板鴨“譜寫”共青致富經

文/吳晶瑩（本刊記者）

“板鴨起家，羽絨發家”這一民間俗諺，在共青城內從上世紀流傳至今，可見板鴨在共青人心中的地位舉足輕重。每年寒露至次年立春前，是共青城板鴨加工的黃金時期。精心養育近百日的花鴨在經過宰殺掛鉤、浸燙脫毛、割腳翅、拉雜、搓鹽、碼缸腌制、浸泡漂水、繃板定型、撿板穿繩打篙進架等工序后，變身為肉嫩、味鮮、骨脆、肥而不膩的共青城板鴨，成為共青城市當之無愧的特產金字招牌。

近年來，為進一步挖掘共青城板鴨產業發展潛力，共青城市政府不斷加強頂層設計，增強產業扶持力度，發揮“共青城板鴨”品牌效應，擴大市場規模，以產業躍升，推動區域經濟可持續發展，助力群眾增收致富。

共青能人 成就鴨美味

共青城板鴨的發展與共青城的建立相伴而生。1955年，98位上海志愿墾荒青年來到廬山南麓，在擁有50多公里鄱陽湖岸線的這片荒灘野嶺墾荒創業，這支墾荒隊伍被稱作“共青社”。初來乍到，正思索創業方向的共青人把目光投向了鄱陽湖。鄱陽湖畔水草豐茂、氣候宜人，大片的蘆葦蕩濕地，是野生珍禽生活的天堂，在此地養鴨再合適不過。經過一番商議，全社達成養鴨、做板鴨生意的共識，此后便開啟了干事創業的新征程。

在共青人的辛勤勞作和不懈地探索下，共青城板鴨生意如火如荼。隨著市場拓展，為擴大產能，1965年，共青社建立了共青墾殖場板鴨廠。彼時，墾荒隊利用湖濱地區豐富的鴨源和本地傳統板鴨加工工藝，籌建板鴨加工廠，派出3名職工到燕坊村學習傳統工藝、到九江外貿板鴨廠學習加工技術。10月，板鴨廠投產，當年生產板鴨2.43萬只，出口1.5萬只，實現產值14.30萬元，獲利1.5萬元。70年代，板鴨廠開始試產供港板鴨，產值迅速增長，實現年產10萬只。

“一部板鴨發展史，正是共青城發展的側影。”共青城市政府副市長周傳友感慨道。

歲月流轉，共青墾殖場板鴨廠不復存在，但共青城內仍活躍著十幾家小型板鴨廠，這些小型板鴨廠的經營者多為墾荒者的后代，或是原共青墾殖場板鴨廠的工人，他們堅守著傳統的生產工藝，把共青板鴨這道獨特的風味傳承下去。

共青城板鴨產業的發展見證了這片土地從共青社、到共青墾殖場再到共青城市的蛻變，產業的崛起為這片區域注入發展活力，同時也在這座新城的建設中蓄勢騰飛。

匠心打造 暢通鴨銷路

如今，提起共青城，人們便會想到板鴨。板鴨已經成為共青城的一張“金名片”，每年吸引大量游客前來享用美味，其他區域板鴨廠家爭相前來學習制作技藝。無論是口感，還是外觀，共青城板鴨都屬業內上品，品質有口皆碑，其受到消費者喜愛的秘訣，除了獨特的制作工藝外，鴨子本身也是重要因素。

“共青城的板鴨原料全部來自鄱陽湖散養的雜交花鴨，以自由覓食和稻谷喂食的方式飼養，鴨齡控制在100天左右，優質的原材料使得成品板鴨體表光潔，肉質味美，湯汁鮮美，口感俱佳?！敝軅饔呀榻B。

筑牢質量大堤，產業方能實現可持續發展。為加強品質保證，共青城市鼓勵成立“共青城板鴨”生產加工協會和“雜交花鴨”養殖協會，引導生產加工企業和養殖專業合作社規范生產，協助相關職能部門規范管理。此外，推動各生產加工企業對毛鴨選種育肥、腌制、加工、晾曬等技術進行科學改進，為產業長足發展奠定基礎。

多年深耕，共青城板鴨早已聲名遠播，深受南北消費者的青睞。產品采取線上線下相結合的銷售模式，持續拓寬銷售渠道，助力區域經濟發展。目前，共青城板鴨已銷至北京、上海、廣東、浙江、江蘇等省市。去年，全市板鴨產量200萬只，板鴨產值1.4億元。

在江西共青源生態農業有限公司（以下簡稱“共青源生態農業”）旗下的共青城市農產品運營中心，多款包裝精美的共青城特色農產品陳列在內，供消費者隨心挑選?！拔覀儗酥懈叨耸袌觯?只裝板鴨售價可達130～145元，每年可售板鴨約30萬只?！惫睬嘣瓷鷳B農業總經理郝春告訴記者，每年冬季，共青城板鴨能為中心帶來一筆可觀的收入。共青源生態農業除經營線下門店外，還通過在門店、廠房搭設直播間、入駐電商平臺等方式布局線上銷售渠道，銷量逐年上升。

產業躍升 打響鴨品牌

產業強，百姓富。共青城板鴨產業通過“龍頭企業+合作社+養殖戶”的發展模式帶動農民增收致富。共青城荷塘板鴨食品有限公司通過該模式帶動村民加入鴨養殖隊伍，鴨子全部由合作社和企業統一收購、加工、銷售。目前，共青城市澤泉鄉、江益鎮共有20多家農戶為合作社提供麻鴨，平均一年麻鴨回收資金3萬元/戶。此外，公司還優先吸納脫貧戶到廠房務工，工資可達到3700元/月。“我們想把產業做強，這樣周邊群眾也能過上更好的日子?！焙商涟屮喍麻L王四龍為農戶謀增收的理念始終鐫刻于心。

“我市共青板鴨遍地開花，經濟帶動效益以及產業發展勢頭較好，但仍面臨‘小而散’的困境?！敝軅饔烟寡?。為打破現狀，推動市域板鴨企業抱團發展、形成合力，進一步擴大產業規模，創造更多的就業崗位，共青城市聚焦“共青城板鴨”區域公用品牌建設，精準發力。

共青城市通過統一品牌形象、統一宣傳參展、統一許可授權、統一質量標準、統一建立追溯機制、統一包裝標識銷售“六個統一”，樹立“共青城板鴨”品牌形象；通過交通戶外廣告、新媒體平臺、報刊廣播等渠道打造全方面宣傳矩陣，提升品牌影響力，讓品牌惠及企業、農戶，形成政府宣傳推動、企業農戶受益的發展格局。

蓄勢待發，砥礪前行。接下來，共青城市將探索建立1個板鴨交易市場，培育發展一批板鴨生產企業，力爭到2025年初，全市板鴨產值達到5億元，加速共青城板鴨香飄全國。