食品檢測中生物檢測技術的方法與應用

張濤

隨著食品產業發展速度的不斷加快，我國的食品種類越來越多，不僅有各種天然食品，還有更多的加工食品，這對于食品的安全和質量帶來了較大的挑戰，出現食品安全事件屢見不鮮。為了更好地保證食品的售賣品質，其中會應用到大量的食品檢測技術，而生物檢測技術是應用最廣泛的一種檢測方法，在食品檢測中有著重要的意義，能夠大大提高食品檢測的準確性。為了更好地保證食品檢測效果，本文對生物檢測技術的重要性、方法以及實際應用進行了簡要分析。

通過對生物檢測技術進行應用，能夠為食品檢測行業帶來的優勢是十分明顯的，不僅能夠使食品檢測能力得到提高，保證檢測速度和檢測數量，也能夠更好地對食品安全進行保障，而且在檢測過程中能夠根據不同的檢測需求選擇合適的生物檢測技術，也能夠同時對多種生物檢測技術進行綜合使用，確保檢測的完善性。在檢測水平得到完整提升的情況下，對于我國的食品經濟將會產生重要的促進作用，同時也能夠為國家的進出口貿易帶來助益。因此，各大食品加工以及檢測企業要意識到生物檢測技術在食品檢測中應用的重要性，并且對其進行學習、掌握和利用，檢測過程中還要遵守行業規則和相關法規，嚴格按照檢測規范來進行檢測，充分地發揮生物檢測技術的作用，保證食品安全，為人們的身體健康提供最大保障。

1. 食品檢測中生物檢測技術的重要性

許多食品在加工、生產以及售賣過程中之所以會出現安全問題，正是由于部分廠家和企業沒有意識到生物檢測技術在食品檢測中的重要作用，因此難以確保食品檢測的標準性和有效性。因此，要想更好地加強各大食品廠家和企業在生產食品時的檢測效果，就要讓其意識到生物檢測技術在食品檢測中的重要性。

1.1 提高檢測能力

在當下的食品檢測過程中，由于檢測技術的不到位，難以確保檢測的準確性，因為在食品檢測過程中對食品的質量和安全產生影響的因素是很多的，所以需要檢測的內容也有許多，如果難以確保檢測能力，就無法保證檢測的全面性和準確性。

通過對生物檢測技術的應用，首先，能夠保證檢測范圍的普及性。在食品檢測過程中要對各種微生物和其他有害物質進行檢測，因為當下的農產品在種植過程中會使用大量的農藥和肥料，而這些物質的使用會對農產品的最終品質帶來一定的影響，如果農藥殘留問題較為嚴重，甚至會影響到食品安全。而在生物檢測技術的應用之下，能夠對農產品中的各種物質存在進行全面檢測，對其中各種殘留物的性質和影響進行分析，確保最終檢測出的食品標準能夠符合相關食品檢測規定。

其次，能夠加快檢測效率。因為在我國的食品檢測中，檢測包含的食品類型和數量都是巨大的，普通的檢測技術難以確保檢測效率，而食品檢測作為食品生產中的重要流程，如果食品檢測效率低，就會影響到食品生產以及加工的整體效率。所以，通過生物檢測技術的應用，能夠根據不同的檢測類型選取相應的檢測技術，確保檢測效率的加快，使得食品整體生產和出口效率能夠得到提升。

與此同時，也能夠保證檢測水平。因為生物檢測技術在檢測過程中，無論檢測樣本中的含量多么微小，都能夠保證檢測的準確性，同時也能夠對其中的各種物質可能產生的危害進行分析，在保證檢測結果準確性的同時，也能夠保證其所涵蓋范圍的全面性，為人們提供更有參考性的檢測結果。

由此可見，生物技術的應用能夠提高食品檢測的整體檢測能力，為食品安全提供保障。

1.2 保障經濟增長

食品作為人們賴以生存的物質基礎，每年人們在食品上的花費都是必不可少的支出內容之一，因此，各大企業和商家會大力地開發各種食品的種植、生產以及加工，以滿足人們日益增加的食品需求和不斷提高的食品要求，食品經濟已經成為我國的重要經濟內容，在此情況下，只有保證食品質量的穩定和安全提供，才能夠保證國家經濟的增長。

