冰箱囤貨要警惕這個“搗蛋分子”

邱丹萍

現在很多家庭的冰箱越買越大，容量500升、600升都不稀奇，以期能夠囤更多的食品。需要注意的是，冰箱中存貨多了，就可能會滋生很多“搗蛋分子”，危害身體健康。其中之一就是單核細胞增生李斯特菌，簡稱單增李斯特菌。

單增李斯特菌生存能力很強

單增李斯特菌，是一種在自然界中廣泛存在的食源性人獸共患病原菌，其生存能力很強，在高鹽、冷凍和干燥等各種極端的環境下都能夠很好地存活下來。由于單增李斯特菌在冰箱4℃冷藏室內能較長時間生長繁殖，因而李斯特菌病又被稱為“冰箱病”。

單增李斯特菌廣泛污染各種食品

單增李斯特菌可以通過各種途徑傳播，造成食品的污染，并且由于其生存能力極強，目前在多種食物中都能檢測出該病菌，例如肉類及肉制品、奶及奶制品、水產品、蔬菜、水果等。其中，該病菌在下列食物中的致病風險較高：

1.未經巴氏消毒的牛奶及其制品。

2.蔬菜和水果制成的涼菜，例如沙拉、涼拌菜等。

3.熟肉制品，例如醬鹵肉等。

4.其他即食食品，例如冷鍋串串、壽司、冰激凌等。

孕、老、幼等免疫力低下的人群更應警惕

單增李斯特菌對孕婦、幼童、老年人以及免疫功能缺陷人群的危害相對較大。孕婦在感染單增李斯特菌后容易導致死胎、流產、早產以及新生兒感染等嚴重的不良后果，老年人和免疫力低下人群可能引發敗血癥、腦膜炎等，病死率較高。

避免單增李斯特菌感染的方法

為了避免單增李斯特菌感染，日常生活中我們可以做些什么呢？

1. 定期對冰箱進行清洗和消毒；

2. 冰箱里的食物不要囤太久；

3. 冰箱中的剩菜剩飯，食用前要再次充分加熱；

4. 生熟食物分開存放，防止交叉污染；

5. 處理生食品的刀具與砧板，使用后需及時清洗干凈；

6. 蔬菜和水果等生的植物性食物應徹底清洗；

7. 生的動物性食品應徹底加熱，特別是家禽、豬肉與牛肉等；

8. 牛奶需經過巴氏消毒后飲用；

9. 孕期盡量不吃生食、半生食的食物和久存冰箱的生冷食物。