生鮮電商前置倉(cāng)如何摘掉虧損、高成本標(biāo)簽

何倩

前置倉(cāng)模式有兩大成本壓力，第一是門店租金，其次是人力成本特別是騎手的履約成本。

看似快速發(fā)展的生鮮電商前置倉(cāng)，一直摘不掉“燒錢、虧損、高成本”標(biāo)簽，總是在快速開倉(cāng)提高市場(chǎng)占比與壓縮成本之間反復(fù)橫跳。當(dāng)下，叮咚買菜為何退得如此著急？

退出多個(gè)市場(chǎng)

對(duì)于近期相繼退出多個(gè)城市一事，叮咚買菜相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者解釋稱，關(guān)閉天津業(yè)務(wù)是公司正常業(yè)務(wù)調(diào)整，前期在安徽等個(gè)別前置倉(cāng)變動(dòng)也是正常業(yè)務(wù)調(diào)整，調(diào)整規(guī)模較小，并未影響公司正常經(jīng)營(yíng)。天津關(guān)店加之此前的關(guān)店調(diào)整，涉及門店共約30個(gè)。

綜合媒體報(bào)道和叮咚買菜App的信息，除了天津，安徽宣城、滁州以及廣東中山、珠海，叮咚買菜還關(guān)閉了廣東清遠(yuǎn)、江門，河北唐山、廊坊的業(yè)務(wù)，平臺(tái)當(dāng)前可下單的城市為27個(gè)。而在2021年9月底，叮咚買菜共在37個(gè)城市鋪設(shè)了前置倉(cāng)。

對(duì)于未來是否還會(huì)在上述退出的市場(chǎng)再次開店，叮咚買菜相關(guān)負(fù)責(zé)人并未進(jìn)行回應(yīng)。

據(jù)過往媒體報(bào)道顯示，在進(jìn)入北京、唐山、廊坊后，2021年3月，叮咚買菜首次進(jìn)入天津，天津是其于2021年新開拓的第一個(gè)城市，環(huán)京津都市圈的布局也基本成型。當(dāng)時(shí)，叮咚買菜入駐的城市已經(jīng)達(dá)到29個(gè)，前置倉(cāng)數(shù)量近1000家。

不過，若是將唐山、廊坊和天津的前置倉(cāng)關(guān)閉，意味著目前叮咚買菜在北方市場(chǎng)僅剩下北京一座城市。

成本壓力待解

“勒緊褲腰帶”既然成為重點(diǎn)目標(biāo)，叮咚買菜人員裁撤一事也被推上風(fēng)口浪尖。據(jù)報(bào)道，2021年10-11月，叮咚買菜華南地區(qū)一地級(jí)市前置倉(cāng)的一線人員縮減達(dá)20%。

“前置倉(cāng)模式有兩大成本壓力，第一是門店租金，其次是人力成本特別是騎手的履約成本。”一位資深生鮮零售人士向記者表示，叮咚買菜這類平臺(tái)的履約高峰集中在中午和晚飯時(shí)段，而其余時(shí)間段較為空閑，這也導(dǎo)致騎手整體的利用率不高，但站點(diǎn)仍需要儲(chǔ)備必要的運(yùn)力來應(yīng)付訂單高峰期。像在北京等一線城市，如果薪資沒有一萬(wàn)左右是很難招到人的。

“底薪為3000元，還包括績(jī)效、職級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)等，我當(dāng)時(shí)個(gè)人薪資每月能達(dá)到9000多元，但新員工沒有五險(xiǎn)一金。”一騎手表示，自己日常履約大致在60單左右，高峰期大概會(huì)跑100多單。

財(cái)報(bào)顯示，2019-2021年，叮咚買菜的履約費(fèi)用分別為19.37億元、40.44億元和72.78億元，共計(jì)132.59億元。

除了高昂的運(yùn)力成本，另一方面，由于當(dāng)前北京防疫政策變化，生鮮電商須得時(shí)刻為倉(cāng)庫(kù)揀貨、配送等各環(huán)節(jié)補(bǔ)充足夠的人力、物力資源，為隨時(shí)可能出現(xiàn)的訂單高峰做準(zhǔn)備，到家環(huán)節(jié)的作業(yè)壓力也會(huì)明顯增強(qiáng)。

