；東北泡菜、川味、魯味等不同風味的朗德鵝鵝肉系列；新開發的海博瑞、西伯利亞、俄羅斯、歐洲鰉等品種魚子醬預制菜品。所有產品中，除鵝肥肝滑20個單品為半成品預制菜外，其他產品均為開袋即食熟制品。

隨著二線、三線城市的快速成長以及消費人群的變化更迭，圣羅捷把“專注一線城市營銷”思路調整為一、二、三線城市“多點開花”，深化產品研發力度，積極拓展市場規模，發展后勁大大增強。目前，圣羅捷食品在國內有經銷商370多家，專業服務15000多家西餐廳、法式餐廳及會所酒店，市場占有率不斷提高。

好酒也怕巷子深。為不斷提升尊潤圣羅捷預制菜的知名度、美譽度和影響力，公司主動利用節會、媒體等加大推介力度。加大推介力度，讓更多的人了解鵝肥肝這個寶貝，不再因為誤解而錯過和它的福緣。近年來，積極參展博興國際廚師節、青島全球漁商薈、中國國際進出口博覽會等高端展會，不僅讓圣羅捷品牌盛名遠播，展品每每被搶購一空，展現了鵝肥肝、魚子醬等高端預制菜產品巨大的市場空間。

2021年12月17日-18日，圣羅捷承辦了全國養鵝產業發展論壇暨第三屆華東水禽健康養殖技術大會。2022年4月23日，參加了濰坊市預制菜產業發展大會。不僅讓更多人認識了圣羅捷，知道了鵝肥肝的好，產品銷量也大幅提升。

多謀善思的高元良說，圣羅捷會抓住這個發展的風口，繼續立足國際、國內兩個市場，以長遠的戰略眼光、先進的發展理念、卓越的產品質量、優質的服務水準，做大、做強、做優鵝肥肝、鵝肉系列產品，提高鵝肥肝產品附加值，深度開發魚子醬系列產品，加快形成鵝肥肝、魚子醬兩大系列高端預制菜特色，把圣羅捷打造成“世界美食的制造者”的標桿。

我們相信，高端小眾、特色鮮明、腳步踏實的圣羅捷在不久的將來會讓世界刮目相看。

Shandong Zunrun Sanrougey Food Co.， Ltd. was developed from Linqu Foreign Trade Sanli Goose Industry Co.， Ltd. and Shandong Sanrougey Livestock and Poultry Industry Co.， Ltd. in 1988. As a private enterprise with self-support import and export rights， Sanrougey has been focused on the manufacturing and marketing of high-end food goose liver in recent 40 years. It integrates the incubation， breeding， fattening， slaughtering， processing， and sales of Landaise geese. With advanced equipment and firstclass technology， Sanrougey Food has created three brand products of “Sanrougey”， “Yujiusheng”， and“Yuanliangyouxian”. The prepared dish products of goose liver， goose body， and caviar are sold in over 30 countries and regions such as Japan， Russia， Uzbekistan as well as Beijing， Shanghai， Guangdong， and Hong Kong. It is the top 20 waterfowl enterprises in China， the only registered export enterprise of goose liver in China， and the only enterprise participating in the formulation of national standards for goose livers.