魯中地區(qū)糯質(zhì)谷子品種引種適應(yīng)性評(píng)價(jià)

鞏法江 李 娜 楊 平 陳昱利 畢海濱 高明慧 王東峰 卓 瑪 齊 貴 鞏素霞

（山東省淄博市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，淄博 255000）

谷子脫殼為小米，小米主要成分是淀粉，含量在50%～60%之間，由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成[1]。研究發(fā)現(xiàn)，直鏈淀粉和支鏈淀粉的不同比例將直接影響到米飯質(zhì)地和蒸煮品質(zhì)[2]，直鏈淀粉比例低，米飯黏性大、柔軟、有光澤；支鏈淀粉親水基多，能增加小米飯的甜味和黏性[3]。淀粉結(jié)構(gòu)和性質(zhì)不僅在一定程度上決定了小米的食品品質(zhì)，還直接影響加工品質(zhì)[4]。

谷子的糯和非糯從理化性質(zhì)上以直鏈淀粉含量的高低來(lái)確定，直鏈淀粉含量在 2% 以下的為糯谷[5]。糯谷胚乳中直鏈淀粉含量低，支鏈淀粉含量高，米飯柔軟、有光澤、黏度大、口感較好[6]，而且糯小米比普通小米淀粉分子量小20 多倍，食用消化率高20%以上，在國(guó)外糯小米有“營(yíng)養(yǎng)之王”之稱[7]。同時(shí)，糯谷也是加工小米黃酒、小米醋及許多傳統(tǒng)食品的最佳選材，糯質(zhì)谷子以其優(yōu)良的加工性能、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和高消化速度越來(lái)越受到人們的歡迎[8-9]。但長(zhǎng)期以來(lái)糯質(zhì)谷子生產(chǎn)不受重視，種植面積小，品種混雜、退化嚴(yán)重，產(chǎn)量水平較低。

目前魯中地區(qū)種植的糯谷多為傳統(tǒng)地方品種，產(chǎn)量、抗倒伏及抗病性等相對(duì)較差，已無(wú)法滿足實(shí)際生產(chǎn)的需求。為了傳承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化，促進(jìn)谷子產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，更好地助力鄉(xiāng)村振興，課題組依托“特色功能性谷子品種選育及加工利用研究”項(xiàng)目的實(shí)施，對(duì)從全國(guó)各農(nóng)科院所引進(jìn)收集的19 份糯谷種質(zhì)資源進(jìn)行了品種適應(yīng)性試驗(yàn)，希望通過引種和田間鑒定，篩選出產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、抗逆性強(qiáng)、株型好的糯谷品種進(jìn)行推廣種植，滿足本地小米黃酒、小米醋等產(chǎn)品生產(chǎn)的原料需求，同時(shí)通過對(duì)糯質(zhì)谷子種質(zhì)資源各項(xiàng)性狀的深入研究，了解其遺傳特性，為糯質(zhì)谷子新品種的選育提供材料基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料試驗(yàn)材料為近年來(lái)從各地科研院所收集的19 個(gè)糯谷品種，分別為汾特5、汾特6、黃軟谷、神木酒谷、龍爪酒谷、子洲毛酒谷、嵐縣酒谷、濟(jì)谷18、王村紅谷、濟(jì)糯米2 號(hào)、貴州糯谷、赤峰糯谷、長(zhǎng)治糯谷、長(zhǎng)治紅糯谷、紅酒谷、李渠黑谷、茶圬黑谷、陜谷1702、紫稈，以谷子常用對(duì)照品種豫谷18作為產(chǎn)量對(duì)照（CK）。

1.2 試驗(yàn)方法試驗(yàn)地點(diǎn)在淄博市張店區(qū)四寶山街道辦事處閆高村淄博市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院試驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)，試驗(yàn)地塊中等肥力。隨機(jī)區(qū)組排列，3 次重復(fù)，小區(qū)面積14.4m2，小區(qū)長(zhǎng)6m、寬2.4m，6 行區(qū)，行距0.4m，留苗密度4.0 萬(wàn)株/667m2。

播前整地，底肥用氮磷鉀（15-15-15）復(fù)合肥20kg/667m2，6 月15 日播種，播種后、出苗前于地表均勻噴施谷友100g/667m2。其他田間管理措施與當(dāng)?shù)卮筇镆恢隆?/p>

1.3 產(chǎn)量及農(nóng)藝性狀測(cè)定田間記載參試品種的生育時(shí)期；在關(guān)鍵生育時(shí)期調(diào)查株高、穗長(zhǎng)、穗粗、穗松緊度、穗型及植株抗逆性；試驗(yàn)小區(qū)收獲后，室內(nèi)考種測(cè)量單穗重、單穗粒重、出谷率、千粒重及籽粒產(chǎn)量等數(shù)據(jù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 各品種生育進(jìn)程比較從表1 可以看出，19 個(gè)糯谷品種統(tǒng)一于6 月15 日播種，在6 月25 日基本出齊苗，因土壤墑情較差，出苗周期較正常天數(shù)推遲4d 左右，整個(gè)出苗周期為10d。各品種間抽穗期差異明顯，在8 月4-15 日之間，早晚相差11d 左右，最早的是子洲毛酒谷、貴州糯谷、紅酒谷和紫稈，最晚的是濟(jì)糯米2 號(hào)。19 個(gè)糯谷品種在9 月28 日前都能夠成熟，全生育期在81～96d 之間，生育期最短的是汾特5，為81d，成熟期在9 月13 日，生育期最長(zhǎng)的是子洲毛酒谷、長(zhǎng)治糯谷和茶圬黑谷，為96d，成熟期在9 月28 日。

