
“秋涼螃蟹肥,吃蟹正當時!”對于很多“蟹迷”來說,秋日里最隆重的事之一,就是吃陽澄湖的大閘蟹了。
長久以來,陽澄湖大閘蟹都是食客們口中的人間至味,是吃過一次就年年想的美味。尤其是到了每年9月份中下旬,很多人都在翹首以盼,等待著陽澄湖大閘蟹一年一度的開湖上市。
來自陽澄湖的大閘蟹,有著流金般的蟹黃、凝脂似的蟹膏、雪白細嫩的蟹肉,光是看著就讓人忍不住流口水。因為太過誘人,所以每年開捕季一到,就會有浩浩蕩蕩的吃蟹人群從各地涌向陽澄湖,只為嘗到當地正宗的一手陽澄湖大閘蟹。
陽澄湖大閘蟹之所以肥美好吃,離不開其優越的地理環境。陽澄湖地區是太湖平原上的低洼圩區,其水域水網密布,河流彎曲交匯,湖岸線蜿蜒曲折,正好符合大閘蟹棲息的習性。平均水深1.5到2米,陽光充足適合大閘蟹發育,舒緩的水流則利于大閘蟹蛻殼生長。流域內水流周轉順暢,使得陽澄湖水質含氧量高,滋養了許多小魚小蝦和水草,為大閘蟹提供了充足的食物。
如此養育出的陽澄湖大閘蟹,個頭比別地的大,而且都青背白肚、干干凈凈的,肉質也十分筋道。
母蟹主要吃蟹黃,公蟹主要吃蟹膏。現在這個時候公蟹母蟹都到了其黃金時期,母蟹成熟度好,膏黃飽滿,塊塊凝脂,鮮中帶甜;公蟹會夾著蟹黃和蟹膏,晶瑩黏膩,口感豐腴圓潤。不像尾期的公蟹,肉柴,只有糊嘴的蟹膏,少了些蟹黃的鮮美。
貼心的店家給大家搭配好了公蟹母蟹各一半,一盒是2.8兩的母蟹和4兩的公蟹各四只,讓食客們既能夠品嘗到蟹黃的細膩甜美,又能品嘗到蟹膏的細膩黏滑。
對于品質上等的陽澄湖大閘蟹來說,要食其本味,無須搭配其他食物。將蟹簡單沖洗,鍋里放點紫蘇、姜片,用淡鹽水烹煮,其鮮味自現。若是覺得這原味的大閘蟹不夠勁兒,稍蘸些蟹醋,酸甜的滋味更加激發了大閘蟹的味覺層次,口感豐富又悠長。
蒸熟后,橘紅色的大閘蟹看著更誘人了,鮮味也達到了高潮。湊近一嗅,那股鮮味仿佛能穿透身體,久久不散。打開蟹殼,蟹身里面飽滿得像是要撐開,腹部凸起又透著黃色,那叫一個肥美!蟹的脾肺都是非常干凈的白色,也從另一方面印證了大閘蟹生長環境的干凈。肉質白嫩緊實有嚼勁,還有點彈牙的口感。
公蟹,蟹膏呈半透明狀態,顏色是較淡的金黃色。入口黏滑細膩,帶著淡淡的微甜,挖一勺放入嘴里,蟹膏在舌頭上慢慢融化,鮮甜感漸漸滲出,美妙極了。母蟹,蟹黃滿滿,肥到流油,抿一口,鮮甜軟糯,幸福感油然而生。
現在買下是會收到禮券(兌換券)的形式,等到9月份大閘蟹開閘捕撈的時候就可以預約提貨啦。目前有三種提貨方式:微信掃碼、網上預約、電話預約,10月中旬~12月都是大閘蟹品質比較好的時間段。值得一提的是,每一只大閘蟹,都是新鮮捕撈,鮮活發貨,收到后大閘蟹們依舊生命力旺盛,張牙舞爪。如果有死蟹記得找客服售后哦。
這樣鮮美的大閘蟹,真是吃上多少只都不會膩啊!