威海市高油酸花生生產現狀及發展建議

彭守華 許銘銘 胡 靜 姜穎霖 梁麗君 王 龍 葉 全 遲曉元

（1 山東省威海市農業科學院，威海 264200；2 山東省花生研究所，青島 266100）

花生脂肪由油酸和亞油酸組成，油酸含量不低于75%，且油亞比（O/L）不低于9 的花生稱為高油酸花生。高油酸花生油與橄欖油有相同功效，可延緩和減少心腦血管疾病，增強腦認知能力，強壯骨骼，減輕炎癥，降低消化系統疾病、肥胖癥、白內障、老年癡呆癥的發病率，自2020 年11 月“高油酸花生油預防代謝綜合征及其機制研究”發布，高油酸花生健康特性更加凸顯[1]。其原料和產品都耐儲藏，可以有效延長保質期和貨架期，如高油酸花生原料貨架期是普通花生的2 倍，烤果仁貨架期是普通花生的8 倍，咸果貨架期是普通花生的20 倍，食用油貨架期可提高10～15 倍。油酸含量與烤花生仁脆性、細膩度和總體喜歡度顯著正相關，因此高油酸花生籽仁加工產品口感更好。此外高油酸花生油可以加熱到較高的溫度而不冒煙，具有烹飪時間短、油煙被吸收少的優點。改良花生脂肪酸組成成分，對于提高人民生活水平和健康營養具有重要意義。高油酸花生是花生產業高端化發展的必然方向[2-4]。

在世界范圍內，美國、阿根廷和澳大利亞等國家已經實現高油酸花生的大面積推廣和商業化種植。美國高油酸花生面積約占全國花生種植面積的30%[5]，并有短期內進一步將花生生產全部轉向高油酸花生的趨勢[3]；阿根廷高油酸花生種植面積占總面積的80%；澳大利亞已經完全轉向高油酸花生生產[5]。我國高油酸花生研究起步較晚，2016 年以前，我國高油酸花生主要停留在育種研究階段，未進行大面積的推廣和應用，只有零星分散種植；2016 年全國農業技術推廣服務中心牽頭成立了全國高油酸花生產業推進協作組，在河南、山東、河北、遼寧等主產省建立規模化生產基地，搭建產銷對接平臺，大大促進了國內高油酸花生的推廣應用。近年來，高油酸花生得到農業農村部和各級地方政府的高度重視[4]，已逐漸成為我國當前的主推品種類型。國際國內爭相發展高油酸花生產業以搶占未來花生產業的制高點，可以預見未來我國花生生產中高油酸花生品種將占主導地位，甚至完全取代非高油酸花生品種[3]。

1 威海市發展高油酸花生的有利條件

1.1 產業基礎好威海市大花生種植歷史悠久，常年播種面積在6 萬hm2左右，所轄榮成、文登、乳山是全國第一批花生生產基地縣和聞名中外的大花生生產基地，區內有威海大花生、榮成大花生、文登大花生、乳山大花生、環翠大花生等地理標志品牌。花生制品銷往日本、韓國、東南亞、歐盟等10 多個國家和地區，是威海農產品出口創匯的拳頭產品，是農村的主要經濟作物，花生生產基礎比較好。由于高油酸花生優質高價，種植效益增加顯著，在做好產前、產后配套服務的前提下，轉型生產產量不會降低，品質大幅改善的高油酸花生比較容易被農民接受。

1.2 生態條件有利威海與同緯度內陸地區相比，具有雨水豐富、氣溫適中、氣候溫和的特點，受海洋的調節作用，又具有夏涼、秋暖，晝夜溫差小、無霜期長、濕度大等海洋性氣候特點，季節明顯推遲，8 月份溫度最高，9 月溫暖。全市多年平均降水量770.6mm，降水多集中于夏季，6-8 月平均降水量為428.6mm，是一年中相對濕度最大的季節。花生O/L值與生育期＞15℃積溫和降雨量呈極顯著正相關關系，與生育期晝夜溫差呈極顯著負相關關系。生育期內各氣象因子對O/L 值的直接作用由大到小的順序為晝夜溫差＞15℃積溫＞降水量＞日照時數，生育期內各氣象因子對O/L 值的間接作用由大到小的順序為晝夜溫差＞降水量＞15℃積溫＞日照時數[6]。威海丘陵地貌占比64.61%，土壤（耕地）質地劃分為砂性土、輕壤土、中壤土三大類，砂性土占多數，而前人研究表明，不同土壤質地的O/L 比值，以種植在砂土上的花生O/L 比值最高[7]。威海氣候、土壤特點均利于提高花生的油亞比，適合推廣高油酸花生。

