肉羊、奶山羊產業發展的科技力量

文丨本刊記者 楊平

羊，六畜之一，飼養歷史悠久，早在母系氏族公社時期，生活在我國北方草原地區的原始居民，就已開始選擇水草豐茂的沿河沿湖地帶牧羊狩獵，如今更是居民餐桌上的常見肉類。

國家統計局數據顯示，2021年全年羊出欄33045萬只，較2020年增長3.5%；羊肉產量514萬噸，增長4.4%。全年進口羊肉41.1萬噸，同比增長12.5%。2018 年我國奶山羊實際存欄約518萬只，年產羊奶量約100萬噸，約占全國鮮奶產量的3.3%。隨著我國城鎮化水平提高、居民收入水平增長，居民肉蛋奶消費升級加快，羊肉、羊奶消費需求將常年增加。

當前我國肉羊產業發展正處于“兩轉雙增”的關鍵階段，生產方式由放牧生產向規?；瘶藴驶犸暦较蜣D型；羊肉產品市場需求由大羊肉向羔羊肉和肥羔肉轉變；北方肉羊主產區規模化養殖數量顯著增加；南方青綠飼料豐富的地區、“東北黃金玉米帶”和農副產品富集區肉羊飼養數量顯著增加。《推進肉牛肉羊生產發展五年行動方案》中提出到2025年，牛羊肉自給率保持在85%左右；羊肉產量穩定在500萬噸左右；羊規模養殖比重達到50%。

盡管我國奶山羊業相較于奶牛業仍處于初級階段，但近年來從中央到地方的奶業振興政策陸續出臺和“奶業振興計劃”的實施，都促使奶山羊產業無論在養殖數量還是群體規模、產奶總量和單產等方面都得以提升。奶山羊業已成為我國奶業的重要組成部分和部分省區農民增收的支柱性產業。

在“三區三州”及秦巴山區等地區也把肉羊、奶山羊產業作為助力鄉村產業振興的有力抓手和重要渠道全力推進。

產業發展弱 鄉村產業專項來突破

“產業興旺，是解決農村一切問題的前提?！?/p>

2021年4月，國家9部門聯合發布的《關于推動脫貧地區特色產業可持續發展的指導意見》中明確提出：“培育壯大脫貧地區特色產業，讓脫貧基礎更加穩固、成效更可持續。”

肉羊、奶山羊產業作為“三區三州”和秦巴山區等地區最具特色的優勢產業和基礎產業，在打贏脫貧攻堅戰和繁榮農業農村經濟、助力鄉村產業振興和增加農民收入方面意義重大。

“三區三州”和秦巴山區等地區脫貧后，培育和壯大特色優勢產業、鞏固脫貧攻堅成果、實施鄉村振興是今后及未來長期持續堅持的重點任務。各地區引進并培育壯大了一批龍頭企業，產業規模迅速壯大，產業基礎更加牢固，發展成效更加顯著，肉羊、奶山羊產業已成為帶動和助力當地農牧民增收的特色主導產業，養殖數量大，分布面積廣，惠及群眾多。

但“三區三州”和秦巴山區等地區肉羊、奶山羊產業中存在品種退化嚴重、良種供給不足、生產性能不優、規?；曫B和加工工藝技術滯后、產業效益不穩等問題。為了落實“十四五”期間國家科技創新有關部署安排，國家重點研發計劃啟動實施“鄉村產業共性關鍵技術研發與集成應用”重點專項。主要面向鄉村特色產業中科技供給與支撐不足的“弱項”，強化科技創新，其中“肉羊、奶山羊產業關鍵技術研究與應用示范”項目通過全產業鏈條技術研究、集成及示范推廣，有效推動肉羊、奶山羊產業高質量發展，從而達到鞏固拓展“三州三區”和秦巴山區脫貧攻堅成果和鄉村產業振興的目的。

“具體而言，通過‘肉羊、奶山羊產業關鍵技術研究與應用示范’項目，我們需要針對品種退化嚴重、生產性能不高及良種供給不足等問題，篩選出適宜‘三區三州’和秦巴山區等地區推廣的肉羊、奶山優良品種；針對規模化飼養工藝技術滯后等問題，研發并集成高效繁育、健康養殖、品質提升、特征品質保持等生產關鍵技術；針對養殖中存在的裝備嚴重滯后等問題，研發出精準飼喂、疫病診斷與防控的智能化管控技術及配套裝備；針對產品加工藝滯后等問題，研發出羊肉和羊乳高值化加工利用關鍵技術，創制出系列新產品；針對產業效益不穩等問題，培育一批示范帶動作用強的龍頭企業，打造一批知名品牌，通過綠色高效生產模式的創建與推廣，帶動肉羊、奶山羊產業提檔升級?！表椖控撠熑诵陆竽量茖W院畜牧研究所研究員楊會國對記者說。

2022年4月，課題組在和田地區召開現場觀摩會

產業發展的科技支撐

項目團隊針對南疆地區庭院養羊，當地品種產羔率低和提質增效難度大的瓶頸，在“南疆四地州農區多胎多羔肉羊產業和地方特色肉羊產業關鍵技術研究與應用示范”課題研究下，開展了優良品種篩選、關鍵技術研究示范、綠色高效生產模式創建等工作，在南疆四地州建立一批示范帶動作用強的示范基地，培育了一批養殖專業村和養殖大戶，開展了高效生產關鍵技術研發與應用示范，制定系列標準7項；開展了7個肉羊品種生產性能測定、種羊遺傳評定等大量前期基礎工作，構建起南疆地方綿羊品種表型數據庫，目前正在申報遺傳資源1個；立足新疆特色動物遺傳資源優勢，鑒定出綿羊脂尾脂肪沉積和肌肉生長的關鍵基因及調控綿羊產羔數的新基因；開展了精準飼喂、羔羊培育、糞污清理等相關裝備研發；開展了母羊繁殖營養代謝調控研究與應用；開展了秸稈粗飼料微生物處理技術的研究與應用等。

