“互聯網+潮州工夫茶品牌”的塑造

杜一涵，陳靜容，劉嫦云

（韓山師范學院外國語學院，廣東 潮州 521041）

1 潮州工夫茶品牌研究現存問題與瓶頸

1.1 潮州工夫茶研究現存問題

李杰（2019）闡述品牌建設對于潮州茶文化具有持久性、深遠性的重要意義；《國家級非物質文化遺產——潮州工夫茶文化品牌形象測量》中談到潮州工夫茶文化品牌意識不強，缺乏品牌意識，需要進行規范的指向和引導；《“互聯網+”茶葉經營新思路》（2019）中提到，“絕大部分茶業產業鏈整體效率地下，市場狹窄，產業信息化滯后，信息數據利用率低；《21世紀海上絲綢之路戰略下潮州工夫茶文化品牌與城市品牌形象塑造與傳播研究》（2017）中敘述了對于潮州工夫茶文化品牌的多種宣傳方式，然而目前互聯網作為一個發展熱點，尚未有專門且全面的研究與論述，缺乏關于分析與探討茶產業的信息化、智能化建設的研究，缺少有關茶產業大數據建構和應用的平臺。在互聯網為背景的時代契機下潮州工夫茶品牌塑造也暫未有較成熟的研究和理論基礎。

1.2 迎合消費者需求不充分

《2017年中國承認健康管理白皮書》研究發現，89%的受調查者認為飲食是影響健康的主要因素。同時消費者對健康與口感的要求越來越高，對茶葉市場新的趨勢越來越明顯。茶葉消費由粗制茶走向名牌茶，由普通茶品走向保健茶品，由普通飲品走向風味純正、包裝新穎的茶飲料。潮州市目前茶飲品正在開發中，但其中的優質茶葉僅占10%，無法滿足消費者日益增長的新的消費需求。

1.3 缺少專業發展戰略

現階段潮州茶業市場較混雜，茶企業素質不一，經營狀況一般，缺少專業以及規范化管理；潮州茶業“前店后廠”為主的生產經營模式，制約潮州茶業在生產、銷售、技術上的發展；茶企品牌意識較薄弱，沒有絕對優勢的茶企業起帶動作用；同時，潮州茶產業大部分缺乏在宣傳方面的整體策劃，從開展調查的結果來看71.5%的受訪者表示喝過潮州鳳凰茶，其中有60%的受調查者認為鳳凰茶品牌宣傳力度不足，30.2%的受訪者對鳳凰茶品牌沒有印象或者印象不深刻。潮州工夫茶現在還未出現影響力較大的鳳凰茶葉業品牌，知名度遠遠不及金駿眉、鐵觀音等茶業品牌。

1.4 產業鏈較短，缺乏多元化

潮州茶葉的個體戶隨處可見，家庭作坊式的小微企業，還大多數處于土特產粗加工狀態，產品質量參差不齊。茶葉行業的規模化程度低，能對茶葉進行精細加工的企業相對很少，與國內許多茶區相比開發力度仍然不足，其發展水平與潮州歷史文化名城、茶文化底蘊的現狀不匹配。茶產品不夠多元化，缺少特色，類似于北京的評書茶館這類特色茶館少。

1.5 創新與吸引力不足

潮州工夫茶沒有建立如長沙“文和友”，四川“海底撈”那樣具有地域特色的品牌可以推廣，在品牌經營與銷售服務模式上比較落后。同時經營者主要主要的環節投于硬件上，但在服務質量、文化層次的開發上、文化體驗的層面投入較少，難以達到消費者與日俱增的精神需求。

2 互聯網背景下潮州工夫茶品牌塑造的可行性

2.1 互聯網為品牌宣傳及塑造提供良好契機

《互聯網+大數據 商標品牌占上風口》（2018）說明“互聯網+”帶來了市場對品牌塑造方式的巨大變革。品牌發展的存續和成功，不僅需要依靠設計智慧和苦心經營，更重要的是消費者在時間、興趣和金錢方面對品牌的投入。在當前互聯網經濟的時代背景下，潮州工夫茶產業大數據服務于茶產業的轉型升級有著迫切的現實意義。潮州工夫茶在保留傳統文化的精華同時，也應與時俱進。李湘（2015）提出潮州工夫茶需要走確立文化品牌、優化生產與經營模式的茶文化經濟發展之路。因此結合大眾潮流，以新經濟理念為支撐，實現工夫茶創新，用文化軟實力輸出，尋找新經濟增長點，與互聯網聯動合作，是潮州工夫茶未來發展的趨勢之一，旨在讓世界品到工夫茶香，聽到茶都古韻，看到潮州之美。