表1 谷子生育期比較

2.2 各品種農(nóng)藝性狀與經(jīng)濟(jì)性狀比較從表2 可以看出，汾特5、汾特6、神木酒谷、嵐縣酒谷、王村紅谷、濟(jì)糯米2 號(hào)、貴州糯谷、紅酒谷、茶圬黑谷、紫稈10 個(gè)品種葉鞘色為紫色，其余品種均為綠色。黃軟谷苗色為黃綠色，其余品種均為綠色。各糯谷品種的株高在114.17～169.03cm 之間，紅酒谷植株最矮，為114.17cm，長(zhǎng)治糯谷植株最高，為169.03cm，普通谷子豫谷18（CK）僅為93.16cm。汾特6、龍爪酒谷、長(zhǎng)治糯谷、紅酒谷、李渠黑谷5 個(gè)品種穗型為棍棒形，子洲毛酒谷、貴州糯谷、長(zhǎng)治紅糯谷3 個(gè)品種穗型為貓爪形，其余品種穗型為紡錘形。汾特5、黃軟谷、嵐縣酒谷、濟(jì)谷18、王村紅谷、濟(jì)糯米2 號(hào)、赤峰糯谷、李渠黑谷、陜谷1702、紫稈10 個(gè)品種谷穗松緊度為緊，子洲毛酒谷、貴州糯谷、豫谷18（CK）3 個(gè)品種的谷穗松緊度中等，其余品種谷穗松緊度為松。汾特5、神木酒谷、王村紅谷3 個(gè)品種穎果為紅色，汾特6、李渠黑谷、茶圬黑谷、陜谷1702 4 個(gè)品種穎果為黑色，嵐縣酒谷、赤峰糯谷、長(zhǎng)治紅糯谷、紅酒谷4 個(gè)品種穎果為褐色，其余品種為黃色。濟(jì)谷18、濟(jì)糯米2 號(hào)、豫谷18（CK）抗倒伏能力強(qiáng)，無(wú)倒伏現(xiàn)象發(fā)生，表現(xiàn)最好，龍爪酒谷、貴州糯谷、李渠黑谷抗倒伏能力較強(qiáng)，出現(xiàn)輕微倒伏，表現(xiàn)次之，其余品種大部分均出現(xiàn)嚴(yán)重倒伏，表現(xiàn)較差。

表2 谷子植株農(nóng)藝性狀比較

從表3 可以看出，各糯谷品種穗長(zhǎng)在14.23～27.87cm 之間，其中陜谷1702 穗長(zhǎng)最長(zhǎng)，王村紅谷最短；穗粗在1.39～2.58cm 之間，其中神木酒谷谷穗最粗，陜谷1702 谷穗最細(xì)。單穗重在9.90～16.29g之間，其中紫稈單穗最重，紅酒谷最輕。單穗粒重在7.77～13.70g 之間，其中紫稈單穗粒重最重，紅酒谷最輕。出谷率在75.11%～90.11%之間，其中王村紅谷出谷率最高，貴州糯谷出谷率最低。千粒重在2.18～3.24g 之間，其中汾特6 千粒重最重，李渠黑谷最輕。

表3 谷子植株經(jīng)濟(jì)性狀比較

2.3 各品種籽粒產(chǎn)量比較對(duì)19 個(gè)糯谷品種每667m2籽粒產(chǎn)量比較發(fā)現(xiàn)（表4），濟(jì)糯米2 號(hào)產(chǎn)量最高，為372.69kg，較豫谷18（CK）增產(chǎn)7.98%；陜谷1702 產(chǎn)量排第2 位，為368.02kg，較豫谷18（CK）增產(chǎn)6.62%；李渠黑谷產(chǎn)量排第3 位，為367.35kg，較豫谷18（CK）增產(chǎn)6.43%；濟(jì)谷18 產(chǎn)量排第4位，為348.68kg，較豫谷18（CK）增產(chǎn)1.02%，其余品種產(chǎn)量均低于豫谷18（CK），汾特5 產(chǎn)量最低，為206.68kg，較豫谷18（CK）減產(chǎn)40.12%。

表4 各谷子品種籽粒產(chǎn)量比較

3 討論與結(jié)論

本試驗(yàn)中各參試品種在魯中地區(qū)均可以正常成熟，其中濟(jì)糯米2 號(hào)、陜谷1702、李渠黑谷和濟(jì)谷18 的產(chǎn)量均高于對(duì)照，但陜谷1702 抗倒伏能力

相對(duì)較弱，不宜在本地推廣，其余3 個(gè)品種在產(chǎn)量、抗倒伏能力等方面表現(xiàn)較好，適宜在魯中地區(qū)夏播種植。

近年來(lái)，隨著人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健的關(guān)注，膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，以小米為主的雜糧產(chǎn)品消費(fèi)量越來(lái)越大。糯小米因具有食用消化率高、含糖量低等優(yōu)點(diǎn)，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。同時(shí)，糯小米支鏈淀粉含量高，是制作小米黃酒、小米醋等產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)原料，因此也越來(lái)越受到加工企業(yè)的關(guān)注。目前，谷子育種多集中于優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)食用米方向，對(duì)糯谷等加工專用型品種關(guān)注度較少，抗除草劑糯谷品種未見報(bào)道，選育品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、抗逆性強(qiáng)、抗除草劑的糯谷新品種，不僅可以提高谷子的經(jīng)濟(jì)效益，還能拓寬谷子的應(yīng)用領(lǐng)域，促進(jìn)谷子深加工和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。因此，深入研究谷子種質(zhì)資源的遺傳性狀，篩選適用不同用途的谷子種質(zhì)資源，對(duì)促進(jìn)谷子的品質(zhì)育種和加工利用具有重要意義。