免疫檢測技術在食品質量安全檢測中的應用分析

趙琦

呼瑪縣檢驗檢測中心 黑龍江 呼瑪 165100

引言

針對食品中包含的主要污染性化學殘留物質推進開展的檢測技術環節，特別是針對農藥制劑殘留物質成分或者是獸藥制劑殘留物質成分推進開展的檢測技術活動環節，通常可以被劃分處理成兩個具體方向[1]：其一是在運用免疫學基本原理基礎上研究發展形成的快速篩選檢測技術方法，其具體包含基于ELISA檢測試劑盒的檢測技術方法、基于膠體金檢測試紙條的檢測技術方法，以及基于免疫傳感器設備的檢測技術方法；其二是以氣相色譜檢測技術方法和液相色譜檢測技術方法等為代表的需要運用特定種類檢測儀器設備的確證性檢測技術方法。然而，在儀器檢測技術方法的具體使用過程中，其實際涉及的檢測儀器設備具備著相對昂貴的購置成本，其需要面對的樣品檢測前處理技術環節持續時間相對較為漫長，客觀上與我國檢驗檢疫工作領域需要滿足的快速化通關工作需求明顯缺乏相互適應性，客觀上不適宜在食品質量安全現場檢測工作領域加以引入運用。伴隨著指向農藥制劑殘留物質成分或者是獸藥制劑殘留物質成分推進開展的檢測技術活動項目數量持續增加，單純使用檢測儀器設備推進開展針對農藥制劑殘留物質成分或者是獸藥制劑殘留物質成分的檢測技術活動環節，從技術性層面和檢測技術需求層面不具備可行性。在上述歷史發展背景之下，免疫分析檢測技術方法，憑借自身具備的鮮明且充分的快速性特點、簡便性特點，以及靈敏性特點，正在承擔食品質量安全檢測技術領域的主要工作實踐任務。

1 食品安全基礎概述

遵照我國在2015年10月制定頒布的《食品安全法》第150條，所謂食品安全，通常指的是食品具備無毒性和無害性，契合滿足其本來應當具備的營養物質組成需求，且對人體的實際健康狀態不會施加急性危害作用、亞急性危害作用，以及慢性危害作用。

食品安全的基本內容，同時包含食品數量安全層次、食品質量安全層次，以及食品可持續安全層次三個具體層次。

對于城鄉各界普通民眾而言，其針對食品安全問題的關注，通常主要側重在食品質量安全層面，也就是要關注確定食品是否具備有毒性和有害性，同時對其營養安全狀態的關注重視程度相對較低。

能夠影響破壞食品質量安全狀態的主客觀因素具備復雜性，具體涉及致病性微生物及其合成釋放的毒素類物質；因動物養殖過程使用獸藥制劑而引致出現的物質成分殘留；糧食作物中包含的真菌類毒素物質；蔬菜類食物、水果類食物，以及茶葉類產品中殘留的農藥物質成分；基于食品生產過程添加非食用性化學物質成分，或者是超越限制性標準使用食品添加劑類物質；空氣環境遭受污染，或者是地下水循環系統環境遭受污染；動物傳染病流行；針對食品推進開展市場經營環節、存儲環節，以及運輸環節缺乏規范性。

在剛剛過去的十余年時間之內，我國曾經接連爆發過數量眾多的嚴重食品安全事件，比如三聚氰胺事件、蘇丹紅事件，以及瘦肉精事件等，都曾引致出現較為嚴重的不良影響結果，其在間接層面之上，也支持助推了我國免疫檢測技術形態的歷史發展進程。

2 免疫檢測技術形態在食品質量安全檢測工作過程中的具體運用

2.1 放射免疫分析技術形態（RIA技術形態）

早在1959年，學者Yalow和Berson在相互合作條件下研究形成并且共同創建了放射免疫分析技術形態（RIA技術形態），且其較為巧妙地針對傳統化免疫技術方法，以及現代化標記處理技術方法推進開展了相互結合運用環節。

從本質性層面展開闡釋分析，免疫檢測技術形態，是在將具備較高靈敏度的放射性核素示蹤技術方法，以及具備較高特異性的抗原-抗體反應技術原理展開相互結合條件下，具體研究發展形成的超微量分析技術方法。

在免疫檢測技術形態的具體化引入運用過程中，能夠全面準確清晰地檢測確定食品中包含的病毒微生物、致病性細菌微生物、寄生蟲、腫瘤相關因子物質，以及小分子藥物成分。

學者Ercegovich等人，選擇運用RIA技術形態針對蔬菜食品提取物中包含的硫磷元素物質成分推進開展了檢測分析技術環節，且在未實施任何形式的純化處理技術環節條件下，直接推進完成了檢測分析技術活動環節。Ercegovich等人共同組建形成的研究工作團隊，首次推進完成了以人體血液樣本和萵苣葉片樣本作為基本對象，針對硫磷元素物質成分的放射免疫分析技術活動環節，其對應的檢測限介于10.00-20.00ng/mL之間[2]。

(1)鋼渣資源化利用可以分為鋼鐵工序再利用、環境治理(土壤改良、水處理和大氣脫硫等領域)、建材利用(微粉和建材集料等)等方式，結合國外鋼渣處置利用的發展經驗，建材化利用將是消納鋼渣的重要途徑，消納鋼渣規模量也最大，但鋼渣穩定性差是制約其建材化利用的主要因素。

學者Bowles等人基于其公開發表的研究文獻之中，全面系統報道揭示了指向百草枯農藥產品主要物質組成部分的放射性免疫分析技術方法，且運用與百草枯相對應的特異化單克隆抗體測定揭示了血清檢驗樣本，以及尿液檢驗樣本中包含的百草枯，且實際檢測技術活動環節開展過程中的靈敏度為0.146mg/L。

