蝦青素抗氧化活性研究取得進展
2022-09-22 12:15:30
新農村(浙江) 2022年9期
最近，中科院合肥研究院智能所黃青課題組在評價蝦青素同分異構體的抗氧化活性研究方面取得進展。
研究提供了一種簡單易行的光譜方法，可以評估不同形式的蝦青素對單線態氧的抗氧化活性，并揭示幾何異構體之間的顯著差異，這為蝦青素在食品工業的實際應用和未來生物功能開發提供了新的依據。（鄭鑫鑫）
摘自中國科學院合肥物質科學研究院網
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