洋蔥覆膜栽培技術

王春花 王麗英 翟國軍

（1.河南省農業廣播電視學校漯河分校，河南 漯河 462000；2.臨潁縣農業農村局，河南 臨潁 462600）

0 引言

洋蔥為百合科蔥屬的二年生草本植物，可食部分由肉質鱗片和鱗芽構成，又稱蔥頭、圓蔥。洋蔥以肥大的肉質鱗片為產品，其鱗莖休眠期較短，貯藏不當易發芽。洋蔥每100 g鱗莖中含水分88.3%、蛋白質1.80 g、碳水化合物8.0 g，并含有磷、鐵、鈣等礦物質，具有特殊辛辣香味的揮發性硫化物。洋蔥質地脆嫩多汁，味道鮮美，可炒食、生食、調味，也可加工成脫水菜。洋蔥耐寒，喜濕，適應強；高產、耐貯，供應期長，對調劑淡季蔬菜供應極有意義。

河南省漯河市多采用地膜覆蓋栽培洋蔥，每667 m產量3 500～5 000 kg，每667 m成本投入 3 000～3 500元，純收入近幾年穩定在4 000元左右。尤其是近幾年從國外引入了水果型洋蔥和許多其他較好的早熟品種，經濟效益好的每667 m純收入超過8 000元。

1 洋蔥栽培注意事項

1.1 淺栽培

洋蔥的根為弦狀須根，吸收能力和耐旱能力較弱，主要根群集中分布在20 cm的表土層，屬淺根性蔬菜。洋蔥定植深度一般為2～3 cm，以埋沒小鱗莖，澆水后不倒秧、不漂根為宜；沙質土壤可稍深種，黏重土壤應淺種。栽植過深，地上部生長過旺，鱗莖不易膨大且易畸形；栽植過淺，根系生長不良，植株易倒伏，冬季易受凍害，鱗莖外露易開裂或日曬變綠。

1.2 防先期抽薹

在洋蔥產品器官形成前，如果過早滿足了其春化條件，促進了花芽分化，就會抽生花薹，稱之為先期抽薹。洋蔥屬于綠體春化作物，低溫是誘導洋蔥花芽分化的主要因子，即在低溫條件下，植株如果達到一定的生理苗齡，具有了一定的營養積累，就會通過春化而分化花芽。

先期抽薹會造成植株養分向花芽集中，使鱗莖的發育受到限制不能充分發育肥大，從而造成洋蔥的品質、產量及耐貯性明顯降低。因此，種植戶在生產中除要選擇優良品種外，還要調節控制花芽分化的條件。播種過早、苗床過稀、苗床追肥過多，造成秧苗過大，就會引起洋蔥先期抽薹。因此，生產上除要選擇適應當地條件的優良品種外，種植戶還要確定合適的播種日期和定植日期，避免越冬前秧苗過大。

2 優良品種選用

洋蔥按皮色可分為紅皮洋蔥、黃皮洋蔥和白皮洋蔥，按形狀可分為圓球形和扁圓形2種。近幾年，漯河市引入的國外優質洋蔥品種單個質量達500 g。漯河市生產上多采用紅皮洋蔥品種，如紅皮高樁、上海紅皮等，抗寒性能好，每株有功能葉八九片，鱗莖呈高圓形，單個質量250～350 g。

2.1 紅皮洋蔥特性及常見品種

紅皮洋蔥鱗莖呈圓球形或扁圓形，外皮紫紅至粉紅，肉質微紅；含水量較高，辛辣味較強；豐產、耐貯性較差，多為中晚熟品種。優良紅皮洋蔥品種有北京紫皮洋蔥、上海紅皮、西安高樁紅皮洋蔥、哈密紅皮洋 蔥等。

2.2 黃皮洋蔥特性及常見品種

黃皮洋蔥鱗莖呈扁圓、圓球或橢圓形，外皮銅黃或淡黃色，味甜而辛辣，品質佳，耐貯藏，產量稍低，多為中、晚熟品種。優良黃皮洋蔥品種有天津荸薺扁、東北黃玉蔥、南京黃皮、熊岳圓蔥、天津大水桃、朔縣黃皮洋蔥和黃魁洋蔥等。

2.3 白皮洋蔥特性及常見品種

白皮洋蔥鱗莖較小，多為扁圓形，外皮白綠至微綠，肉質柔嫩，品質佳，宜作脫水菜；產量低，抗病力弱，多為早熟品種。優良白皮洋蔥品種有哈密白皮等。

3 壯苗培育

洋蔥苗期生長緩慢，占地時間長，一般均行育苗移栽，以露地秋播育苗移栽較普遍。從第一片真葉顯露到長出四五片真葉為幼苗期。幼苗期的長短因播期和定植季節不同而異。秋播冬前定植，幼苗期包括冬前生長期40～60 d，越冬休眠期110～120 d，春季返春生長期30 d左右，共180～210 d。洋蔥在幼苗期生長量小，對水分和肥力消耗量不大，應適當控制澆水，防止秧苗徒長或幼苗過大。

