緩釋堿性礦物金屬陽離子復合物對育肥豬生長性能及豬肉風味的效果研究

李 亮鄧志堅 廖炳華 祁 松李慶林張小剛 樊福好

（1廣東省農業技術推廣中心，廣東廣州 510520；2北京金娜爾生物技術有限公司，北京 100085；3清遠市農業科技推廣服務中心，廣東清遠 511518；4廣州悅洋生物技術有限公司，廣東廣州 510320）

在養豬行業中，為了提高其生產性能，過去會在飼料中大量添加抗生素，這樣會使豬產生耐藥性、藥物殘留、二次感染并導致豬出現多種疾病綜合征等許多問題。這些問題危害著人類的健康，也嚴重阻礙著養殖業的高質量可持續發展，因此，相關管理部門先后出臺了多部法律法規，禁止在食品動物日糧中添加抗生素。此后，找到一種能夠有效促生長、抗應激、且無殘留的新型飼料添加劑來代替抗生素的作用，就顯得尤為重要。相關研究表明，在不使用抗生素或不接種疫苗的情況下，在豬日糧中添加一定量的堿性礦物金屬陽離子，能夠調節豬體的新陳代謝，增強其免疫機能和抗病力，并促進其生長，提高經濟效益[1]。

為進一步探索堿性礦物金屬陽離子在實際生產中應用效果的深度與廣度，本研究在廣東省佛山市三水區樂平鎮赤崗豬場開展動物試驗，以育肥豬為研究對象，通過在基礎飼糧中添加堿性礦物金屬陽離子，研究其對改良飼料特性、提高動物健康度、提升生長性能及改善肉品質等方面的具體作用及其影響趨勢。

1 材料與方法

1.1 時間與地點

動物試驗于2021年11月15日至2022年3月15日在廣東省佛山市三水區樂平鎮赤崗豬場進行；實驗室檢測工作在農業農村部種豬質量監督檢驗測試中心（廣州）動物健康管理實驗室進行；豬肉品質品鑒評分工作在廣東省農業技術推廣中心進行。

1.2 試驗材料

1.2.1 堿性礦物金屬陽離子

由北京金娜爾生物技術有限公司提供。試驗品共2種，對應商品名分別為：巴爾吡爾（Powerfeel）、巴爾麥氏（Powermix），標稱特性見表1。

表1 堿性礦物金屬陽離子標稱特性

1.2.2 試驗動物

外購45～50日齡小豬80頭，體重約16～20 kg，無外傷、疝氣等，肢蹄健康，精神狀態良好，非洲豬瘟病毒、豬藍耳病病毒、豬偽狂犬病病毒等核酸、抗體檢測均為陰性。

1.2.3 基礎日糧

采用某公司商品配合飼料，試驗前28 d使用331S乳豬配合飼料（見表2），后92 d使用302S小豬配合飼料（見表3）。

表2 331S乳豬配合飼料成份分析保證值 （%）

表3 302S小豬配合飼料成份分析保證值 （%）

1.3 試驗方法

1.3.1 方法與步驟

將小豬隨機分成4組，每組20頭。試驗Ⅰ組為巴爾吡爾組：基礎日糧中添加巴爾吡爾4 mL/kg；試驗Ⅱ組為巴爾麥氏組：基礎日糧中添加巴爾麥氏4 g/kg；試驗Ⅲ組為巴爾吡爾+巴爾麥氏組：基礎日糧中添加巴爾吡爾2 mL/kg和巴爾麥氏2 g/kg。對照組為普通基礎日糧，不再添加任何物質。4個試驗組豬除添加巴爾吡爾和巴爾麥氏數量不同外，其他日糧、飼喂時間、管理人員、飼養環境等條件均相同，所有豬不接種任何疫苗，日糧中不添加任何抗生素。