一位北京生鮮電商站長(zhǎng)對(duì)此坦言，現(xiàn)在用戶的購(gòu)買行為從過去的即時(shí)消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)槎谪浵M(fèi)，米面糧油這類重貨變多，騎手送上樓的難度也會(huì)增加，因此騎手希望公司能有更多的激勵(lì)政策，但本身這類訂單的毛利并不高，同時(shí)公司又想滿足更多用戶需求，讓騎手盡可能履約，所以很多時(shí)候得站長(zhǎng)去開導(dǎo)騎手的情緒，進(jìn)行讓利，例如，發(fā)一些紅包之類的。

記者注意到，目前北京叮咚買菜一線從業(yè)人員缺口仍然較為突出。在前程無(wú)憂網(wǎng)站上，6月11日關(guān)于叮咚買菜的招聘信息主要集中在騎手配送、分揀員兩大崗位，涉及西城、朝陽(yáng)、大興、豐臺(tái)多個(gè)區(qū)。其中，騎手薪資在9000-13000元不等，部分騎手崗位還可按周結(jié)算薪資。

何時(shí)扭虧為盈

此次收縮天津等市場(chǎng)業(yè)務(wù)，按照近1400個(gè)前置倉(cāng)來算，叮咚買菜關(guān)閉的站點(diǎn)比例為2%左右。不過，于全國(guó)整體來看，八年多時(shí)間內(nèi)，叮咚買菜的步子仍然緩慢，主要陣地仍僅集中在上海、浙江、江蘇等長(zhǎng)三角區(qū)域，以及部分一線城市如北京、深圳、廣州，和少量?jī)?nèi)陸城市如成都、重慶。

“低線市場(chǎng)用戶對(duì)于前置倉(cāng)模式的時(shí)效需求并沒有那么明顯，反而更趨向于對(duì)價(jià)格敏感。”零售業(yè)專家胡春才表示，低線市場(chǎng)訂單密度相比一線城市更為稀疏，用戶日常做飯時(shí)間更為充裕，購(gòu)買渠道豐富，因此每日優(yōu)鮮、叮咚買菜的優(yōu)勢(shì)很難體現(xiàn)出來。相反，一線城市人口密集，生活節(jié)奏快，房屋租金高，如果每平方公里的下單率足夠，那么前置倉(cāng)模式有盈利的可能性。

截至目前，叮咚買菜仍未走出虧損境遇。財(cái)報(bào)顯示，2019-2021年，其凈虧損分別為18.73億元、31.77億元和64.3億元，共超過110億元。

同時(shí)，近幾年生鮮電商也在嘗試以做自有品牌、研發(fā)預(yù)制菜、開線下店等來尋找新的盈利曲線。例如，在2021年7月，叮咚買菜在上海總部附近開了3家名為“叮咚早上好”的線下早餐店。在今年3月底，叮咚買菜控股子公司上海雨生百谷食品有限公司推出了B端預(yù)制菜獨(dú)立品牌“朝氣鮮食”，主要布局經(jīng)銷、代理、終端大客戶等渠道。

而在C端市場(chǎng)，叮咚買菜目前已推出了叮咚王牌菜、叮咚大滿冠、拳擊蝦等20多個(gè)自有品牌。據(jù)了解，在2021年四季度，叮咚買菜自有品牌的商品銷售占整體GMV的比例為10.2%。

在財(cái)報(bào)中，叮咚買菜創(chuàng)始人兼CEO梁昌霖表示，叮咚買菜上海市場(chǎng)已經(jīng)于2021年12月實(shí)現(xiàn)全面盈利，公司預(yù)計(jì)將以上海為范本，帶動(dòng)整個(gè)長(zhǎng)三角甚至全國(guó)市場(chǎng)在不久的將來迎來整體盈利。

“隨著當(dāng)前外部政策環(huán)境影響，生鮮零售賽道的資本熱消退，企業(yè)必須得穩(wěn)扎穩(wěn)打地布局市場(chǎng)，在新的區(qū)域市場(chǎng)中構(gòu)建盈利模型，再進(jìn)行穩(wěn)健復(fù)制，而不能像過去盲目激進(jìn)燒錢擴(kuò)張。那么，前置倉(cāng)模式是有望在全國(guó)尋找到合適自己的位置的。”胡春才說道。