過個健康年

李寧 周斌 郭兮恒

無論你有什么樣的過節方案，其實過好春節的本質就是吃美、喝好、睡飽、玩爽。然而，節日期間這些與每個人息息相關的細節卻往往被人們忽視。

本刊特邀請專家從吃、喝、睡、玩4個方面給出新年健康錦囊，讓我們未雨綢繆，過一個全新的健康春節吧!

吃出健康

一桌年夜飯營養要均衡

冬天頻繁吃的火鍋、燒烤等油膩辛辣食物，讓腸胃內熱蓄積，再加上節日期間攝人的大魚大肉多、維生素和纖維素少，又缺乏運動，易造成腸道“堵車”……往年的病例顯示，一些腸胃病及痔瘡的患者，因暴飲暴食或吃得太辣而到急診室求診的不在少數，偶爾也有食物中毒或急性胃炎甚至胃出血的病例。

不要頓頓不離肉，可以多吃鵝肉和鴨肉

燉肘子、米粉肉、壇子肉……節日的餐桌上，這些肉菜往往都是必不可少的，但是從我們日常的飲食來看，根本不必補充這么多的肉類食品。

專家解讀：節日飲食切莫餐餐大魚大肉，肉食應多選擇脂肪含量少的鵝肉、鴨肉等。

蔬菜葷做不健康，清炒、白灼保營養

除了一桌子大魚大肉，其余的不是像蒜泥白肉這樣的涼菜，就是燒茄子這樣的素菜，好容易盼來一盤青菜，還是澆了高湯的菜心……這些冷菜、素菜本來可以彌補主菜油脂過多和蛋白質過剩的缺陷，但多數家庭以肉食做涼菜、把素菜葷做，使它們失去了調節營養平衡的作用。

專家解讀：新年的餐桌上，涼菜最好素一些，如生拌蔬菜、蘸醬蔬菜等，可以保證一餐中維生素和膳食纖維的攝入。蔬菜應避免葷做，多選清炒、白灼等做法。

素菜多選擇綠葉蔬菜、紅色蔬菜(如胡蘿卜、西紅柿、南瓜等)、食用菌(如香菇、草菇、木耳、銀耳等)，建議加上根莖類(如土豆、百合、山藥、蓮藕)、豆制品。特別提醒，綠葉蔬菜應多選用抗氧化能力強、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜等。這類蔬菜有利于消除體內的自由基，增加腸胃蠕動，將動物蛋白在體內代謝所產生的毒性物質排出。此外，應多食白菜、白蘿卜這類當季蔬菜，少吃反季節蔬菜。

別只吃肉、菜不吃飯，多選粗糧利健康

無論是在家吃飯還是下館子，面對滿桌的美味，很多人每樣嘗兩口就吃飽了，等到主食登場時，往往就無人問津了。除了不吃主食，不少人還用各種特色面點代替米飯和面條，例如各種酥香小點、拋餅等。殊不知這些酥點不僅油脂含量高，有些還含有反式脂肪酸，對健康極為不利。

專家解讀：年夜飯的主食以精細食物為主，如米飯、餃子等，至于各種粗糧，如薯類、玉米等，很少有機會登上年夜飯的餐桌。谷類食物是鈣、鐵、磷等礦物質以及B族維生素的重要來源。特別是粗糧，未經過精加工，因而把維生素、膳食纖維、礦物質等營養物質保留了下來。主食不妨換成用粗糧制作的各種點心，它們可以提供更多的膳食纖維，還能延緩血糖的上升，減少脂肪的吸收。

喝出健康

春節飲酒多，解酒不迷信

“感情深，一口悶……”節日的飯桌少不了美酒的助興。適量飲酒可以使人放松、興奮，但飲酒過量就可能發生乙醇中毒，嚴重危害健康。每個人對乙醇的耐受量存在個體差異，因此只有根據自身狀況適量飲酒，才能既交流了感情，又不傷身體。