1.3.2 豬唾液采集時間

進豬當天對各組豬稱重，分別于進豬第1 d、第15 d、第30 d、第45 d、第60 d，采集豬唾液送檢，檢測唾液“朊度”值。

1.3.3 出欄時間及指標統計

所有豬飼養120 d后同期出欄，出欄時全部稱重，計算日增重、料肉比等經濟指標；從屠宰場、超市取得豬肋部五花肉及肩胛部瘦肉開展大眾品鑒投票評分。

1.4 飼養管理

試驗期間，嚴格做好各項生物安全措施，保持各組溫度、通風、光照等條件一致，自由采食與飲水。試驗期間觀察豬的采食、飲水、皮毛、糞便及精神狀態。每天觀察溫度和濕度等情況，記錄豬的腹瀉、死亡等異常情況。其他管理按豬場常規操作程序進行。

1.5 測定指標與方法

試驗過程中記錄豬總增重=（結束體重-開始體重）、豬耗料量=消耗飼料總量、料肉比=（耗料量÷增重）、出欄率=（出欄豬頭數÷豬總頭數×100%）、日增重=（總增重÷天數）、毛利潤=（增重×豬價-耗料量×飼料價格）。試驗過程中觀察生長期豬的毛色、豬舍內氣味等；屠宰后取肉樣進行大眾品鑒評分；豬的唾液樣本檢測“朊度”；根據試驗期內所消耗的飼料、堿性礦物金屬陽離子等原料成本等進行經濟效益分析。

1.6 數據處理

使用WPSExcel軟件收集整理試驗數據，使用R語言對數據進行統計學分析，過程涉及multcomp等程輯包。

2 結果與分析

2.1 堿性礦物金屬陽離子能夠顯著提高豬唾液“朊度”值

豬場進豬當日定為第1 d，分析數據可知（見表4），與對照組相比，各試驗組豬唾液“朊度”值都有極顯著提升（＜0.01），試驗組間呈現試驗Ⅰ組＜試驗Ⅱ組＜試驗Ⅲ組的趨勢，但組間差異不顯著（＞0.05）。第60d時試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組朊度均值比對照組分別提高68.5%、70.5%、77.9%。

表4 堿性礦物金屬陽離子顯著提高豬唾液 “朊度”值

在動物的唾液學（Salivology）研究中，發現唾液中的可溶性蛋白（包含各種酶、激素和抗體）濃度與機體的健康度具有相關性，可認為這些可溶性蛋白同時也代表了機體的免疫能力。樊福好提出以“朊度”（Initial degree）具象化半定量評價機體健康度，根據微量蛋白膠體分散體系協同指定波長光通透性測量基本原理，發明微型檢測儀，即可以用于飼料品質評判，又可以用于機體體質監測[2]。利用儀器測量唾液“朊度”可得到“健康度”的量化數據，“朊度”值越高，認為動物機體具有較高的“健康度”，數據具有良好重復性、穩定性，可用于橫向及縱向對比揭示動物機體健康度變化規律，在一線生產中具有重要的實用現實意義。

圖1 用于 “朊度”值檢測的 “唾液檢測儀”

根據表4數據，可認為試驗組豬唾液“朊度”值明顯升高，是因為基礎日糧中添加堿性礦物金屬陽離子及其復合物，結合生產實際表現，可認為試驗組豬的健康度顯著優于對照組。

2.2 堿性礦物金屬陽離子能夠顯著提高育肥豬生長性能

由表5可知，與對照組相比，試驗Ⅰ組試驗豬平均出欄重和日增重均值分別比對照組高12.85kg、0.147kg，出欄率提高20%，料肉比下降0.59；試驗Ⅱ組豬平均出欄重和日增重均值分別比對照組高13.55 kg、0.154 kg，出欄率提高20%，料肉比下降0.63；試驗Ⅲ組試驗豬平均出欄重和日增重均值分別比對照組高14.1kg、0.157kg，出欄率提高20%，料肉比下降0.64。

