“智能”包裝，延長食品保質期

除了食品本身質量，包裝袋也是影響食品保質期的一大關鍵因素。美國雜志刊登一項新研究發現，一種最新研發的“智能”活性食品包裝材料可有效延長食品保質期。

這種包裝材料含有新型酶和相對濕度響應型抗菌纖維，由纖維素納米晶體(CNC)、玉米醇溶蛋白和淀粉經靜電紡絲形成多刺激響應性纖維，這種纖維結合天然抗菌化合物的混合物(如百里香油和檸檬酸等)。

當這種纖維制成的食品包裝暴露于濕度增大或有害菌增多的環境時，就會釋放天然抗菌化合物，殺死大腸桿菌和李斯特菌等常見有害細菌。食物暴露24 小時后，食源性致病性細菌大腸桿菌及李斯特菌的數量顯著減少，真菌煙曲霉也明顯減少。更重要的是，在95%相對濕度條件下，纖維釋放的抗菌物質比在50%相對濕度條件下更多，大腸桿菌數量因此大減。這種纖維食品包裝可讓新鮮水果保質期延長2—3 天。