項英招待史沫特萊的“三菜一湯”

○陳志宏 肖 華（安徽）

全民族抗戰時期，新四軍英勇抗日、保家衛國的事跡聞名遐邇，新四軍首長在皖南涇縣與當地百姓患難與共的故事婦孺皆知，而副軍長項英自掏腰包招待美國記者史沫特萊的事，更是被人們傳為佳話。

1938年10月，美國著名進步作家、國際主義女戰士艾格尼絲·史沫特萊不顧戰爭危險，克服種種困難，以國際紅十字會記者的身份來到了涇縣云嶺。

史沫特萊在云嶺的主要工作是幫助新四軍解決醫藥用品短缺問題，動員啟發指戰員和當地的群眾開展衛生運動。其間，她寫了很多文章，大力宣傳報道新四軍抗日戰績和英雄事跡，受到了國際社會的廣泛關注。她與新四軍廣大指戰員和當地群眾建立了深厚的友誼。

當時生活苦、條件差，史沫特萊發現副軍長項英經常與戰士們在一起吃大灶，吃的是粗糧、山芋、蘿卜、野菜，很少見葷腥。她在走訪中了解到項英最注重的就是發揚優良傳統、保持艱苦奮斗的作風，項英雖然每月只拿4元法幣津貼費，卻常省吃儉用把錢用于慰問傷病員和周濟當地困難群眾。為此，史沫特萊對項英十分敬重，多次采訪項英，與他深入交談。當了解到項英的革命經歷后，史沫特萊由衷地稱贊他是“革命戰火鍛煉出的鐵人”。

為了表達革命情誼，促進革命工作，農歷臘月的一天，項英打算在軍部食堂私人設宴招待史沫特萊。考慮到史沬特萊是文人又喜歡藝術，項英還特地叫上軍部秘書長李一氓和戰地服務團油畫家涂克作陪。涂克在《與項副軍長陪史沬特萊吃飯》一文中寫道：“項副軍長派人叫我到他那里，只見他穿了一條打著兩個補丁的褲子，關照警衛員到司務長那里借了3塊錢，并交代說借款從他下個月津貼費中扣除。調頭對我說，史沬特萊想會見我軍的一個文化人，所以請你來。這時，我才明白是來作陪客的，感到莫大的榮幸。”

到了吃飯的時候，項英、史沬特萊、李一氓、涂克等人依次坐在方桌上。涂克回憶道：“炊事員端上來三菜一湯，很豐盛。在席間，項副軍長像對待老朋友那樣，和史沬特萊進行親切的交談，如部隊的生活問題啦，抗戰以來國共兩黨的關系啦，蔣介石怎樣卡我們啦，以及我軍英勇抗戰情況啦，談得非常自然。吃完飯，項副軍長派人把史沬特萊送回住處，我也向項副軍長行禮告別，回戰地服務團了。”

涂克所說的“三菜一湯“指的是什么菜，文中沒交代，李一氓回憶錄中也未提及。我們曾經問過幾位知情的新四軍老戰士和云嶺老人，項英請客的“三菜一湯”到底是什么？他們不約而同地回答：“紅燒魚、粉蒸肉、辣椒炒干子、殺豬湯。”老人們還補充說到，因為是請史沬特萊這個外國女記者吃飯，除了四道主菜，還特意上了云嶺當地的小菜和鍋巴。

老人們說的小菜和鍋巴，是涇縣當地頗負盛名的特產：一是香菜，以當地入冬后的高干白菜為原料，經晾曬腌制而成，五味俱全，清脆可口。二是豆腐乳，以涇縣農家豆腐切成小塊，曬一兩天，用沙田稻草鋪好，蓋上被子保溫發酵，待長出長長的毛，制作入壇，半月后食用，軟糯鮮美。三是醬菜，即腌制的姜、蒜、蘿卜、菜干、辣椒等，清脆可口。四是鍋巴，以沙田米飯慢烤出來的鍋巴最為酥脆，又宜于儲存和攜帶，是新四軍將士當年的戰備糧。

項英請史沫特萊吃飯這件事已經過去80多年了，卻被涇縣人民一直銘記在心、念念不忘。以項英當時的地位和權力，又是因公，完全可以讓公家安排開個“小灶”，而項英卻堅持個人買單，身上沒錢，還借錢從下月微薄的津貼費中扣還，這種以身作則、克己奉公的品德著實讓人敬佩景仰。如今這樣的“三菜一湯”已是普通飯菜了，當我們現在吃著這樣的普通飯菜時，要心馳當年景，細品其中味，傳承革命前輩一心為公的崇高風范，牢記儉樸清廉的優良作風。