超聲輻射甲殼素制備殼聚糖研究

吳嫦秋，江 燕，林秀秀，陳勝城

（1.廣東省城市建設技師學院，廣東廣州 510000；2.廣東省食品工業研究有限公司，廣東廣州 510420）

1 實驗試劑及儀器

甲殼素，自制；氫氧化鈉、異丙醇，分析純，天津市百世化工有限公司；濃鹽酸，分析純，廣州化學試劑廠；電子天平，上海天平儀器廠；電熱套，粉碎機，上海予華儀器有限公司；超聲波發生儀，電熱真空干燥箱，上海實驗儀器廠有限公司；容量瓶，150℃量程溫度計，冷凝管，三口燒瓶，錐形瓶，移液管，濟南天和化學試劑有限公司

2 實驗方法

2.1 溶液配制

濃度為40%的氫氧化鈉溶液

配制：準確稱取固體氫氧化鈉80g，加蒸餾水120mL，攪拌溶解即可得濃度為40%的氫氧化鈉溶液，再加上20mL 異丙醇攪拌均勻待用。

2.2 殼聚糖的制備

將配制好的氫氧化鈉溶液倒入燒瓶，然后稱6g粉狀甲殼素加入盛有氫氧化鈉的燒瓶中，冷凝管接好冷卻水，開啟電加熱套進行加熱。液體沸騰后，開始計時，反應3h 后，轉入超聲波發生器保溫處理1h。反應完畢，取出固體物用水洗滌至中性，放入120℃烘箱中干燥40min，即為制備的產物。

2.3 脫乙酰制備殼聚糖的原理

2.4 脫乙酰度分析方法

甲殼素在脫乙酰反應時，伴隨著分子主鏈的降解反應，使分子量降低。而分子量大小和游離氨基含量反映殼聚糖性能的兩個重要指標。一般用脫乙酰度來反映游離胺基含量，用黏度來衡量分子量大小，本論文只測定脫乙酰度（DD）指標。殼聚糖脫乙酰度的高低，直接關系到它在稀酸中的溶解能力、黏度、離子交換能力，絮凝性能和與氨基有關的化學反應能力，以及許多方面的應用?！?br>