湖北省洪山菜薹產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查分析與對策

馮軍 袁尚勇 林處發(fā) 李強 胡正梅

張漢明 朱志坤 張?zhí)?周國林

洪山菜薹在武漢市已有1 700年的種植歷史，是久負盛名的地方瑰寶，有“金殿御菜”之美譽。洪山菜薹冠以“洪山”之名，因洪山區(qū)是洪山菜薹發(fā)源地。多年來，地方政府為保護洪山菜薹品種、延續(xù)洪山菜薹文化做出了很多努力，而隨著城市開發(fā)的不斷進行，洪山區(qū)可耕種面積不斷減少，如何搶救、挖掘、保護和發(fā)展洪山菜薹這一千年品牌一直是我們面臨的問題。

1 洪山菜薹產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)狀況

目前湖北省洪山菜薹種植面積約989 hm2，武漢市約480 hm2，江漢平原和高山地區(qū)有少量種植。其中洪山菜薹原產(chǎn)區(qū)武漢市洪山區(qū)約66.7 hm2，武漢市種植面積最大的是江夏區(qū)，約346.7 hm2。江夏區(qū)歷史上與洪山區(qū)同屬武昌縣，其與原產(chǎn)地土壤、氣候環(huán)境條件相近，因此洪山菜薹種植基地多向江夏區(qū)轉(zhuǎn)移。也有部分企業(yè)在原產(chǎn)地保護性種植的同時，在武漢市蔡甸區(qū)、恩施高山等地建立了規(guī)模化生產(chǎn)基地。

洪山菜薹主要品種有大股子和胭脂紅2種，均為晚熟品種。其中品牌銷售的主要是大股子，該品種薹基部粗壯、形狀似喇叭、菜薹有蠟粉、植株高大、葉片開展，晚熟，品質(zhì)好，抗病性強，具有文化和品牌優(yōu)勢，每1 hm2產(chǎn)值在15萬元以上、純收入約11萬元，是其他菜薹收益的2倍左右，作為露地越冬蔬菜，效益顯著。

洪山菜薹銷售時間為11月上中旬至次年2月下旬，主要有精品蔬菜和禮盒供應(yīng)2個系列。精品蔬菜系列主要銷售渠道為商超合作，覆蓋中百倉儲、沃爾瑪、大潤發(fā)、家樂福、永旺、華聯(lián)超市及武漢中商集團等全國連鎖超市，供應(yīng)價格接近于市場普通菜薹價格。禮盒供應(yīng)主要銷售渠道為消費者預(yù)定及與單位團體達成長期供應(yīng)關(guān)系。以“洪山菜薹”品牌進行銷售的主體主要是洪山菜薹產(chǎn)業(yè)協(xié)會內(nèi)的5個主要會員單位，年產(chǎn)量可達8 600 t，年銷售收入達1.3億余元。在深加工產(chǎn)品方面已研制出干制、腌制、醬制洪山菜薹系列產(chǎn)品，市場前景廣闊，急需落地，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。

1.2 品牌建設(shè)管理

洪山菜薹原產(chǎn)于武漢市洪山區(qū)石牌嶺一帶，北靠小洪山、南臨南湖，冬季氣溫相對溫暖，土壤中富含礦物質(zhì)和中微量元素，為菜薹生長提供了獨特的地理、氣候條件，加上種植的是傳統(tǒng)晚熟優(yōu)良品種，生產(chǎn)的產(chǎn)品脆嫩、纖維少、味甜。“洪山菜薹”先后獲國家地理標志產(chǎn)品保護、“鄂·洪山菜薹”證明商標、中國馳名商標、“洪山菜薹”地理標志證明商標、“洪山菜薹”農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書，是武漢市的一張名片。該品牌授權(quán)委托洪山菜薹產(chǎn)業(yè)協(xié)會負責品牌宣傳與保護、發(fā)展和質(zhì)量技術(shù)控制。

洪山菜薹參加中國武漢農(nóng)博會

洪山菜薹產(chǎn)品包裝

醬制洪山菜薹

干制洪山菜薹

近年來，洪山菜薹借助媒體、展會、賽事等平臺宣傳，提高了品牌的市場知名度和美譽度。一是通過媒體網(wǎng)絡(luò)渠道，加強了洪山菜薹品牌宣傳，2021年洪山菜薹成功入選央視“品牌強國工程”公益廣告、2022年作為湖北省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌亮相央視；二是積極參加農(nóng)交會、農(nóng)博會等，策劃菜薹文化節(jié)、美食廚藝賽等線下實體活動，面向大眾多角度展示洪山菜薹品牌形象，將洪山菜薹品牌廣而告之；三是通過參加比賽打造洪山菜薹知名度，2020年洪山菜薹獲得湖北省地標大賽金獎、湖北省農(nóng)村實用人才創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽金獎、“我喜愛的湖北品牌”電視大賽銀獎等。