表5 堿性礦物金屬陽離子能夠提高育肥豬生產性能

2.3 日糧中使用堿性礦物金屬陽離子能改善豬肉風味

試驗結束后，從屠宰場取每組至少3頭豬的胸肋五花肉及肩部瘦肉，將肉分別切片，按照相同方法烹飪后，擺入4個盤中，邀請60位普通消費者開展大眾品鑒評分。每位品鑒者不清楚每個盤中豬肉對應哪組，依次品嘗4盤豬肉后，依香氣、口感等主觀指標，以1～10分為豬肉評分。同時每位品鑒者發放2顆豆子，品鑒完成后投入自己感覺好吃的豬肉對應的盒子里，評分結果見表6。

表6 大眾品鑒豬肉評分對比

普通大眾的口感是評價豬肉最好的指標，因為他直接與市場消費掛鉤。分析數據發現，試驗組的豬肉更受大眾歡迎，說明在日糧中添加堿性礦物金屬陽離子確實能夠改善豬肉的風味。也有可能是由于改善了豬的健康，豬機體健康使豬肉不帶有病態的味道[3]，從而間接地改變了豬肉的風味[4]，讓試驗組的豬肉在對比中脫穎而出。

2.4 使用堿性礦物金屬陽離子經濟效益分析

由表7可知，本試驗的豬飼養120 d出欄后，對照組和試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組的毛利潤（增重×豬價-消耗飼料×飼料價格）分別是8 611.2元、14 700元、16 444.8元、16 009.2元。相比對照組，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組分別增收6 088.8元、7 833.6元、7 398元，平均每頭豬增收分別為304.44元、391.68元、369.9元。雖然使用堿性礦物金屬陽離子增加了一些使用成本，但大幅提高了生產成績，為養殖場增加了更多的收益，取得了明顯的經濟效益。

表7 堿性礦物金屬陽離子對育肥豬經濟效益影響

數據表明，在飼糧中添加堿性礦物金屬陽離子及其復合物可促進豬的生長，增加肉豬采食量和飼料轉化率。試驗中還發現，育肥豬的生產過程中添加堿性礦物金屬陽離子能顯著提高豬的抗病力，試驗組豬更加健康且全程零死亡，大大減輕了豬場的獸醫、獸藥投入和被動淘汰損失。這可能與堿性礦物金屬陽離子能提高機體非特異性免疫力有關。

此外，試驗過程中發現試驗組豬舍的空氣質量大幅優于對照組，可能是堿性礦物金屬陽離子及其復合物通過改變肉豬的腸道微生物群落結構，在增加飼料吸收效率的同時，減少了硫化氫、氨氣等的排放，因此，添加堿性礦物金屬陽離子及其復合物可能增加豬對營養物質的消化吸收和改善肉豬的生活環境，有助于其生長發育及改善健康狀況。

3 結論與展望

通過在3個試驗組育肥豬日糧中添加0.4%不同成分的堿性礦物金屬陽離子及其復合物，分別能將豬的“朊度”值提高68.5%、70.5%、77.9%，可顯著提高豬的非特異性抗病力，減少育肥豬生產過程中的死淘數量，提高出欄率；料肉比分別降低0.59、0.63、0.64；平均每頭豬可增收304.44元、391.68元、369.9元；同時，可明顯減少豬舍中的臭味，大幅改善豬舍養殖與工作環境。通過品鑒活動可知，在日糧中添加堿性礦物金屬陽離子及其復合物，可極顯著改善豬肉風味，增加豬肉附加值。

在養豬行情復雜波動，同時面對新冠肺炎疫情與非洲豬瘟疫情雙重影響，及外部國際環境帶來的巨大不確定性，如果能將好的添加劑科學有效地應用于養殖行業，無疑會在“減少人豬爭糧”、提高糧食效率、提升食品安全與質量等層面帶來巨大而有益的效果。

本研究取得的數據對于中小型豬場有著重要的參考意義。同時，為著眼各地實際生豬養殖生產及疫情防控要求，向行業提供更多參考，未來將進一步拓展堿性礦物金屬陽離子及其復合物在復雜溫濕度環境、多種封閉或開放型立體豬舍、不同系統性管理模式豬場中的應用效果研究。