洋蔥壯苗標準：3葉1心，株高20～25 cm，假莖直徑0.6～0.7 cm；單株質量5～6 g，過大易先期抽薹，過小會降低植株越冬抗寒能力。

3.1 苗床準備

選土質肥沃、疏松、保水性強、兩三年未種過蔥蒜類蔬菜的地塊。播前淺耕細耙，每667 m施優質糞肥5 000 kg、三元復合肥50 kg。種植地整細后做1.2 m寬的畦，苗床與生產田的面積比例為 1∶（8～10）。

3.2 適期播種

河南省洋蔥播種適期為9月10—20日，冷冬年適當早播，暖冬年適當晚播。播前選晴天曬種，苗床澆足底水，水滲后將種子均勻撒播于畦面，覆細土 0.4 cm厚。洋蔥種子壽命較短，生產上應用當年新種子。定植667 m大田用種250～300 g。

3.3 苗床管理

幼苗拱土前保持表土濕潤，苗床可用遮陽網、蘆葦或地膜覆蓋保墑。當幼苗拱土時應分次撤去覆蓋物，對根系外露的幼苗應補蓋細土護根。當幼苗具2片真葉時，可據苗情結合澆水每667 m施5～7 kg尿素，并控制肥水。苗期除草兩三次，發生地下害蟲時用80%敵敵畏乳油800倍液或40%氧化樂果100倍液灌根，連續兩三次。在幼苗具2片真葉時間苗，4片真葉時定苗，每667 m苗床留苗4萬～5萬株。定苗后立即劃鋤、澆水，并用氧化樂果防治蔥蠅。10月下旬至11月上旬將幼苗定植到大田內。

4 洋蔥栽培模式

4.1 洋蔥地膜覆蓋單作栽培

每667 m施優質粗肥5 000 kg，配合施入三元復合肥50 kg，適度翻耕，然后做畦。栽前嚴格選苗分級，淘汰病苗、矮化苗、徒長苗、分蘗苗和有抽薹風險的大苗，以及假莖直徑小于0.5 cm的弱小苗。然后按苗的大小分級栽植管理。

洋蔥屬耐寒型蔬菜，種子和鱗莖在3～5 ℃低溫下可緩慢萌芽，在12 ℃以上發芽迅速，幼苗生長適溫為12～20 ℃，鱗莖膨大期適溫為20～26 ℃，超過26 ℃時生長受到抑制而進入休眠。洋蔥外葉可忍受-7～-6 ℃的低溫，植株在土壤保護下可忍耐嚴寒。定植適期為11月下旬，定植過早，幼苗不易管理且發棵大、易抽薹；定植過晚，根系不能充分發育，耐寒性降低。依據各地目前高產栽培典型經驗：秋播冬前定植的洋蔥，以每667 m栽植1.3萬～1.5萬株為宜，常用的行株距為22 cm×22 cm或22 cm×20 cm等。起苗后立即移栽，對小苗增施肥料。

4.2 洋蔥套種栽培

洋蔥植株低矮，葉片直立，需光性中等，適于和其他水果、蔬菜間作套種，如可在洋蔥畦埂套種西瓜、蠶豆、早熟甘藍、萵筍等。

西瓜生長期短（約100 d），行距1.7～2.0 m，播種或定植時間宜在春季，且前期生長緩慢，因而有充足的時間和空間與多種糧、菜進行間作套種，以增加單位面積產量和效益。在洋蔥行中種西瓜和辣椒，雖然減少了洋蔥種植行數，但卻有利于按時間差和空間差，充分利用地理空間，通風透光，增加邊際效應。

種植戶也可按每種6行洋蔥（行距20 cm、株距15 cm，667 m栽植洋蔥1.3萬株），留檔83 cm。冬季在洋蔥地的空檔內撒種冬菠菜，冬春季可陸續收獲。菠菜收獲后（4月上旬）施肥整地，將立春后（2月上旬始）培育的辣椒苗進行地膜覆蓋栽培（2行），大辣椒株距是30 cm，窄行距是55 cm，寬行距95 cm， 667 m栽培大辣椒3 000株。4月上中旬，也可在2行辣椒之間再套種1行西瓜（西瓜于3月上中旬開始育苗，苗齡超過30 d），667 m栽培西瓜800株，相當于西瓜行距2 m、株距40～50 cm。西瓜和辣椒共用同一塊地膜。西瓜與辣椒錯開種植，呈三角形。前期以西瓜生長為主，待西瓜成熟后及時拔除瓜秧，給辣椒補施多元素肥料，并及時防治辣椒病害。