1.3 政策支持情況

近年來，湖北省及武漢市為了保護洪山菜薹品種、延續(xù)洪山菜薹文化，對洪山菜薹產(chǎn)業(yè)發(fā)展給予了政策和資金支持。針對洪山菜薹原產(chǎn)地面積被不斷蠶食等日趨嚴峻的形勢，從2004年開始市、區(qū)政府投入資金對原產(chǎn)地區(qū)域進行準確定位，實施紅線保護，具體進行了基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)及對園區(qū)掛牌保護，使原產(chǎn)地面積由不足2 hm2擴大到5.3 hm2；2019年湖北省將洪山菜薹等10個農(nóng)產(chǎn)品地理標志納入保護工程項目，以加強地理標志種質(zhì)資源保護和優(yōu)良品質(zhì)特性保持、規(guī)模化主體培育和產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、地標農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)；2022年洪山菜薹進入湖北省蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈，開展技術(shù)培訓、標準制定、市場拓展和區(qū)域公用品牌宣傳推廣。

1.4 生產(chǎn)技術(shù)體系建立

2005年由武漢市洪山區(qū)農(nóng)業(yè)局等聯(lián)合制定發(fā)布了湖北省地方標準《洪山菜薹》（DB42/T 315），界定了洪山菜薹的地域范圍、產(chǎn)地環(huán)境要求、栽培技術(shù)、良種繁育、產(chǎn)品質(zhì)量要求等內(nèi)容；2020年和2021年洪山菜薹協(xié)會發(fā)布了團體標準《鄂洪山菜薹》（T/HSCTXH 001）、《洪山菜薹種苗繁育技術(shù)規(guī)程》（T/HSCTXH 002），主要從品種、繁種方面進行了規(guī)范。隨著洪山菜薹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其生產(chǎn)體系建設(shè)正逐步完善，協(xié)會聯(lián)合華中農(nóng)業(yè)大學、湖北省農(nóng)業(yè)科學院和武漢市農(nóng)業(yè)科學院等在漢高校和科研院所，開展相關(guān)技術(shù)研究，正在制定洪山菜薹品種標準、產(chǎn)地環(huán)境標準、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、產(chǎn)品標準和洪山菜薹區(qū)域公用品牌管理規(guī)范，構(gòu)建洪山菜薹標準體系，加強洪山菜薹品牌保護和推動洪山菜薹產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展。

2 存在的問題

目前洪山菜薹區(qū)域特色和品牌優(yōu)勢沒有得到充分發(fā)揮，呈現(xiàn)“大品牌、小產(chǎn)業(yè)”的困境。

2.1 原產(chǎn)地面積嚴重萎縮

洪山菜薹起源于武漢市洪山區(qū)，2004年，在位于洪山區(qū)洪山街洪山村占地5.3 hm2特定區(qū)域設(shè)立了“洪山菜薹原產(chǎn)地”紅線保護，2008年高峰時期洪山區(qū)洪山菜薹發(fā)展到約533 hm2。現(xiàn)洪山區(qū)已成為武漢市主城區(qū)，原有種植區(qū)域已逐步城市化，種植面積萎縮到66.7 hm2左右，其中發(fā)源地寶通禪寺不足0.33 hm2，傳統(tǒng)的原產(chǎn)地石牌嶺一帶凈面積不足5 hm2，且周邊高樓林立、道路交錯，生態(tài)環(huán)境受到極大影響。

2.2 品牌管理和保護不足

一是品牌使用泛化，部分未經(jīng)授權(quán)的單位直接侵權(quán)使用“洪山菜薹”的品牌組織生產(chǎn)或銷售。洪山菜薹區(qū)域公用品牌既包含了特定的品種，還包含了歷史文化、產(chǎn)地環(huán)境、栽培管理、品牌銷售等諸多內(nèi)涵，雖然部分種植基地（公司或農(nóng)戶）種植的是大股子洪山菜薹品種，然而產(chǎn)地環(huán)境沒有達到要求、農(nóng)業(yè)投入品和生產(chǎn)管理沒有完全符合品牌標準，仍打“洪山菜薹”品牌進行銷售，產(chǎn)品銷售價格相差幾十倍，嚴重影響了“洪山菜薹”的品牌價值。二是超范圍使用品牌，經(jīng)授權(quán)的公司有的在空間上存在超出授權(quán)范圍的現(xiàn)象，如使用的品種較雜、栽培管理未達到標準，導致產(chǎn)品質(zhì)量不一，在一定程度上對品牌價值造成影響。因此，品牌管理和使用有待進一步規(guī)范。