目前，已成功實現南疆農區肉羊生產方式由傳統粗放型向現代高效型加速轉變，助力產業振興取得顯著成效，有力推動了多胎羊產業逐步發展為當地重要支柱產業。

藏羊，肉質鮮嫩、營養豐富，產業發展潛力巨大。據統計，2021年底，藏區羊的存欄數達942.32萬只，占西藏牲畜總數近55.68%，數量位居所有牲畜之首。

“藏區及‘三州’肉羊產業關鍵技術研究與應用示范”課題組成員結合藏區及“三州”的自然資源、人文特點和肉羊生產實際，從種（優良品種）、繁（高效繁殖）、料（飼料營養）、管（飼養管理）、?。ㄒ卟》揽兀┑确矫嫒嫫饰鋈庋虍a業亟待解決的問題。篩選適宜藏區及“三州”肉羊產業推廣的優良品種（系）及雜交組合；研究集成肉羊良種繁育、母羊高效繁殖、飼草料資源高效利用與均衡供應、疫病綜合防控等生產關鍵技術；通過推廣優質高產肉羊品種和生產關鍵技術，構建適宜藏區及“三州”的肉羊綠色高效生產模式，依托當地優勢企業，建立示范基地，在藏區及“三州”的優勢肉羊產區推廣應用，服務國家農業科技園區，帶動提升藏區及“三州”肉羊規?；?、標準化生產水平。用科技的力量充實牧民腰包，不斷擴大良種種群數量，為藏羊品種改良和養羊業發展作貢獻。

在秦巴山區，“秦巴山區奶山羊產業及羊乳新產品加工關鍵技術研究示范”課題組的成員深入各縣區，通過調研及實地考察，明確了部分奶山羊基地縣奶山羊種質基礎（來源、適應性）及生產性能，主要品種有“關中奶山羊”“薩能奶山羊”“河南奶山羊”等；尤其是“關中奶山羊”和“河南奶山羊”，擁有良好的適應性。指導養殖場戶開展個體生產性能測定記錄，逐步將現代化繁育技術應用到繁育管理中，開展了奶山羊DHI測定工作，發明出可計量奶樣與采樣的移動式擠奶機并制定了奶山羊養殖系列標準。課題組成員表示，通過項目的實施，將實現奶山羊全產業鏈技術規范集成的突破和生產工藝提升，徹底解決奶山羊產能低下、抗病能力差、泌乳量少等瓶頸問題，并培育優良種質資源，加快奶山羊擴繁速度，為奶山羊全產業鏈提供技術支撐。

創新發展助力產業振興

回顧畜牧業發展歷程，每一次產業進步都與良種推廣和技術升級密不可分。

楊會國介紹，此次專項的實施，有多項創新。一是理念創新，首次統籌建立“三區三州”及秦巴山區等地區肉羊、奶山羊產業協同高質量發展理念，鞏固脫貧攻堅成果同鄉產業振興有效銜接；二是技術創新，立足“三區三州”及秦巴山區等地區肉羊、奶山羊資源稟賦、養殖現狀和技術需求，建立起肉羊、奶山羊綠色高效生產技術體系，為產業發展提供強有力的科技支撐；三是產品創新，基于保鮮物流技術，通過個性化設計，加工流程優化、重構、智能化再造，創制的羊肉、羊副產物、羊乳新產品，提高產品附加值；四是模式創新?？绮块T、跨行業、跨區域合作，集合優勢科研單位及企業，從全產業鏈角度，破解技術碎片化、缺少系統集成和綜合配套技術銜接問題。

據了解，項目實施以來，在優良品種篩選方面，在遺傳資源調查的基礎上，建立“皮山紅羊”“和田白羊”“和田羊（多胎型）”“策勒黑羊”等18個品種核心選育基地，組建育種核心群3.6萬余只，采取多胎基因導入雜交、定向選種選配、經濟雜交等方式，開展種質資源創新與新類型培育；關鍵技術和相關裝備研發方面，已開展肉羊、奶山羊常見病關鍵技術、精準飼喂技術、糞污收集提升及相關配套裝備等研發工作；產品高值化加工技術方面，開展了冷鮮羊肉精準保鮮數字物流技術、包裝技術、羊肉制品加工技術研究，闡明了超快速冷卻抑僵直保質與抑菌保鮮的機制，實現了烤肉中基礎營養物質的保持和烤肉風味的提升；綠色高效生產模式方面，建立研究示范基地30余個，已初步創建肉羊、奶山羊高效生產模式3個，并在項目區進行示范推廣。

目前，項目參與單位主導申報遺傳資源5個，已制定標準7項，培育龍頭企業2家，帶動2200余戶農牧民增收2000元以上，培訓專業技術人員200余人次，培訓農牧民1000余人次。下一步項目團隊將繼續結合傳統生產與新興技術應用服務“三區三州”及秦巴山區肉羊、奶山羊產業發展，通過加速全產業鏈建設進程，推進技術鏈、創新鏈、利益鏈有效融合發展，為鄉村特色產業發展壯大，提供強大的科技支撐。