2 高油酸花生生產現狀

2.1 種植情況2016 年山東中糧花生食品有限公司首先在威海市文登區開始規模種植高油酸花生；2018 年處于榮成市虎山鎮的威海市榮和優農副產品銷售有限公司開始發展高油酸花生，近幾年種植規模為15～30hm2；2019 年山東省花生研究所在榮成市崖西鎮成立國家花生工程技術研究中心榮成市崖西鎮成果轉化基地，推廣種植高油酸花生；同年乳山市建立千畝以上的高油酸花生生產基地[4]，為了完成高油酸花生推廣項目，推廣單位實際在乳山市馮家鎮20 余個村分發高油酸花生種125t，種植面積400hm2以上。目前除了威海市榮和優農副產品銷售有限公司輻射較大面積外，榮成、文登、乳山高油酸花生種植均是以村、合作社或種糧大戶等形式的小規模種植，面積以3～5hm2為多。

2.2 引種育種情況從2013 年開始，文登市佳禾種業有限公司就聯合浙江農林大學開展高油酸花生育種工作，育成高油酸花生品種浙文花1 號，現正處在品種登記階段。2016 年威海市農業科學院進行花生品種適應性試驗，開始增加高油酸花生品種，2019 年從山東省花生研究所、青島農業大學等花生育種單位引進11 個高油酸花生新品種，比較系統地進行了高油酸花生品種試驗，篩選出威選68、花育655、日花高油2 號、宇花31、宇花91 等比較適合威海地區生產條件的品種，并聯合文登市佳禾種業有限公司、威海市榮和優農副產品銷售有限公司等企業引進和推廣高油酸花生。

3 高油酸花生產業發展過程中存在的問題

一是產品純度不夠。部分產品達不到高油酸花生標準，失去競爭優勢。出現純度較低問題的原因有原始引進品種純度不達標，也有分散生產過程中的機械混雜，更有部分種植者看到高油酸花生出售價格較高而摻雜普通花生。二是農民履行合同意識差。有花生加工企業為生產高油酸花生原料，和農民簽訂包產合同，秋季收購時，部分農民少報產量，給企業造成較大損失，影響了企業擴大生產的積極性。三是栽培技術不配套問題。高油酸花生適宜播種地溫較高，部分種植者依然按照傳統時間播種，造成缺苗斷壟較重，打擊了種植者的積極性。四是沒有遵循引進、試驗、示范、推廣原則。盲目大面積推廣非傳統種植類型的品種，加上持續多年的干旱天氣，沒有給農民帶來預期的效益，農民擴大種植的積極性不高。五是信息不對稱。高油酸花生種子作為農業高科技的載體，是具有一定技術含量的專業化產品，而農戶作為種子的使用者，由于受自身知識和財力的局限，對種子信息的收集和判別能力差，導致對種子優劣的識別能力差，形成“專業化產品非專業化購買”現象，沒有發揮出優良品種的增產效應。六是花生種子繁殖系數低，新品種受種子量制約推廣較慢。

4 威海市發展高油酸花生的一些成功經驗

4.1 科企合作有保證近幾年，威海市農業科學院相關科研人員在完成所承擔課題的同時，把篩選出的適合威海地區生產條件的高油酸花生推薦給文登市佳禾種業有限公司、威海市榮和優農副產品銷售有限公司等企業，企業在做好品種純度檢測的前提下，引進、擴繁、推廣高油酸花生，取得了較好的效果，發展勢頭強勁。另外，威海市農業科學院集成的高油酸花生栽培技術，通過推廣企業田間地頭培訓的方式，普及給種植者，做到品種及技術的雙支撐，保證了產品的高質量。

4.2 訂單農業可共贏威海市榮和優農副產品銷售有限公司在兼營農資的同時，發展高油酸花生訂單農業，提供品種及生產資料，回收產品時高油酸花生莢果比普通莢果價格高1 元/kg，農民增加效益約300～500 元/667m2。企業加工生產高油酸食用油，經濟效益也十分可觀。

通過科企合作，訂單農業，形成了高油酸花生生產的產前、產中、產后農業科技一條龍服務，促進了高新農業科技成果在高油酸花生生產中的應用，以經濟效益為紐帶，有效加強了多方協作關系，助推高油酸花生科技應用和產業發展。

5 發展對策及建議

5.1 加強科企合作，優化產業布局科企合作，不僅僅是本地農業科研推廣單位與本地企業的合作，也包括本地農業科研推廣單位利用自身與當地經濟發展聯系緊密的區域優勢，引進外來科研成果與本地企業的合作。山東省花生研究所、魯花集團在高油酸花生品種選育及應用上均有較強的實力[3]，青島農業大學育成的高油酸花生在威海也有很好的適應性，近年國內審（鑒）定品種更是呈井噴之勢[4]。適合機械脫殼、機械包衣、機械收獲或耐鹽堿、耐低溫、高含油量、比當地品種大幅增產的高油酸花生品種（系）已經在山東省花生研究所育成。威海的農業科研推廣部門可做好與上述單位的合作，引進不同類型高油酸花生新品種（系），根據威海市不同的地理條件、生產水平、農民種植習慣、用途等進行適應性試驗，提供匹配性及功能型高油酸花生品種，充分發揮新品種的增產性能。

