你的雪糕自由還在嗎？

“兩支32 塊錢，沒想到會這么貴！”

前幾天，北京的張先生和朋友在路過小區附近的一家小超市時，買了兩支雪糕，拿的時候并未仔細看價格，等到結賬時傻眼了。

張先生說，他當時真想把雪糕再放回冰柜，但由于不想在朋友面前丟面子，最終還是硬著頭皮結了賬。

有網友精辟地總結道，這些高價雪糕“潛伏在便利店的冰柜里，隨時準備給那些隨手一拿就去結賬的人一個迎頭痛擊。”

最新買雪糕法則 不認識的不要拿

“如果當時就我自己的話，我肯定把雪糕放回去了，太貴了。我原本以為最貴也就十幾塊錢，都已經在掃碼付款時打出了‘1’，聽到價格后又默默改成了‘3’。而且我也沒覺得這么貴的雪糕有多好吃，可能是我在吃的時候只顧著心疼錢了吧！”在張先生記憶里，還從來沒有一款雪糕這么貴過。

“小時候經常吃的小布丁、老冰棍，也就5 毛錢、1塊錢。后來超市里的雪糕種類越來越多，賣得也越來越貴，好多都要四五塊錢，這次16 塊錢一支的雪糕更是殺了我一個措手不及。”張先生說。

筆者注意到，在社交平臺上，也有不少網友反映雪糕正越賣越貴，都不敢拿沒見過的雪糕，“建議商家把雪糕價格打在包裝上”“雪糕自由都沒了”，還有網友調侃稱，“貴的雪糕就是好啊，還沒吃呢心就涼了”。

也有一些網友分享了和張先生類似的經歷，稱“雪糕不標價格，賺的就是臉皮薄的人的錢”。

“當代雪糕的價格有多離譜”的話題也因此一度在微博引發網友熱議，更有人分享買雪糕法則：不認識的不要拿。

“小時候覺得巧樂茲最貴，現在巧樂茲只是我最后的體面。在便利店里，隨隨便便一支雪糕都得10 元起，價格高一點的都快趕上哈根達斯了。”90 后余女士稱，自己在夏天會批發雪糕回家，但多是一些傳統低價雪糕，價格較貴的網紅雪糕偶爾也會買來嘗一嘗，但頻率很低很低，“真的是太貴了。”

不過，傳統雪糕也在漲價。多地網友表示，“5 毛錢的綠舌頭漲到3 塊”“巧樂茲漲到了5 塊”。

本來是為了降火 吃完火大了三天

近期，筆者走訪北京多家便利店發現，5 元以上的雪糕已經成為主力產品，還有一些盒裝冰淇淋價格售價高達幾十元。其中，像夢龍、和路雪、鐘薛高等品牌的雪糕單支售價多在10 元以上，部分更是超過了20 元；老冰棍、大布丁、小布丁等價格較低的雪糕幾乎很難覓到。

各級導線點宜施測圖根級水準高程，高等級導線(如一級導線)沿主要道路布設，沒有管線的地區則不必布設控制點，次要道路加密二級或圖根級導線。以此為基礎在全測區加密圖根水準。

筆者在某家便利店內看到，這里最便宜的雪糕產品是85 克的馬迭爾原味冰棍和65 克的伊利妙趣非常熊貓麥香可可牛奶味冰淇淋，單支售價5 元；最貴的是78 克的東北大板黑巧厚乳撞味冰淇淋，一支要19.9 元。

大型商超內的雪糕，由于大多按盒售賣，單支售價相對便宜一些，但算下來也有不少超過了5 元。以某口味的可愛多為例，6 支要31.2 元，算下來一支5.2 元。

而在電商平臺上，更有一些網紅雪糕叫價30 元一支，部分甚至更高。

“現在雪糕確實比之前貴了一些，店里也賣低于兩塊錢的雪糕，就是比之前少了一些，賣貴的雪糕我們賺得也會多一些。”北京某社區超市的工作人員說。至于能多賺多少，該工作人員稱不方便透露。

雪糕行業從業者羅杰(化名)舉例，某品牌售價18元一支的雪糕，超市或便利店的進價一般在12 元左右，也就是說，每賣出去一支雪糕就能掙約6 元。羅杰稱，越便宜的雪糕利潤空間越低，“比如賣5 毛錢一支的雪糕，商店賺得再多也不會超過5 毛錢”。

至于為什么高價雪糕更愿意進便利店，上述從業者稱是因為便利店大多開在寫字樓、高檔小區附近，這里的消費者普遍具有較高的消費能力，更愿意為高端雪糕買單。“一些小商店，在保證銷量的同時，他們也會更愿意賣貴雪糕。”

