冬日煲仔飯（外一篇）

文|柴嵐綺

爐火上

好友贈(zèng)我四川特產(chǎn)，其中有一袋臘鴨，包裝袋說(shuō)明書(shū)上寫(xiě)著有兩種吃法，“炒制或做煲仔飯”。看到后面三個(gè)字，我立馬放下袋子，彎腰去找塞在櫥柜深處的做煲仔飯用的小鍋。有一年，天冷了，熱情突襲，當(dāng)即買(mǎi)了兩個(gè)小鍋回來(lái)做煲仔飯，但只做過(guò)那一次。

只有冬天，才會(huì)生出吃煲仔飯的興趣。天冷，面前有一口從移走時(shí)還在呼哧作響的小鍋，怕?tīng)C，飯又一時(shí)進(jìn)不了嘴，就那么干著急地看著，但又知道面前這些熱氣和香氣都是自己的，這是一種篤定的小幸福。

迫不及待地用溫水泡了米，半小時(shí)后把米淘洗好，在小鍋的內(nèi)底和四壁抹了食用油，把米放進(jìn)去，加水，開(kāi)火，看它們慢慢沸騰。臘鴨肉切塊，將冰箱里媽媽自制的腌生姜切成絲，米湯快收干時(shí)，把它們依次擺在最上面，蓋上鍋蓋，用小火燜。燜一會(huì)兒，沿鍋壁內(nèi)側(cè)淋一圈食用油，它們會(huì)滲透下去，米飯?jiān)阱伒讜?huì)形成香噴噴、油乎乎的鍋巴。旁邊另起一口小鍋，燙一把媽媽自種的小青菜，等飯燜好了就直接拌進(jìn)去。

憑著“差不多了吧”“要不再等一小會(huì)兒”“快速掀開(kāi)看看什么狀況”這樣粗糙又微妙的感覺(jué)，我煲好了這一小鍋飯，最后又撒了點(diǎn)兒青蒜段，作為蔥花的替代品。用抹布包住鍋兩側(cè)，端上餐桌，澆上用生抽、蠔油、麻油加涼開(kāi)水調(diào)成的料汁，聽(tīng)那歡天喜地的爆響；候場(chǎng)多時(shí)的熟青菜此刻也加上了，用不銹鋼勺子大力攪動(dòng)—臘鴨、姜絲、青菜以及調(diào)味汁混合的滋味，就裹在那一團(tuán)讓人咽口水的熱氣里。

我把煲仔飯的照片發(fā)到我們家的微信群里，對(duì)孩子說(shuō)：“寒假回家做給你吃。”她發(fā)了個(gè)大拇指的表情，說(shuō)：“看起來(lái)真的很不錯(cuò)。”但也沒(méi)有表現(xiàn)出太饞的樣子。上了大學(xué)能遠(yuǎn)離父母的嘮叨，這感覺(jué)可不是一鍋煲仔飯能“召回”的，只有做父母的還沉浸于“遇到好吃的就想與孩子分享”的心情。

熗鍋羊肉面

熗鍋羊肉面是一個(gè)親戚教我做的。鍋里先放蔥、姜絲炒香，再下切好的羊肉絲爆炒，我喜歡加一點(diǎn)兒黃酒和生抽。羊肉煸炒出油后，倒上足量的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火接著煮。

十幾分鐘后就該把面條送下鍋了，面條煮好后放鹽，撒上香菜段或青蒜段，關(guān)火后再撒點(diǎn)兒白胡椒粉，淋一圈芝麻油，就可以撈起來(lái)吃了。吃的時(shí)候，我通常喜歡再撒點(diǎn)兒來(lái)自貴陽(yáng)的辣椒面兒。

丈夫喜歡吃面條，再配點(diǎn)兒澆頭，就可以同時(shí)把菜、主食和湯全解決了，所以面條成為我家晚飯的常客。每天晚上吃什么面，通常取決于冰箱里有什么存貨：有肉絲就做肉絲面；有燒好的牛肉就做牛肉面；有時(shí)冰箱打開(kāi)，只剩一點(diǎn)兒青菜和雞蛋，那就做青菜雞蛋面。

孩子讀高中時(shí)，我每天置身于各種家長(zhǎng)微信群，看各家媽媽曬早晨做給孩子的“皇帝的早餐”和晚上的“滿(mǎn)漢全席”，她們一邊發(fā)圖，一邊說(shuō)自己“痛并快樂(lè)著”—“等孩子上大學(xué)了，我就不做飯了！”“等高考最后一場(chǎng)考試結(jié)束，就堅(jiān)決不做飯了！”

等這一屆孩子統(tǒng)統(tǒng)高考結(jié)束，去了各個(gè)城市讀大學(xué)，家長(zhǎng)群也解散了。有時(shí)，我還真會(huì)傻傻地想一下，大家真的都不做飯了嗎？應(yīng)該不會(huì)吧？做飯這件事，因?yàn)楹⒆硬辉诩易兊煤?jiǎn)單了，但吃飯的姿態(tài)，還是要認(rèn)認(rèn)真真的。

有一天，我們和丈夫的同學(xué)幾家子相約一起去爬山。我們一早就集合出發(fā)，傍晚才回到城里，去一家飯館吃飯。

我們都是“空巢”的中年人，各自的孩子都在外求學(xué)。大家交流各自業(yè)余時(shí)間做什么，有的游泳，有的健步走，有的跑步，也有像我這樣宅著看電影、追劇的。

進(jìn)飯館坐下，眼前很快就出現(xiàn)了一桌熱騰騰的菜。一個(gè)媽媽說(shuō)：“我先把我們今晚吃的菜拍給在國(guó)外的孩子看看，他說(shuō)臨上飛機(jī)前吃的是洋快餐，后悔沒(méi)有再大吃一頓米飯和炒菜。”

她一樣一樣拍，我們都笑著看。等拍完了，我們便開(kāi)始動(dòng)筷子，熱烈地討論下一次再去哪里爬山。

明明話(huà)題是在講如何過(guò)好我們自己的生活，可還是會(huì)在那熱鬧的瞬間想到孩子—放不下的，總是我們這些做父母的啊。