5.2 培育種糧大戶、花生專業合作社新型經營主體高油酸花生產品的純度是推動高油酸花生產業發展的根本。一家一戶的種植模式難以實現統種統收或單種單收，產品的質量也無從保證。加工企業拿不到合格的高油酸花生加工原料，農民也無法取得增益收入，只能當作普通花生出售。應積極推動新型農業經營主體發展和土地適度規模經營，改變農技推廣模式，讓有條件的種糧大戶和花生專業合作社發展高油酸花生產業，增加收益，促進規模化經營的新型經營主體不斷發展壯大，實現高油酸花生產業高質量發展。

5.3 引導訂單農業，促進高油酸花生產業良性循環威海全市花生生產企業均通過ISO9001 和HACCP 兩大體系認證，全市擁有乳山市金果食品股份有限公司、山東榮光實業有限公司、文登威盛食品有限公司、乳山振華食品有限公司等10 家花生龍頭企業，臨近的魯花集團，也是高油酸花生需求大戶，為發展高油酸花生奠定了良好的工業基礎。各級政府應積極引導本區域的種糧大戶、花生專業合作社與花生加工企業合作，發展訂單農業，做到“產、銷、加”協調發展，實現經濟效益最大化，達到農民增收、企業增效，促進高油酸花生產業良性循環。

5.4 加強技術集成，提高科技貢獻水平農業技術的提升可以有效提高農產品的產量與品質。為了加快高油酸花生新品種推廣，可以采取單粒精播，減少用種數量，提高繁殖系數。平原坡地中高產地塊發展大果型、小果型高油酸花生均可，山坡丘陵中低產地塊和土壤酸化嚴重地塊發展小果型高油酸花生品種較好。研究解決不同品種適宜播期，減少早播爛果多、晚播飽果率低的問題。做到適期春播，起壟覆膜栽培，提高飽果率（成熟度）、出仁率、莢果及籽仁產量，提高籽仁粗脂肪含量及O/L 比值[8]，提高油用價值。食用和食品加工用高油酸花生要求低脂肪和高蛋白，生產上可以通過調整播期適當晚播，或麥套、夏直播等方式，降低脂肪含量，提高蛋白質含量[9]，不同栽培方式下蛋白質含量高低順序為麥后起壟覆膜＞麥后起壟＞麥田套種，3 種模式O/L 比又以麥后起壟覆膜最高[7]。另外，選擇土壤肥力因素（水、肥、氣、熱）綜合協調作用較好的砂性土壤[7]，增施有機肥提高土壤有機質含量[6]，施用適量的氮、磷、鉀[10]，化肥配施有機肥和菌肥[11]，均能提高O/L 比值，還能提高產量和品質。有條件的還可以增施鉬、硼、鋅等微肥和鈣肥，達到增產提質目的。對于需要搶墑早播的生產者，要選用耐低溫高油酸花生品種，選擇可靠的抗低溫種衣劑包衣，利用高磷化肥作底肥、適當淺播等措施保證出苗率[12-13]。種用的高油酸花生收獲晾曬時要防止因低溫冷害降低發芽率，注意選擇連續5～7d 最低溫穩定在8 ℃以上的晴天，晾干后果實貯存溫度不宜過低[3，13]。生產上應依據需要，采用相應的品種和栽培技術，做到產量和品質協同發展，提高高油酸花生加工、食用品質和經濟效益。

5.5 爭取政府重視，加大產業扶持各級政府應出臺扶持產業發展的政策，鼓勵、引導高油酸花生產業健康發展。高油酸花生生產雖然推廣“專種、專管、專收、專儲、專運、專用”模式，但環節控制缺乏油酸速測手段和條件，任何一個環節的疏漏都將影響高油酸花生產品的最終品質[14]。由于目前高油酸花生種植面積小，外觀上與普通花生難以區分，農戶在生產、機收、晾曬和倉儲過程中，很容易混雜而無法體現高油酸性狀，失去銷售價格優勢[4]。松散的農民經營模式難以生產出高質量高油酸花生原料。借鑒中國奶業發展的經驗教訓，政府應積極推動土地流轉，加強對合作社、種糧大戶和專業社會化服務組織等新型農業生產經營主體的扶持力度。各級農業農村部門應當積極推廣良種良法配套、農機農藝相結合的全程機械化生產模式，進行規模化生產，推動農業科技成果迅速轉化為生產力，為解決農產品價格低迷、農民增收較為困難等問題和建設社會主義新農村作出貢獻。