2.3 標準化體系建立和實施有待加強

2005年制定的湖北省地方標準《洪山菜薹》僅適用于武漢市洪山區(qū)特定地域方位內(nèi)種植的洪山菜薹，而該區(qū)域種植規(guī)模已急劇減少，洪山菜薹協(xié)會近年來制定的團體標準，主要從品種、繁種方面進行了一定的規(guī)范，且標準實施（貫標）力度弱，出現(xiàn)了品種混雜和退化、農(nóng)業(yè)投入品難以控制、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等情況。因此，原有標準有待修訂完善，并增加標準化栽培標準、產(chǎn)品保鮮加工標準等。

2.4 行業(yè)聚集效應(yīng)尚未形成

一是缺乏有實力的領(lǐng)軍型龍頭企業(yè)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)。目前從事洪山菜薹業(yè)務(wù)的企業(yè)主要從事農(nóng)業(yè)“一產(chǎn)”，在研發(fā)人才、資金投入、品牌建設(shè)等方面尚不足以支撐洪山菜薹做大做強。二是洪山菜薹產(chǎn)業(yè)協(xié)會成員單位重合度高，代表性不全面，協(xié)會目前的5家會員單位，均有自己的菜薹生產(chǎn)基地，主打自己的商品品牌，進行獨立銷售，相對分散，難以形成集聚效應(yīng)。三是在漢農(nóng)業(yè)高校和科研單位技術(shù)力量在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的科技支撐作用沒有得到充分體現(xiàn)。在漢開展與洪山菜薹相關(guān)的教學科研單位主要有華中農(nóng)業(yè)大學、湖北省農(nóng)業(yè)科學院、武漢市農(nóng)業(yè)科學院等，主要開展洪山菜薹品種提純復(fù)壯、抗病品種篩選等工作，少量開展品質(zhì)評價、加工產(chǎn)品研發(fā)等，由于研發(fā)資金投入不足，尚沒有專門的團隊對洪山菜薹進行系統(tǒng)研究，且教學科研單位與企業(yè)聯(lián)系不緊密，“產(chǎn)學研”合作模式尚處于探索階段。

2.5 產(chǎn)業(yè)鏈不長

目前洪山菜薹主要是在春節(jié)前后作為禮品菜鮮銷，其次是作為大路貨銷售，銷售渠道較單一。由于缺乏采后凈菜處理和精深加工技術(shù)，尚未進行功能性產(chǎn)品開發(fā)，產(chǎn)品采收后保存時間短，只有極少量的加工產(chǎn)品銷售，因此，產(chǎn)品價格受氣候、市場的影響波動大，一般僅在春節(jié)前一段時間進行品牌化銷售的產(chǎn)品價格高，未打品牌銷售的產(chǎn)品價格只比其他普通菜薹的略高，春節(jié)后菜薹價格急劇下降或滯銷，嚴重影響了洪山菜薹應(yīng)有的品牌價值。另外，洪山菜薹的文化品牌產(chǎn)業(yè)尚未形成，目前的品牌尚停留在菜薹產(chǎn)品品牌上，而菜薹文化品牌、旅游觀光品牌、教育品牌等效益遠未發(fā)揮。

3 對策

“洪山菜薹”作為湖北省及武漢市最具區(qū)域特色的品牌之一，其品牌建設(shè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到省市政府的高度重視。2021年，湖北省出臺了十大重點農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈實施方案，培育壯大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，2022年“洪山菜薹”擬以單個品牌進入湖北省蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)體系。洪山菜薹應(yīng)堅持“大品牌、大企業(yè)、大市場”發(fā)展思路，突出打造區(qū)域公用品牌，突出培育領(lǐng)軍龍頭企業(yè)，突出科技創(chuàng)新，完善品種培育和繁殖、基地生產(chǎn)、采后加工和品牌經(jīng)營的菜薹全產(chǎn)業(yè)鏈體系，促進菜薹產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，力爭培育成為菜薹產(chǎn)業(yè)的“單打冠軍”。