從宏觀性視角展開闡釋分析，盡管RIA檢測技術形態的具體運用過程具備充分準確性和靈敏性，具備較為強烈的特異性，檢測過程中運用的儀器設備價格相對低廉，且技術發展水平相對成熟等優勢，但是由于放射免疫技術形態的具體化應用過程存在顯著危險性，現階段不適宜在農藥物質殘留檢測技術領域，以及獸藥物質殘留檢測技術領域加以推廣運用[3]。

2.2 酶聯免疫分析技術形態（EIA技術形態）

EIA技術形態是在RIA技術形態的相關理論基礎之上發展形成的具備非放射性表現特點的標記免疫分析技術形態。

EIA技術形態借助于酶標記物與抗原-抗體復合物之間發生的免疫反應過程，以及通過與酶活性物質具備的催化放大技術作用的相互結合，其不僅維持保障了酶催化反應技術過程的充分敏感性，還控制維持了抗原-抗體反應技術過程的充分特異性，客觀上顯著改善提升了相關技術工作過程所具備靈敏度，且全面徹底地克服規避了RIA技術形態具體運用過程中，放射性同位素物質針對人體實際健康狀態施加的影響作用和傷害作用。

當前歷史發展階段，能夠借助于ELISA檢測技術展開檢測技術活動環節的農藥物質/獸藥物質殘留種類主要包含：有機磷類農藥物質、擬除蟲菊酯類農藥物質、有機氯類農藥物質、氨基甲酸酯類農藥物質、β類興奮劑類農藥物質、萊克多巴胺農藥物質，以及氯霉素類農藥物質等。

從20世紀90年代歷史時期以來，在全世界范圍內，已經有數量眾多的指向農藥殘留物質/獸藥殘留物質加以運用的免疫分析商業試劑盒被研制形成，以及進入到商業化推廣普及運用發展階段，其最小檢出濃度能夠達到2.00μg/kg（指向有機磷類化學物質成分）和300.00μg/kg（指向氨基甲酸酯類化學物質成分）[4]。

學者Schlappi等人選擇運用直接性競爭EILSA檢測技術方法，以及間接性競爭ELISA檢測技術方法，分別針對土壤環境提取樣本中包含的異丙甲草胺物質成分推進開展檢測技術活動環節，且具體引致產生的抗異丙甲草胺單克隆抗體物質，能夠表現出程度較為強烈的特異性，且與對應性的代謝產物不會發生交叉反應技術過程，直接性競爭EIA檢測技術方法和間接性競爭EIA檢測技術方法針對土壤環境條件中異丙甲草胺物質的回收率分別能夠達到98.00%和99.00%[6]。

在EIA檢測技術方法的具體運用過程中，其主要特點，在于檢測技術環節實施之前樣品處理操作過程相對簡單，純化技術操作步驟實施數量較少，大量樣本分析技術后處理過程持續時間相對較短，適合被制作成試劑盒支持開展現場篩選技術環節等基本優點，客觀上能夠支持完成基于實驗過程的快速化現場監測技術環節，是當前歷史發展階段可供在食品安全檢測技術領域獲取到廣泛運用的檢測技術類型。

受復雜多樣的主客觀因素影響制約，EIA檢測技術形態在具體運用過程中，依然存在著種類多樣的缺點和局限性，比如現有的檢測限度總體水平尚未充分契合滿足國際標準指導文件，抗體物質制備獲取環節技術難度相對較大，且無法支持完成多殘留檢測技術環節等[7]。

2.3 免疫傳感器技術形態（Immunosensor技術形態）

免疫傳感器技術組件屬于生物傳感器技術組件的具體表現類型之一，是在將具備高度靈敏性的傳感器技術形態，與特異性免疫反應技術原理相互結合條件下形成的新型技術方法，其主要被用于檢測揭示和監控干預抗原-抗體物質之間發生的反應過程[8]。

源于免疫傳感器技術組件具備能夠將輸出結果展開數字化轉變處理過程的精密換能器組成結構，客觀上其不僅能夠支持實現具備定量化表現特點的檢測技術效果，并且還具備著檢測分析技術環節持續時間短、設備形制微型化、檢測技術活動過程靈敏度水平相對較高、檢測下限相對較低、檢測技術作用過程特異性較強，以及檢測技術過程容易實現自動化發展目標等基本特點。

學者Ngeh Ngwainbi J等人最早研究形成了針對硫磷元素化學物質成分推進開展檢測技術環節的生物傳感技術組件，之后學者Wan- Li Xing等人研究制作形成了具備便攜式特點的光纖免疫傳感器技術組件，繼而具體檢測分析甲基對硫磷物質成分，其最小檢測限為0.10μg/ml。

3 結束語

綜合梳理現有研究成果可以知道，與免疫檢測技術形態的持續性發展演化過程相伴隨，借由在食品質量安全檢測工作過程中針對免疫檢測技術形態展開廣泛且充分的引入運用，能夠顯著且充分地支持助推食品質量安全監測技術體系的持續性改良完備過程，同時顯著改善提升食品質量安全控制技術標準，維持保障城鄉各界人民群眾的程度充分的飲食安全狀態。要借由逐漸加快和深化指向免疫檢測技術形態的研究分析工作環節，支持確保免疫檢測技術形態能夠獲取到更加具備多樣性特點的具體化引入應用過程，在改善提升具體檢測技術過程的特異性水平和靈敏度水平前提下，支持推進完成數量更加充足的研究開發工作實踐環節。