在食品檢測難以得到保障的情況下，食品的安全和品質都難以得到有效保障，所以，食品的售賣就會成為問題，而且如今人們在購買食品時不只要求飽腹感，更對食品的包裝品質等有著較高的要求，通過生物檢測能夠保證所生產產品的安全性，同時也能夠對其品質進行分類和升級，為人們提供不同的食品購買需求，進而帶動食品經濟的發展。僅對國家內部而言，在我國食品質量得到統一提高，且能滿足國家內部人口的大量需求情況下，人們在消費過程中會盡可能地選擇自己國家的產品;反之，如果國家在某一產品生產方面有所缺失，就會失去消費者信心。所以，通過生物檢測技術的應用能夠更好地保證食品的安全性，提高食品品質，為我國人民的食品需求提供更多選擇，保證我國食品的進出口貿易，進而提高我國整體的經濟增長水平。

1.3 促進政治穩定

在上述中說到，食品檢測中的生物檢測技術，能夠對我國經濟增長產生影響，在此情況下，也有助于國家的政治穩定，因為一個國家的經濟和政治總是相關聯的，在經濟增長能夠得到保障的情況下，國家就會有更加充足的資金去進行其他產業的發展，包括在政治上的相關調節，所以生物檢測技術的應用和創新能夠為我國經濟增長提供助力，進而促進國家的政治穩定性。

而且生物檢測技術的應用能夠保證食品安全，從而促進國家社會穩定。因為如果食品安全難以得到保障的情況下，社會會發生恐慌，當社會陷入混亂時，國家政治也容易發生動蕩。因此，通過生物檢測技術的應用能夠保證食品檢測效果，確保我國生產食品的安全性，使得社會中不會出現食品安全問題，維護社會穩定，進而促進政治穩定。

與此同時，更有一部分國外資本勢力會利用食品安全大做文章，如果我國的食品檢測方面出現問題，那么國外這些別有用心的勢力就會據此編造一些不實報道，抹黑我國形象，破壞我國在世界中的政治地位。

除此之外，科學技術的發展是一個國家軟實力的體現。我國生物檢測技術能夠得到提高，也代表著我國科學技術能力的增強，是對國家軟實力的一種提升，能夠更好地穩定我國在世界中的科技地位以及政治地位。

2. 食品檢測中生物檢測技術的方法

隨著科學技術發展速度的不斷加快，生物檢測技術也越來越多，能夠滿足更多的食品檢測需求，因為在對食品進行檢測時，不僅要檢測其中的有害物質，更要對其中的成分和含量進行檢測，如此才能夠滿足人們在購買食物中的需求。

2.1 生物酶技術

生物酶檢測技術是當下食品檢測中最常用的生物檢測方法之一。這種檢測技術最主要的是對生物酶的相關特征進行檢測，通過生物酶所展現出的一些特征檢測食品中的農藥和微生物。該技術主要的檢測內容有兩個方向，第一個方向是對食品中的農藥殘留進行檢測，第二個方向是對食品中的微生物含量進行檢測。這種檢測方法在實際的檢測中最常用的便是酶聯免疫檢測，對酶的作用原理和免疫學的作用原理進行利用，其優勢也十分明顯。首先，這種檢測技術的檢測靈敏度較高，即便是相關含量極其微小，也能夠檢測出來。其次，這種檢測技術的準確性有保障，能夠檢測的單位非常小，能夠滿足任何微小物質的微量檢測。除此之外，這種檢測方法也擁有較高的選擇性，所以在食品檢測中非常喜歡使用這種方法，特別是在檢測農藥在蔬菜和水果中的殘留度時。

2.2 PCR技術

PCR技術所應用的原理與生物酶技術所運用的原理相同，都是通過對酶的作用原理和免疫學的作用原理進行結合。這種技術的中文名稱叫做聚合酶檢測技術，主要是對酶在生物中的各種變化情況進行檢測，其檢測依據是聚合酶的劣勢反應特征。這種技術最開始的檢測目的是檢測轉基因和基因克隆，但是隨著技術發展的不斷成熟，其應用范圍也在不斷增多，目前能夠對各種轉基因食品進行檢測，同時也能夠對食品中的微生物進行研究。

2.3 生物傳感器

生物傳感器在檢測過程中所應用的檢測原理相對較為繁瑣，不僅應用了生物技術，還應用了傳感技術。通過對檢測物體的生物特征進行收集，然后利用傳感器對其進行識別，進而達到檢測目的。這種檢測在檢測過程中的優勢主要有四點。其一，是檢測速度方面，能夠快速地檢測出各種生物指標。其二，是準確度方面，最終的檢測結果能夠保證高度的準確性。其三，是實際應用方面，在檢測時會更加的方便快捷。其四，是普遍性方面，這種技術的使用能夠應用于更多的食品檢測中，適用范圍相對更加廣泛。