飲酒有節制，為健康而干杯

飲酒，關鍵是把握好一個“度”字，不管何種酒，均不能大量飲用。專家建議：應首選紅酒，因為葡萄皮中的抗氧化物質多酚留存在了紅酒中，可以降低發生心腦血管疾病的概率。而且各種酒類相較之下，紅酒中的普林(會使體內尿酸上升的物質)含量相對較低。此外，紅酒蘊含多種氨基酸、礦物質和維生素，這是人體必須補充的營養素。

其次，可選黃酒。黃酒營養豐富，以溫飲為佳，可幫助血液循環、促進新陳代謝。黃酒燙熱后其中極微量的有機化合物可以揮發掉，同時所含的脂類芳香物被蒸發出來，使酒更加甘爽醇厚、芳香濃郁。

啤酒每天的飲用量不應超過一瓶。由于啤酒由麥芽發酵而成，本身嘌呤的含量較高，再加上啤酒中的酒精容易使體內乳酸堆積，對尿酸排出有抑制作用。一旦尿酸長期在體內累積又無法及時排除，容易導致高尿酸血癥，進而誘發痛風。

飲酒不空腹，保護胃黏膜

春節期間，在一些不得不喝酒的情況下，喝酒之前吃點東西，這樣一則能夠在胃里形成一些保護，減少酒精對胃壁的刺激；二則可使酒精和食物混合在一起，降低它的濃度，延緩酒精的吸收；三則可以攝入酒精代謝所必需的營養物質。那么，飲酒前適合吃哪些食物呢?

奶類飲料特別是酸奶，其質黏稠，往往還加入了植物膠增稠劑，在胃中停留時間較長，有利于稀釋酒精并延緩酒精的吸收。

富含果膠的水果和蔬菜比如山楂、蘋果、菜花、南瓜等，這類食物中的果膠有延緩食物成分吸收的作用，而且這些食物水分也較多，能幫助稀釋酒精。

富含淀粉的食物淀粉類大分子能和酒精結合，也能延緩酒精的吸收。富含直鏈淀粉的食物更為理想，比如豆類食品，這是因為酒精能夠鉆進淀粉分子的螺旋當中，形成“包合物”。

富含B族維生素的食物如粗糧、蛋黃、菇類等，酒精在肝臟中的代謝需要它們的幫助。

不可依賴解酒藥，喝酒不醉不可信

適逢節前聚會應酬高峰期，各種解酒藥格外走俏。在專家眼中，解酒藥根本就是一種安慰劑。

很多人以為服用解酒產品后就可以放開了喝，而且也不會傷身體，但目前這只是一個美好的愿望而已。酒精進入人體會氧化成乙醛，在此過程中有一種乙醛脫氧酶的物質，負責將乙醛氧化為乙酸，并分解成二氧化碳和水。酒精的這個化學反應過程肯定是傷肝的，不可能靠服用一些解酒產品予以阻斷。

有人覺得服用解酒產品后再飲酒感覺不那么容易醉，第二天也不會頭痛，所以他們認為這些解酒產品能夠分解酒精、保護他們的肝臟。但專家指出，感覺精神振奮、不容易醉的原因很可能是廠家在解酒藥中添加了利尿劑、興奮劑、激素等。這些成分能使服用者短時間內感到清醒、亢奮、食欲大開，但長期服用將傷及身體。因此，對身體最好的保護方法是少飲酒。

解酒偏方莫輕信，果糖可加速清除酒精

科學證明無論酒量大小，只要超過身體承受限度都會導致醉酒，那么要想不醉或盡量少醉就只有兩種辦法了——一是盡力讓體內負責酒精吸收的胃、肝等的功能強健起來，自然提高身體的解酒能力。二是在感到有醉意后，通過食用具有解酒功用的食品來阻礙體內器官對酒精的持續吸收，或是加速酒精轉化為水和二氧化碳排出體外。濃茶解酒、酒后洗澡等解酒偏方不可信。

目前的研究認為，只有果糖這種營養物質對加速酒精在體內血液中的清除有一定作用。再有，可用陳皮15克，葛花10克，枳棋子20克，熬制醒酒湯，適用

于過度飲酒者。

睡出健康

春節如何調節好生物鐘

泡吧、K歌、聚餐、打牌……春節期間，很多人正常的生活習慣被打亂，生物鐘不規律。那么，在春節難以避免熬夜的情況下，如何才能把熬夜對健康的不良影響降到最低呢?

