一本中華美食書
——“吃貨”必讀《紅樓夢》

文：劉芳暉（長沙市岳麓區博才洋湖小學語文教師）

曹雪芹可謂是一位大美食家，據統計，他在《紅樓夢》里提到的食品多達186 種。不僅有主食、點心、菜肴，還有調味品、飲料、果品、補品……當時最精致美味的飲食幾乎都能在書中找到。

在第四十一回《賈寶玉品茶櫳翠庵 劉姥姥醉臥怡紅院》里就藏著一道非常精致的美食——“茄鲞(xiǎng)”。這一道茄子可不簡單，讓我們看看它的制作方法——

劉姥姥細嚼了半日，笑道：“雖有一點茄子香，只是還不像是茄子。告訴我是個什么法子弄的，我也弄著吃去?！兵P姐兒笑道：“這也不難。你把才下來的茄子把皮刨了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子，都切成釘子，用雞·湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞爪子一拌就是。”

難怪劉姥姥聽了，要感慨：“我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！”這道菜不只是食材多樣，它的制作過程也非常有講究，每一道工序都在催生著食材的原汁原味，可謂是“食不厭精、膾不厭細”，吃起來一定是唇齒留香、回味無窮！

《紅樓夢》不僅有日常的一日三餐，還會按主題設置生日宴、壽宴、冥壽宴、省親宴、家宴、接風宴、詩宴、燈謎宴、合歡宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；遇到節氣時則會有中秋宴、端陽宴、元宵宴；就其設宴地方而言，則有芳園宴、太虛幻境宴、大觀園宴、大廳宴、小廳宴、怡紅院夜宴等等。

我們一起來看看書中到底有哪些美食：

點 心

桂花糖新蒸栗粉糕

藕粉桂糖糕

潔粉梅片雪花洋糖

內造瓜仁油松瓤月餅

牛奶茯苓霜

糖蒸酥酪

主 食

螃蟹餡小餃

豆腐皮包子

綠畦香稻粳米飯

紅稻米粥

冰糖燕窩粥

鴨子肉粥

冰糖粳米粥

主 菜

火腿鮮筍湯

荷葉蓮蓬湯

酒釀清蒸鴨子

火腿燉肘子

西瓜盅酒醉雞

胭脂鵝脯

糟鵝掌鴨信

單看菜名，我們就可以想見其食材之珍貴、味道之鮮美了。

而《紅樓夢》里的美食何止味美，盛放美食的器具也相當精美。比如“金盤”“琥珀杯”“瑪瑙碗”“翡翠盤子”“金匙”“銀碟”等等。顏色艷麗、色澤光鮮、價值不菲的器具，盛著色香味俱全的一道道美食，那可真是“吃貨”們的天堂了！