吃辣椒傷胃嗎？

文/省二院

對于辣椒，很多朋友可能又愛又恨。想吃，但又擔心辣椒會造成胃腸道損傷。

辣椒之所以會辣，是因為它含有一種叫“辣椒素”的成分。辣椒素對人類有天然的刺激性，可在口腔中產生灼燒的疼痛感。

辣椒會傷胃實際上是個錯覺。已有研究證明，少量辣椒素在刺激腸胃的同時，可以加快胃蠕動和血液循環，促進胃黏液的分泌。胃黏液是胃的重要保護屏障，因此，辣椒素具有一定的修復胃黏膜的功能，還能抑制胃酸的分泌。在某種程度上來說，少量吃辣反而對于胃有一定的養護作用。

而且適量的辣椒素可以擴張血管，對輔助控血壓、血脂有一定的好處；其還能刺激身體產生一些活性酶，有助于心臟的跳動，對預防動脈粥樣硬化也有一定作用。

辣椒的中醫藥物性味為：辛、熱、辣，因此可以“除風發汗，行痰，除濕”。湖南、四川、貴州地區偏于濕重，人居其間，濕邪易于侵犯人體，導致濕滯之病。因為辣椒有燥血祛濕之功，夏季天氣潮熱而濕盛，多吃辣椒可以增加人體陽氣，以燥濕清熱；冬天寒濕較甚，吃辣椒對健康也有好處。

辣椒溫陽作用強，往往陰寒內盛之人，稍食辣椒就可以溫通陽氣，周身舒泰。因為辣椒偏陽，亦傷陰血，因此最好配合滋陰寒涼之類食物一起吃。比如，肉類可以滋陰，配合辣椒，則滋而不膩，補而不滯。

看到這里，“無辣不歡”的小伙伴們可能會歡欣鼓舞了，覺得辣椒是可以放開了吃的。這樣想就錯了。我們在前面一直強調的是“適量的”辣椒有益，這話反過來，就是過量的辣椒有害了。

凡事有個度，不可過多吃辣椒。持續過量地食用辣椒，辣椒素刺激胃黏膜，增加胃壁的血流量。若此時胃存在潰瘍癥狀，可能導致消化性潰瘍出血的危險。因此，處于活動期潰瘍的患者是不宜食用辣椒的。

同時，辣入血分，走腸道，會刺激腸壁，加重腸的排泄負擔。大家都可能有體會，一次吃太多的辣椒，當時嘴上是爽了，但第二天肛門又熱又辣，十分痛苦。

吃辣椒時注意以下幾點，可以減少對身體的刺激和傷害：

少吃生辣椒

生辣椒中含有大量辣椒素，容易對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。辣椒加熱后，對胃腸的刺激就會減少。因此，食用辣椒時，盡量避免生辣椒。

酸辣比麻辣刺激小

辣味是由辣椒素堿產生的，而醋的主要成分是醋酸，可中和掉辣椒中的部分辣椒堿，減少刺激。同樣，在進餐時，飲用甜味和酸味的食物或飲料，也可以解辣。

多喝湯水

吃辣椒會有嘴唇發麻、咽喉腫痛的癥狀，因此要注意補充水分。吃辣的時候喝點湯水，可以生津潤燥，還有清熱的效果。

勿食用過熱的辣味

過熱的食物容易燙傷咽喉和胃黏膜，引起炎癥和膿腫，而辣椒更會直接刺激燙傷部位，加重癥狀。

除了掌握以上的幾點，還要注意看季節和體質。辣椒可以祛濕，但干燥的季節吃辣椒容易上火；有胃潰瘍、痔瘡的人以及陰虛火旺、經常便秘的人要慎吃辣椒。