2.2 共享經濟創造新的消費熱點

劉敏（2019）、王瀅（2019）說明互聯網時代為傳統產業升級與創新帶來的新機遇，同時強調了共享經濟的優勢及其對產品創新的特殊作用。目前中國共享經濟市場正在蓬勃發展，到2020年我國共享經濟交易規模將達到10萬億元，占GDP比重10%以上，具有極大開發價值。目前共享新領域的鋪開向更深度的垂直細分市場和用戶高頻消費屬性方向展開。繼共享單車、共享汽車問世后，街電、共享雨傘等共享經濟新形態又不斷涌現，成為新一輪經濟增長點。工夫茶與共享經濟相結合在交通樞紐、公園、旅游區等人流密集區有效利用消費者的閑散時間，有利于創造出新的消費熱點。在注重工夫茶品飲工序以及文化傳承的前提下，潮州工夫茶也可實現與共享經濟有機結合。

2.3 潮州工夫茶銷量及經濟效益可觀

從出口貿易方面來看，據潮州海關統計，2020年第一季度潮州出口茶葉80.68噸、貨值2581.6萬元，出貨量逐年遞增。由此，工夫茶傳統市場拓展新式的潮州工夫茶文化經濟，已經具備較廣闊的市場條件。

2.4 互聯網與企業融合提高品牌競爭優勢

杜穎（2018）曾說明互聯網與品牌并不是簡單地相加，而是利用信息通信技術以及互聯網平臺，讓互聯網與品牌深度融合，創造新的發展生態。王雨嫣（2019）提出電商購物節要在“擴展傳播渠道、整合線上線下活動、仔細選擇意見領袖、營銷定位精準、節日品牌塑造、傳播內容高質量、服務細致”七個方面做出更進一步的突破吸引消費者。利用互聯網的傳遞性，自由性，汲取潮州工夫茶文化中的精華部分，融入品牌宣傳中更易達到品牌塑造的效果，提高品牌競爭力。利用信息技術強化潮州工夫茶品牌的形象，凸顯其文化特征與個性，使品牌更具象征性，迎合當代大眾消費口味，讓消費者感受到濃郁鄉情的潮州特色之余，又能感到工夫茶與時俱進的精神。通過互聯網活動與工夫茶品牌深度融合在擴大消費的同時，促進潮州工夫茶文化的傳承與發展，推動潮州工夫茶文化走出去。

2.5 依托互聯網易于實現品牌戰略多元化

潮州茶企品牌意識較薄弱，并沒有絕對優勢的茶企業起帶動作用；同時，潮州茶產業大部分缺乏在互聯網宣傳方面的整體策劃，潮州現在還未出影響力大的鳳凰茶葉業品牌，知名度遠遠不及金駿眉、鐵觀音等茶業品牌。利用互聯網平臺的交互性加強品牌在宣傳文化、培育人才、舉辦活動等，提高茶企多途徑協同發展的戰略意識。在提高其知名度與文化影響力的同時，使潮州工夫茶產業形成良性的發展模式，使茶企業擺脫停留在單一的線上銷售階段的現狀。

3 潮州工夫茶品牌塑造

如今已步入“品牌形象塑造”時代，形象差異化也是識別地域企業文化產品的必由之路。企業結合互聯網的優勢，運用智能時代帶來的資源，也是當下為產品推陳出新，不斷前進注入新動力。

3.1 借助電商平臺加強與消費者的互動性

依托淘寶、拼多多、支付寶等龐大先進的電子商務平臺，參考芭芭農場、螞蟻森林等，實施“線上虛擬，線下互動”的種茶樹模式，可利用“運動步數”或“日常消費所得積分”等與茶樹種植或消費結合，讓消費者通過互動的方式即可品嘗到高品質潮州工夫茶產品或在茶園種下一棵實體實名的茶樹，實現線上與線下串聯，同時提高用戶娛樂體驗。當前潮州茶企在線上銷售方式單一，缺少特色活動提高曝光度，通過借助大型互聯網平臺的用戶基礎，利用線上推廣的便捷性吸引有相關需求的用戶群體，在提高消費者對潮州工夫茶的關注度，也可帶動相關旅游產業的發展。

3.2 茶企合作舉辦茶產品電商購物節

競爭無法擺脫合作，因為競爭始終蘊含著合作的條件。如果企業之間無同種性質的活動參加，就可判定為沒有合作，“與世隔絕”的企業不能形成有效競爭。在互聯網將距離拉近的現在，工夫茶茶企可組織合作搭建區域工夫茶電商購物節。可借鑒京東“818手機節”、淘寶“雙十一”的促銷戰略。借用互聯網優勢建立起新的茶產品營銷觀念和互聯網對老顧客進行維護和開發新的潛在客戶，將信息歸類總結，突出潮州工夫茶主題風格，以此提高茶產品銷量，以及促進潮州工夫茶周邊產品的消費，產生更高的經濟效益，同時促進潮州工夫茶文化傳播。

