飼料營養
——平衡豬群腸道的“戰爭與和平”

胡 旭，孫旭燕

（齊魯動物保健品有限公司，山東 濟南 250100）

飼料產業對生豬養殖影響巨大，如何最大化利用好飼料中營養成分，除了控制好外部因素外，保證豬群腸道吸收能力同樣至關重要。本文從飼料的吸收利用角度出發，對如何提高飼料在腸道中的利用能力展開討論，以期為其他相關研究提供借鑒。

作為世界第一大飼料生產國，中國生豬養殖產業現今已形成獨立完善的產業體系，同時向著規模化、集約化及標準化方向穩固發展并取得顯著成效。可對于飼料產品而言，成熟的體系代表著產品的產能幾近飽和，產品的組成成分〈能量成分、蛋白成分、纖維成分、礦物質成分、添加劑等）基本固化，加工工藝（粉碎工藝、調制加工工藝、膨化加工工藝等）提升有限，產品挖掘的空間已然縮小，但豬群存在的問題例如營養代謝類疾病〈營養性腹瀉，鈣、磷、硒、鐵、維生素缺乏等）并未隨著體系完善而得到解決。從飼養管理的角度來看，拋開外界可控因素（環境、溫度、飼料品質、水質、病原體等）的影響，飼料營養的吸收與流失主要取決于豬只腸道的吸收效率。腸道對營養物質吸收不好，阻礙著豬只生長發育，導致繁殖能力與疾病抵抗能力下降。因此，改變飼料的飼喂方式、添加有益吸收的成分就成為提高豬只腸道營養物質吸收能力的有效手段。

1 液體飼料對豬腸道吸收能力的補充

液體飼料是指固態飼料成分（能量、蛋白質原料和含有維生素、礦物質、合成氨基酸和其他飼料添加劑的預混合料）與水、液體食品工業副產品（如乳制品和酒廠副產品）或菌液按照一定比例進行混合的物質。與傳統固態飼料相比，液體飼料潛在的優勢有以下幾點：1）改善豬只腸道健康；2）利用廉價工業副產品生產，來源廣泛；3）靈活性和易于運輸；4）通過添加飼料添加劑優化微生物和營養物質的作用，從而提高豬只飼養效率；5）降低飼養成本。

1.1 液體飼料對豬腸道健康的影響

通常情況下，仔豬斷奶會導致其發生應激反應，造成腸道形態和功能受損，另一方面應激降低采食量，使仔豬抵抗力降低并易受病菌影響，造成仔豬腹瀉。再者斷奶后仔豬腸道pH升高也是影響其消化吸收的重要因素之一，這使得病原菌繁殖不受限制，以致毒素分泌增加，增加了營養物質的消耗。而液體飼料在制備過程中將飼料和水（菌液）混合，可促進飼料原料中乳酸菌和酵母的增殖。液體飼料的發酵階段很重要，在發酵初始階段，條件有利于大腸菌群和其他潛在病原體的快速增殖；到了第二階段，腸道內乳酸菌和乳酸水平較高、酵母水平適中、pH較低、腸桿菌數量較少；進入第三階段后，發酵達到穩定狀態，在這個階段，由優勢菌群產生的乳酸、乙酸和乙醇降低了液體飼料pH，從而阻止大腸桿菌和沙門氏菌等病原體的增殖。同時酵母菌可以繼續在液體飼料中增殖。低pH的液體飼料可增加豬只胃內乳酸濃度，降低胃內pH，并減少胃腸道內腸桿菌數量。

1.2 液體飼料對豬腸道菌群和生長性能的影響

近年來，關于豬只腸道吸收能力、微生物群、生長性能和飼料效率之間聯系的研究一直在持續增加。液體飼料可能是平衡相互之間關系，提升腸道有益微生物活力和腸道吸收效能的有效手段。從腸道微生物生態學而言，豬飼喂液體飼料的主要好處是提高飼料的利用效能并減少胃腸道的病原體數量（具體數據見表1）。

2 發酵類飼料對豬腸道健康的進—步補充

微生物發酵飼料是一種主要利用乳酸菌、芽孢桿菌及酵母菌等應用較為成熟的益生菌在適當的發酵條件下對單一、多種飼料原料或全價料進行發酵而得到的飼料。理論上其具有以下優點：1）微生物發酵能有效降低飼料中的抗營養因子（如植酸鹽、胰蛋白酶抑制劑等），提高飼料中粗蛋白和氨基酸的濃度，并促進大分子蛋白質水解成小肽，這有利于豬腸道對飼料吸收，提高飼料利用率；2）微生物發酵飼料中的益生菌經發酵繁殖部分進入胃腸道并定植于豬只胃腸道上皮黏膜中，從而抑制大腸桿菌等病原菌過度繁殖并維持腸道微生態平衡，降低腹瀉率；3）發酵類益生菌能產生大量有機酸及細菌素等代謝產物，這些發酵代謝產物尤其是乳酸、醋酸可降低飼料pH，這有助于抑制飼料中大腸桿菌和沙門氏菌等有害病原菌，減少大腸桿菌及沙門氏菌等病原菌侵入胃腸道，降低生豬（尤其是斷奶仔豬）腹瀉率；4）豬只胃腸道環境的酸化有助于提高內源性蛋白酶活性，從而提高蛋白質消化率；5）微生物發酵飼料在發酵過程中會提高飼料中粗蛋白、賴氨酸、蛋氨酸及抗菌肽等營養物質的營養價值，具體參數如表1所示。

表1 改進型飼料對哺乳和斷奶仔豬生長性能及腸道菌群的影響

3 總結

綜上所述，在充分挖掘飼料中營養成分利用率的基礎上，更好地重視豬只對飼料中營養物質的吸收，在最大限度地提高飼料利用率的同時，使得豬只腸道對飼料營養物質的吸收始終處于最佳狀態，控制營養性代謝病的出現，在這場腸道營養物質吸收的“保衛戰”中始終處于壓倒性的勝利，這對于縮短生豬出欄時間，提高豬群抗病力和提升肉質口感都起到了極為重要的作用。