網友一句話總結得好：本來是為了降火，吃完火大了三天。

越貴的利潤越高 網紅雪糕能火多久

雪糕越賣越貴背后，原材料成本不斷上漲或是其中一個重要原因。有統計稱，2008 年至2020 年，冰淇淋生產所需的牛奶、淡奶油等原材料成本價格上漲了大約80%。

有位蒙牛、伊利等其他雪糕品牌代理生產廠商負責人曾向媒體指出，近幾年雪糕的制作工藝在進步，生產的原材料也漲價不少，雪糕賣得比以前更貴也是正常現象。

另一方面，品牌爭相布局高端產品，零蔗糖、純正牛乳、“不添加一滴水”“原材料采用國外進口”等高品質及健康概念也推高了雪糕的定價。比如東北大板聯名每日黑巧推出的黑巧厚乳撞味冰淇淋，號稱添加98%的醇萃黑巧、比利時發酵黃油、美國加州開心果等，把產品定在19.9 元，一舉進入高端行列。

不過，羅杰透露，幾十元一支的網紅雪糕在原料的使用及成本方面，其實和普通雪糕差不多。前述雪糕品牌代理生產廠商負責人也提到，生產一支高品質的牛奶雪糕，包括冷鏈在內，成本價大概也只有7 ～8 元。這就意味著，這些雪糕要么真的就是有超高的毛利率，要么就是還有其他方面的成本。

“雪糕口感、風格、外形等方面的一些創新成本、研發成本，包括高端雪糕進行宣傳推廣的營銷成本、渠道成本等，這些都會反映到產品的定價上。”財經評論員張雪峰表示。

中國食品產業分析師朱丹蓬也提到，一般來說，雪糕、冰淇淋的生產成本不會很高，部分雪糕之所以賣得那么貴，更多是因為被賦予了社交屬性、情感需求等附加值。“新生代消費群體對價格并不敏感，但對于情感以及品牌的調性比較在意，因此，這部分人群推動了冰淇淋屬性的轉變，也為市場帶來了巨大的增長空間。”朱丹蓬稱。

據前瞻產業研究院數據，中國冰淇淋/雪糕市場保持增長態勢，2020 年達到1470 億元，2021 年超過1600 億元。

朱丹蓬指出，當前，中國雪糕市場進入了精準細分、多層次消費檔次的節點。在新生代人口紅利不斷疊加、消費升級推動下，中國雪糕市場已經裂變成為六個不同的消費層次，即超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端。“消費層次不同、消費能力不同決定消費端的需求，從一兩元低價產品到幾十元的高端產品，都會有市場需求。”

不過，對于那些價格過高的網紅雪糕，朱丹蓬認為，從長遠來看，這類雪糕會紅多久還要打問號，“消費者的喜好、需求一直在不斷發生變化，若沒有品質和體驗上保障，僅僅靠噱頭，很難支撐品牌的可持續發展。”

雪糕漲價的三個階段

第一階段——

2007 年—2013 年，主要原因是由制造雪糕的原材料：奶、糖、巧克力漲價引起的。這期間風靡大街小巷的5 毛小布丁被1 ～1.5 元大布丁取代、綠色心情漲到1.5 元、巧樂茲漲到2 ～2.5 元。雪糕正式告別了“一元以下的時代”，雪糕廠商采取的不是直接提升產品價格，而是推出價格更貴的中高端新品，替換原有的一些利潤低廉的產品。

第二階段——

從2016 年開始的，這一期間雪糕紛紛步入3 ～8 元大關，許多冷飲品牌開始推出“高端路線”，市面出現較多單只零售價超10 元的冰淇淋。

同時，品牌傳達出的：雪糕不再是冰鎮飲料的替代品，而是能帶來快樂和幸福感的享受型食品的消費理念，也讓雪糕在中國市場逐漸從季節性消暑消費品，向四季休閑食品進行著轉變。

第三階段——

網紅雪糕“C”位出道，最具代表性的當屬國產雪糕品牌鐘薛高。

2018 年天貓“雙11”的促銷中，才上線5 個月的品牌鐘薛高反打折而行之，推出66 元的當日限定款“厄瓜多爾粉鉆”，僅僅在15 小時內，就售罄2 萬支。而“雙蛋黃味雪糕”“臭豆腐雪糕”……也憑借各種奇葩口味借助互聯網營銷一躍成為“網紅”。雖然褒貶不一，但有一個共同的特點：價格不便宜！