3.3 工夫茶共享茶室

利用共享經濟提供的便利平臺和消費者閑散時間，可設立便捷的工夫茶品飲形式——工夫茶共享茶室。利用互聯網智能管理、AI服務等節省人力以及時間成本；在保留工夫茶原有沖泡工序的基礎上，為消費者提供不一樣的體驗。可借鑒“機場共享休息室”的產品模式，為消費者提供私密性更加、性價比更高、更加便捷的品飲場所。同時，共享茶室設置在高鐵站、飛機場、公園等人流密集處，對于潮州工夫茶的宣傳與潮州工夫茶文化的普及具有重要的推動作用，共享茶室也可根據結合地域特色風格提供不同形式特色的共享型茶室，滿足消費者彈性化的消費需求。

3.4 依托互聯網提供企業論壇及反饋窗口

目前茶企對于用戶的體驗沒有形成相對完善的回饋機制，且反饋渠道較少，導致我國的茶葉生產始終走在一個封閉的怪圈，不能隨著經濟的發展逐漸提升自己。信譽和口碑是一個品牌的助推劑，重視客戶反饋是走向品牌化的必備條件。互聯網正是為茶企提供了一個較為便捷的渠道讓顧客能夠反饋意見的窗口。同時顧客極注重茶的口味及質量，潮州工夫茶品牌企業提供線上線下的有效反饋窗口，有助于提升顧客的購物體驗，優化自己的產品，提高服務水平，提高客戶的滿意度，幫助識別忠實顧客，而互聯網有效的數據也能使企業更加了解客戶，同時對未來產品的定位具有參考價值，對品牌的建立和推廣來說具有實質性意義。

3.5 潮州工夫茶周邊文化創意產品的設置

在飲品方面，目前國內茶飲料，在大部分茶飲料的生產加工及包裝設計方面給人留下了低端、口感非純茶的印象，消費年齡層偏低。國內的純茶、健康茶等概念的飲料產品市場占有率極低。反觀日本茶飲料市場銷售量卻極大，消費群體涉及各個年齡段。日本茶飲料的火爆除與當地的飲茶習慣有關外，與其制造工藝也密不可分。日本茶飲料在產品的生產榨取上，已經擁有了多年積累的成熟經驗和穩定技術。基本上茶飲料都能保持住原茶的營養與原汁原味的味道。我國茶飲料企業可以借鑒日本制造經驗，注重營養與真實的口感，同時做好包裝的保鮮、成本掌控以及茶包裝的設計。拓寬茶飲料的消費群體。

在飲茶用品方面，潮州工夫茶對于茶具有著傳統要求，茶具是潮州文化的主要載體之一，依托潮州“中國瓷都”的美譽，推出品牌茶具有利于品牌企業利用地緣優勢擴大相關產業鏈，拓寬品牌業務市場，同時也能起到與其它文化產品相輔相成的作用。

在品牌意識形態方面，結合當地潮劇、英歌舞等傳統文化，加強品牌吉祥物與標語等文化符號的塑造。文化符號作為一個企業或品牌的代表或象征性的意識形象，會直接影響消費者對企業的印象以及產品的消費欲望，好的文化符號有利于企業形象個性化的建立。結合潮州工夫茶特點與文化風俗，吉祥物的形象更有利于名稱、文化意識、形象三者的統一。目前潮洲地區也出現了一些在產品符號上注重結合當地“英歌舞”等文化精粹的工夫茶類新型飲品，主要面向年輕消費群體，深受消費者喜愛。

3.6 潮州工夫茶文創產品設計活動

依托工夫茶文化的核心，加強茶類文創產品的設計，以促進文創茶品牌產業的發展。依托互聯網的優勢舉辦線上工夫茶文創產品設計類比賽，例如品牌吉祥物、品牌連鎖茶館、品牌飲品與特色茶具等周邊產品的文化形象設計比賽，結合互聯網大數據的優勢，充分發揮民間的藝術力量。通過藝術加工和功能性設計的方式，將工夫茶周邊產品通過這種方式與潮州工夫茶文化聯系在一起，將群眾的創造力“引進來”也同時讓潮州工夫茶文化精髓“走出去”。

綜上所述，潮州工夫茶作為一種獨特的傳統飲茶習俗，被列入《國家級非物質文化遺產名錄》，具有較高的文化研究價值和經濟價值，但同時潮州工夫茶在品牌的建立和發展上也存在一些瓶頸，在互聯網經濟時代背景下，潮州工夫茶品牌塑造與互聯網經濟相互融合具有一定的必要性與可行性。