里加中央市場：色香味俱全的巨型迷宮

文 葉克飛

站在拉脫維亞里加的圣彼得教堂塔樓上，可以看到整座古城的景色。教堂下的老城街區、稍遠的新藝術街區，無不美妙。視線再稍微遠移，便可見到由五個大圓棚組成的中央市場。

里加中央市場是歐洲最大的市場，于1922年開始計劃修建，1930年落成。這里最初并不是市場，而是專門停放德國齊柏林飛艇的機棚。

齊柏林飛艇在那個年代可是赫赫有名。1900年，德國齊柏林伯爵制造了第一艘硬式飛艇。它使用結構完整的龍骨保持氣囊外形，采用活塞式發動機作動力，裝載量大。于是，齊柏林飛艇公司應運而生。飛艇不僅民用，也用于軍事領域，在一戰時是德國空軍主力。

一戰后，齊柏林飛艇仍是民用航空重要選擇。1937年，德國興登堡號空難發生，人們對飛艇漸失信心，將它拋棄。

由五個大圓棚組成的里加中央市場，當年就是機棚。總面積達到驚人的7萬多平方米，攤位達3000多個，有專門的魚市、菜市、肉市等。

走進市場，第一個大棚就是魚市。歐洲市集沒有所謂生鮮，因此地面干爽。很多人有個錯覺，認為沒有生鮮，就意味著食材不新鮮，其實大謬。里加人的食材同樣新鮮，只是將殺魚之類的過程前置，不在市場內完成。

里加并不靠海，但拉脫維亞有綿長海岸線，最近的海濱城市尤爾馬拉距離里加僅20公里。里加人也因此酷愛海產。各種各樣的鮮魚，即使在海邊長大的我，也只能認個三五成。因為海產豐富，人口又少，所以更多的魚被制成熏魚和腌魚，大大小小，有整只開邊熏制，也有切段腌制，還有細長魚身卷成一個大球后腌制。雖然知道吃起來都不免過咸，可好奇之心足以讓我邁不動步。在魚生中，三文魚和吞拿魚占了極大比例，似乎也是購買者的首選。一塊塊大如枕頭的三文魚肉，在保鮮膜下透著光彩，比它更艷麗的則是大盆裝的三文魚子，一顆顆晶瑩剔透、紅如胭脂。這些食材雖常見，可一旦海量呈現，也是驚人。

若想現場吃吃喝喝，魚市和菜市的兩個大棚之間的連接位置便有一家小店，各種新鮮魚生擺滿櫥窗。滋味自是鮮美，可我更推薦的是墊魚生的硬面包，魚油滲入面包，入口綿軟且充滿香氣，真是拿錢來都不換的美味。

旁邊的菜市可算是小清新最愛，平時所見的歐洲集市照片，也多是菜市的紅紅綠綠。此時恰好是南瓜當季，有攤主在攤檔上方掛了一排小南瓜，一看就是只看不賣的裝飾品，頗有奇趣。還有攤主掛起一串串大蒜，顏值比南瓜低，可也饒有趣味。不買菜的我，倒是被一位攤主叫住，讓我嘗試一袋其貌不揚的東西。

袋子是最簡陋的塑料袋，里面的東西一片片并不規則，我卻極感興趣，因為那是我從小就喜歡的蘋果干。當年物流尚不發達，水果還分地域，遠不似今日。青島的冬天，唯一水果便是蘋果，尋常人家都是一筐筐地買。新鮮水果匱乏，果干就成了許多人的選擇，蘋果干最是平凡，我卻一直喜歡。

眼下這袋果干，毫無包裝和加工，入口是酸酸甜甜的清澈味道。在拉脫維亞乃至歐洲的秋天，走到哪兒似乎都能見到蘋果樹。那些自家院子里的果樹，結滿了小小的蘋果，郊外的蘋果林，蘋果跌落滿地也無人撿拾。這些小蘋果因為偏酸，制成果干反而更易入口。

相比魚市的高顏值，這其貌不揚的蘋果干似乎更能代表我心中的拉脫維亞—— 小國寡民，卻繁榮富庶。與此同時，經濟增長并未使人們忘記生活本原，里加44%的森林覆蓋率和各種看似尋常卻有滋味的在地化物產，便是明證。