日中邦交正常化50年 正宗中餐館乘勢而上

中村正人

日本福布斯10月16日文章，原題：日中邦交正常化50年、乘勢而上的日本正宗中餐近年來,日本東京地區(qū)本味中餐（指正宗中國菜——譯者注）的店鋪數(shù)量激增，尤其今年，多家日媒紛紛報道相關(guān)題材。據(jù)《讀賣新聞》報道，由于工作或留學(xué)等原因在日的中國人增多，即使不用迎合日本人的口味作出改良也會有大量顧客，這是本味中餐館出現(xiàn)的背景之一。近年來，因疫情一些中國人回國不便，日本的本味中餐店鋪進(jìn)一步增多。去年6月在日居住的中國籍人士約74.5萬人，排在在日外國人的首位，面向中國人的店鋪自然增多。

另一方面，日本人的飲食喜好也發(fā)生變化，例如此前掀起的吃辣熱潮等。此外，隨著互聯(lián)網(wǎng)信息傳播速度變快，本味中餐通過網(wǎng)絡(luò)打開知名度。日本《每日新聞》報道了一家位于池袋的本味中餐館。店主表示，一開始是面向中國客人，后來隨著媒體報道和網(wǎng)上宣傳，到店嘗鮮的日本人越來越多。與以往以粵菜為基礎(chǔ)形成的日本化中華料理不同，本味中餐是中國經(jīng)濟飛速發(fā)展下誕生的21世紀(jì)現(xiàn)代中華料理。

除去這幾汁年到中國留學(xué)、工作派駐、出差、旅行等原因，日本人能了解中華料理的機會并不多。因而在很多日本人看來，本味中餐還是很新奇的。

除了地道中餐屬性本身，一些日媒也關(guān)注到此類餐廳的其他方面。例如《新潟日報》近日介紹的新宿區(qū)的重慶料理店“撒椒小酒館”，使用站魚、小龍蝦等珍貴食材制作料理，還有奇特的店鋪設(shè)計。該店將中國的“國潮”（即中式傳統(tǒng)設(shè)計）與現(xiàn)代風(fēng)格相融合，讓人耳目一新。相關(guān)報道還提及:-本味中餐最早出現(xiàn)于20世紀(jì)90年代中國人聚集的新大久保，之后池袋周圍中國人逐漸增多。

在東京都內(nèi)的中華美食廣場里，以中國、越南為首的亞洲客戶群體，再加上喜歡尋覓美食的日本大學(xué)生、年輕女性以及喜歡旅行的中老年夫婦等，享受正宗中華料理的場景，可以說是半個世紀(jì)沉淀帶來的自然結(jié)果。▲（作者中村正人，嚴(yán)格譯）