3.1 規(guī)范區(qū)域公用品牌管理，引進、培植和壯大龍頭企業(yè)

構(gòu)建“政產(chǎn)學研”共建模式，盡快制定完善洪山菜薹品牌管理和使用規(guī)范，優(yōu)化運行機制，吸引生產(chǎn)端、銷售端的企業(yè)加入?yún)f(xié)會，引進培植領(lǐng)軍型龍頭企業(yè)，通過集聚效應(yīng)，形成大格局、大平臺、大產(chǎn)業(yè)。統(tǒng)一種源、統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量、統(tǒng)一包裝規(guī)格、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一宣傳，形成寶通禪寺發(fā)源地、洪山區(qū)石牌嶺等原產(chǎn)地、江夏和蔡甸等區(qū)輻射地、湖北高山合作基地等“塔尖—塔身—塔基”品牌分級包裝產(chǎn)品，根據(jù)不同產(chǎn)地來源和產(chǎn)品質(zhì)量確定產(chǎn)品價格，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，提升品牌價值。

洪山菜薹寶通禪寺發(fā)源地

洪山菜薹石牌嶺原產(chǎn)地

洪山菜薹獲“我喜愛的湖北品牌”電視大賽銀獎

3.2 建立標準體系，保障品牌內(nèi)在品質(zhì)

聚集在漢高校和科研院所專家團隊，加大“原原種—原種—良種”三圃制和菜薹原產(chǎn)地基地建設(shè)和科技投入，開展以保持洪山菜薹原有風味品質(zhì)的品種提純復(fù)壯和創(chuàng)新、產(chǎn)地環(huán)境評價和土壤改良、適于高品質(zhì)和安全生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入品篩選和使用、產(chǎn)品營養(yǎng)和功能品質(zhì)分析和綜合利用，制定洪山菜薹品種和良種繁育標準、產(chǎn)地環(huán)境標準、標準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、產(chǎn)品質(zhì)量及分級包裝標準等，明確規(guī)定在指定的符合產(chǎn)地環(huán)境條件的基地、按照標準體系生產(chǎn)的符合質(zhì)量標準的產(chǎn)品，才能獲得授權(quán)使用“洪山菜薹”區(qū)域公用品牌，確保洪山菜薹獨有的品質(zhì)和風味，保障洪山菜薹品牌質(zhì)量。

3.3 加強菜薹保鮮技術(shù)研發(fā)和開發(fā)精深加工產(chǎn)品，延長菜薹產(chǎn)業(yè)鏈

開展菜薹貯藏保鮮技術(shù)研究，實現(xiàn)菜薹冷鏈運輸，延長菜薹的保鮮貯藏時間，擴大菜薹異地銷售區(qū)域范圍；開發(fā)傳統(tǒng)菜肴、精深加工產(chǎn)品，分析薹莖和花蕾保健性功能、開發(fā)菜薹功能性產(chǎn)品，在恩施等富硒帶種植菜薹，開發(fā)富硒菜薹，引進加工型企業(yè)進行菜薹加工產(chǎn)品生產(chǎn)，以加工帶動擴大菜薹種植規(guī)模，極大提升菜薹綜合效益。

3.4 擴大菜薹范圍，做大菜薹產(chǎn)業(yè)

在充分發(fā)揮“洪山菜薹”品牌作用的基礎(chǔ)上，開展紅菜薹、白菜薹、油菜薹等各類薹用蔬菜的生產(chǎn)，在恩施州等不同海拔高度、南北方不同緯度建立菜薹生產(chǎn)基地，延長菜薹供應(yīng)期，力爭實現(xiàn)菜薹周年生產(chǎn)和供應(yīng)，更有利于菜薹企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，從而做大菜薹產(chǎn)業(yè)。

3.5 挖掘菜薹文化，打造三產(chǎn)融合樣板

充分挖掘洪山菜薹千年歷史文化，加強洪山菜薹原產(chǎn)地保護，洪山區(qū)要以打造洪山菜薹文化為主，利用傳統(tǒng)媒體和新型信息傳播手段加強品牌宣傳，推進菜薹生產(chǎn)與旅游觀光、休閑品嘗、科普教育等深度融合，提升菜薹產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟價值、生態(tài)價值、休閑價值和文化價值，豐富洪山菜薹區(qū)域公用品牌的內(nèi)涵。