2.4 生物芯片

這是一種新型的生物檢測技術，在檢測過程中不僅能夠保證檢測速度的提高，也能夠保證檢測數量，在一次檢測過程中能夠保證檢測數量的最大化，而且這是應用范圍最為廣泛的一種檢測技術。這種技術的檢測原理是對生物芯片的相關信息進行應用，主要應用到食品的進出口貿易中，在一些對檢測要求較高的食品檢測中，也會應用到該技術。

3. 食品檢測中生物檢測技術的應用

3.1 檢測有害微生物

在食品的檢測過程中，會存在各種有害微生物，無論是天然生長的植物抑或是動物中都會存在大量的有害微生物，對人的身體健康帶來威脅。如果在生產食品過程中沒有對其中的微生物含量進行控制，那么這些有害微生物就有可能隨著食品進入到人類的身體中，對人體的基本機能產生較大的破壞。通過生物檢測技術的應用，能夠準確地檢測出食品中各種有害微生物的存在，并且以此為依據，對食品中的有害微生物進行消除，確保最后流入市場中的食品產品能夠保證微生物達標，不會給人體帶來傷害。

3.2 檢測農藥殘留

現在人們在吃一些農產品時，已經不像以前那樣能夠直接進食，或者是沖水即食，通常會在削皮后再進食，這是由于農產品中的農藥殘留問題，給人們的日常飲食安全帶來了較大的隱患。因為在當下的農產品種植過程中，為了保證農產品的品質，會在此期間向農產品的種植土壤或者是農產品之上噴灑一些農藥或者是化肥，這是為了保證農產品的產量提高。因為農產品在生長過程中，由于天氣或者環境原因，容易發生病蟲害或者是倒伏，而通過農藥或者是化肥的使用能夠減少病蟲害的發生，同時增強農產品的抗倒伏能力，使得農產品的品質和產量都能夠得到有效提升。但是，由于農民在使用過程中對農藥用量的把握不足，也容易出現農藥殘留的情況，所以，通過生物檢測技術的應用能夠對各種農產品中的農藥殘留情況進行檢測，減少農藥殘留對人體帶來的傷害。目前主要使用生物酶技術來對農藥殘留的成分以及殘留量進行檢驗，有時還會用到生物傳感器。

3.3 檢測成分和品質

對于成分檢測而言，不同食物的成分有所不同，特別是對于一些加工生產的食品，會添加許多添加劑來保證食品的保質期以及在此過程中的食品安全性，但是超標食品添加劑的添加，又會影響到食品本身的安全。如果人體攝入了過多的添加劑將會給身體健康帶來不可挽回的損傷，所以，國家對于加工食品中的成分做了規定，以此來確保食品的安全。與此同時，在一些產品生產過程中，會偷換概念，難以確保食品中有效成分的添加，而通過生物檢測技術，能夠對食品加工中的實際成分進行檢測，保證食品的品質。

對于品質檢測而言，當下食品的售賣通常情況下會根據品質來進行定級和定價，以滿足不同人群的購買需求，但是在實際的產品售賣過程中，并不會嚴格要求產品本身的品質，而是通過包裝的更換決定產品的價格，雖然食品內容沒有變化，但是換了更高級的包裝之后，似乎給食品的品質進行了升級，其實食品本身的品質并沒有得到提高。通過生物檢測技術能夠保證食品品質提高的準確性，為人們在購買食品時，提供更多的參考，能夠挑選其所需要的食品。

3.4 檢測轉基因食品

轉基因食品在當下的食品行業中爭議頗多。有的人認為，轉基因食品是一種食品的升級，能夠為人類的發展進步提供更多助力;而有的人認為，轉基因食品會對人體的身體健康帶來破壞，而且食品本身的營養價值也會遭到破壞。轉基因食品究竟是好是壞，目前也沒有一個明確的科學依據作為標準，只在于人們本身的選擇。而通過生物檢測技術，能夠對轉基因食品的品質進行更加準確的檢測，包括其中的各種成分和含量。在此情況下，人們在選擇時能夠更好地根據其對轉基因的看法來決定是否選購轉基因食品，減少食品的轉基因帶來的爭議和糾紛。

結束語

雖然當下的食品市場中存在著較多的安全問題，但是通過有效食品檢測技術的應用，能夠對這些食品安全問題予以解決。企業在對產品進行加工和生產過程中要對生物檢測技術加以應用，認真地對食品質量進行檢測，保證食品售賣的安全性、健康性，為人們提供不同的品質需求。只有如此，才能夠為食品行業的繁榮提供有效助力，帶動整體食品經濟的發展，并且為國家的經濟和政治發展提供幫助。