5 大田管理

5.1 澆水

對于秋季栽培的洋蔥，冬前應適當控制澆水，以中耕保墑為主。移栽后澆一次活棵水；在土壤水分適宜時，用拉索2 000倍液噴灑畦面防治雜草，然后覆蓋地膜；覆膜后從蔥苗處挖一小口，將蔥苗掏出；7 d后灌一次緩苗水；12月中下旬土壤凍結前灌封凍水。對于寒冷地區秋季栽培的洋蔥，應在灌足封凍水的基礎上，在菜畦覆蓋牲畜糞便、圈肥護根防寒，以便洋蔥安全越冬。

翌年春季，在洋蔥返青后及時澆返青水，促進洋蔥發根和功能葉生長，鱗莖膨大前10 d有6片功能葉時再次澆水。早春氣溫較低，澆水不能太勤，水量也不能太大，保持土壤見干見濕，之后蹲苗10 d。蹲苗可抑制葉部生長，促進營養物質向葉鞘基部和鱗莖轉移，防止地上部瘋長而影響鱗莖膨大。臨近成熟時，葉部和根系生理機能減退，應逐步減少澆水。收獲前5～7 d停止澆水，減少鱗莖水分含量，提高耐 貯性。

5.2 施肥

洋蔥定植前施足底肥，生育期間要分次追肥。洋蔥返青時結合澆水施一次返青肥，促進洋蔥發棵。洋蔥返青后30 d進入發葉盛期，再施一次促棵肥。返青后鱗莖開始膨大，鱗莖直徑長至2～3 cm時，每667 m追施三元復合肥10～20 kg。此后再視苗情適量追肥，確保鱗莖持續膨大之需。

5.3 中耕

如果露地栽培洋蔥，從緩苗到鱗莖開始膨大，要中耕除草2～3次，深3～4 cm，以提高地溫，促進洋蔥發育。

5.4 常見病蟲害防治

5.4.1 洋蔥霜霉病。

5.4.1.1 危害癥狀。該病發病部位主要在植株中下部，病部以上逐漸干枯。假莖發病時彎折?；ü０l病時，初期出現橢圓形病斑，乳黃色，有白霉發生，后期變為淡黃色或暗紫色。

5.4.1.2 防治技術。一是選擇抗病品種。二是合理輪作，一般與非蔥類蔬菜實行2 a以上輪作。三是加強田間栽培管理。定植時選擇地勢高燥、通風、排水便利的地塊。洋蔥生長前期需要氮肥較多，后期需要磷、鉀肥較多。因此，洋蔥定植時所施肥料應以氮肥為主，每667 m施尿素20～30 kg；追肥除施用尿素外，還應增施過磷酸鈣和草木灰。四是采用藥劑防治。從發病開始，每隔7 d噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液一次，連噴三四次。

5.4.2 洋蔥紫斑病。

5.4.2.1 危害癥狀。洋蔥紫斑病主要危害葉和花梗。危害初期，受害部分出現水漬狀白色斑點，隨著病情發展形成凹陷斑。濕度大時，病斑表面產生黑褐色粉霉狀物。如果病斑圍繞葉或花梗擴大，可使葉或花梗從病斑處折斷。鱗莖受害會引起半濕性糜爛，收縮變黑。

5.4.2.2 防治技術。一是采取農業防治技術。選用抗病品種，培育壯苗，合理輪作，及時清除病殘體，并集中燒毀或深埋。二是采取藥劑防治。發病初期，連續噴75%百菌清可濕性粉劑700倍液或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液三四次。

5.4.3 洋蔥地薊馬。洋蔥地薊馬發生時，可進行藥物防治。前期可用氧化樂果，后期用菊酯類農藥噴施兩三次，防治效果較好。

6 洋蔥的收獲

洋蔥的收獲季節因地區和品種不同而異。河南省、山東省多在夏至前收獲；京、津、冀中南地區多以夏至為收獲適期。6月中旬，當洋蔥的管狀葉有30%已倒伏或者2/3的植株假莖松軟，下部的第一和第二片葉枯黃、第三和第四片葉尚帶綠色，鱗莖外層鱗片變干，為收獲適期。采收過早會造成減產；采收過遲，若遇雨則鱗莖外皮易破裂，不耐貯藏。收獲宜在晴天進行，收獲后及時遮陽晾曬2～3 d，只曬洋蔥葉，不曬洋蔥頭，促進后熟。待外皮干燥后貯放在涼爽干燥的地方，而后隨時上市。