科學調配時間，七天中熬夜別超兩晚

春節期間按點睡覺、按點起床是不現實的。大年三十熬一個晚上，對于大部分人來說，都不會有影響，但是建議最好不要連續熬夜，連續超過兩夜熬夜就會出現睡眠紊亂了。在這幾天當中，你可以有兩個晚上熬夜，其他時間調整自己。這樣，春節過后，你會發現節日對自己的睡眠影響不大。如果七天作息時間天天亂套的話，等假期一過，有些人的睡眠就亂了，晚上睡眠質量不好，白天精神不足。

缺覺等于“睡眠透支”，熬夜后要及時補覺

睡眠太少就會造成“睡眠債務”，就跟在銀行里透支現金一樣，最終，你的身體將要求你償還這個“債務”。因此，春節期間，如果你熬夜了，缺覺了，應在第二天及時補上。

那么，一個人每天應該睡多長時間呢?不同年齡的人所需的睡眠時間是不同的，對大部分成年人來說，每晚睡七八個小時就足夠了。美國癌癥協會做了一個調查，平均每天睡七八個小時的人壽命最長。與之相比，每晚睡眠時間不足4小時的成年人，死亡率要高出180％。

孩子和老人睡眠要充足、規律

一些特殊人群，春節期間該如何面對睡眠這個問題呢?

心臟病患者，不宜熬夜。晚睡一點可以，但不要熬通宵，不要過于興奮，不要做劇烈的運動。

老年人盡量保持作息規律。老年人本身睡眠就不是很深，睡眠的規律性也比較差，易受干擾，春節期間老年人更要注意睡眠。

春節期間要保證孩子的睡眠時間。孩子的生長激素是在睡眠中產生的，主要是在深睡眠中釋放的。若孩子的睡眠質量不好，深睡眠時間又短，對其發育是有影響的。

玩出健康

外出旅游，巧防疾病

很多人會利用春節假期去旅行，飽覽自然風光，觀賞名勝古跡，但是，旅途中也應注意健康問題，不能讓“旅游病”影響我們出游的好心情。

飲食分餐，避免食物中毒

在旅途中吃了被細菌污染的食物均可發病，同餐人群也可能集體發病。該病潛伏期短，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎表現為主要特征。

出現中毒癥狀時應立即就醫，輕者可以對癥處理，危重者應向急救中心呼救。要特別注意保存在旅途中導致中毒的食物，提供給當地的衛生部門檢疫。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，因為查明食物中毒的原因對及時和有效地救治非常重要。

在集體出游就餐時，嚴格做到不吃生的、腐爛的和未煮熟的食物；隨餐佐食適量生大蒜、大蔥等；最好實行分餐制，每人一份；不要與他人共用餐具，盡量使用公筷，以減少疾病傳染的機會。

熱帶地區旅游，合理曬日光

冬日紫外線輻射一樣很強，如防護不當會使皮膚發生日曬傷(日光性皮炎)，或使皮膚曬黑(色素增加)和引發雀斑。

去高溫熱帶地區旅游的人應盡量避免中午時分外出(特別是中午11時～下午3時)，如需要外出應做好防護，例如：涂抹防曬用品、戴遮陽帽和打遮陽傘，為保護眼睛，還應戴上太陽鏡。除以上防護外，如去高海拔地區，應盡量穿色淺、寬松、吸汗性強的衣服。

科學安排，避免高山反應

由于高山和高原地區地勢高，空氣較稀薄，氧氣減少，到這些地方旅游有可能會出現頭痛、胸悶、呼吸短促、脈搏增快等不適癥狀。

因此，去高山旅游之前必須對身體進行一番認真檢查，凡患有嚴重心腦血管疾病、高血壓、慢性肺部疾病、急性中耳炎以及懷孕的婦女，最好不要去高原地區旅游。建議初到高海拔地區，應避免劇烈運動和背太重的包。同時，不可暴飲暴食，以免加重消化器官負擔。不要飲酒和吸煙，多食蔬菜和水果等富含維生素的食物，適量飲水。