生產高品質生豬產品的經驗及注意事項

陳德朝 連江縣農業農村局敖江鎮畜牧獸醫站 福建連江 350501

近年來，隨著消費者生活水平不斷提高，對消費物質的品質要求也在不斷提高， 國家也對農產品質量安全要求提高， 消費者要求上餐桌的動物產品具有無抗、無藥殘、口感風味好等特點。現就筆者“科特派”指導服務的養豬企業為例，闡述生產高品質生豬產品的經驗及注意事項。

1 飼料供給多樣性及益生菌的利用

規模養豬場的生豬飼料雖然是經過全程高度營養化、全面調配的，但缺少天然食材，使畜禽象機器似地在造肉，動物機體的免疫力、抵抗力下降，肌肉組織結構松軟。應逐漸增加生豬飼料的多樣性，生豬生長到65~75 kg 時，可逐漸將飼喂的全價飼料改成飼喂農副產品下腳料（主要有豆渣，蔬菜種植場和加工場的菜葉及其他農副產品下腳料），另加麥麩和玉米粉等， 同時利用益生菌等產品拌料發酵后飼喂生豬（水分控制70%，攪拌均勻，壓緊壓實，密封于容器中發酵3 d 以上，有曲香味和酸香味）。 益生素為微生物飼料添加劑，取自天然，無毒、無副作用、安全，是目前養殖行業替代抗生素的首選。2017 年，連江縣某生豬養殖場選擇福建某生物科技有限公司生產的生豬益生素系列產品，對機體不但不產生危害，還能起到改善生豬腸道微生態平衡的作用， 增加腸道有益菌群量、抑制有害微生物菌群量，促進生豬細胞免疫和體液免疫，提高生豬機體自身免疫力，幫助生豬腸道對飼料的消化利用， 提高飼料轉化率約10%。 特別是新生仔豬的腸道正常微生物菌群還處于不斷變化的階段， 益生素等產品對其影響更為顯著，可減少生豬糞便量、糞便臭味及糞便中有害菌群量，減少生豬機體接觸有害菌群量，改善生豬養殖環境空氣質量，從而讓生豬少發病、少用藥或不用藥，生豬產品無抗、 無藥殘。 所指導服務養豬場的做法是， 這些發酵過的料、 未發酵過的料分別按10%~30%、90%~70%比例調配攪拌后喂豬，適口性好。 大豬低檔次飼料也可用同樣的方法進行調配飼喂，以提高飼料利用率、節省養殖成本。

2 改善養殖環境條件

增加生豬運動量，改善養殖環境空氣質量，增強生豬體質，提升生豬產品口感風味。原來的養殖環境監牢化（過于集約化、活動空間小），使生豬失去相對自由活動的條件，由于生豬缺少活動，使生豬體質下降、導致亞健康體質，如有些商品豬出欄時，短時間急趕就有可能倒下。 筆者"科特派"指導服務的養豬場，增加商品大中豬單個欄舍的養殖面積、降低養殖密度，改善養殖欄舍運動條件，增設養殖欄舍外的運動場所；生豬體重達65~75 kg 時，白天定期或不定期將生豬放到欄舍外的運動場所， 吸收野外新鮮空氣，通過日常戶外運動的生豬，不但增強生豬體質，同時增強生豬肌肉含氧量、 改變生豬產品肌肉中營養物質的結構，生豬產品品質更有口感風味。最為明顯的效果就是降低生豬呼吸道疾病的發生。 同時還可采食部分野外食材，與欄舍內養殖的生豬對比，生豬生長速度、肉料比均差異。

3 利用好生豬雜交優勢

指導服務的養豬場以杜洛克×（長白×大白）三元組合生產商品代生豬，即俗稱的“杜長大”，“杜長大” 是廣大畜牧工作者應用生物技術培育出來的優良成果。長大二元母豬具有雜種母豬產仔多、哺乳能力強等特點，提高初生仔豬窩重和斷乳窩重。長大二元母豬再與杜洛克公豬進行三元雜交又獲得來自不同父本生長和生活方面的基因優勢， 生產出的三元雜交商品豬，綜合了來自三個不同父本、母本的優勢基因組合，使生產出的三元雜交豬具有生長速度快、抗病力高、生活力強、飼料轉化率好、瘦肉率高等特點，不但深受養殖企業的歡迎，也深受廣大消費者的喜愛，具有很強的市場競爭力。

4 做好疫病防控

4.1 制定規范的生豬疫病免疫接種實施方案 養豬場生豬免疫程序：（1）1~3 日齡補鐵和偽狂犬病疫苗滴鼻；（2）5~7 日齡注射喘氣病疫苗；（3）12~14 日齡注射圓環病毒病和藍耳病疫苗；（4）21 日齡豬瘟疫苗首免；（5）45 日齡注射偽狂犬病疫苗；（6）55 日齡豬瘟疫苗二免；（7）65 日齡口蹄疫疫苗首免；（8）110 日齡口蹄疫疫苗二免；（9）種豬：口蹄疫疫苗3~4 個月免疫1 次；豬瘟疫苗4 個月免疫1 次；偽狂犬病疫苗3 個月免疫1 次； 藍耳病疫苗4 個月免疫1 次； 圓環病毒病疫苗4 個月免疫次； 每年3 月和9 月各注射1 次細小病毒病疫苗和乙型腦炎疫苗；每年10 月、12 月及次年1 月各注射1 次傳染性胃腸炎疫苗，并根據當地疫情實際情況，實時調整生豬相關疫病免疫接種實施方案， 并及時做好免疫接種工作。

4.2 嚴格執行場內場外日常消毒工作制度 養豬場每周均進行1 次全場全面消毒，運輸飼料、生豬等往來車輛均在場外經嚴格消毒后方可進場作業，特別是運輸生豬的車輛， 必須由場內專用車輛經嚴格消毒后轉運到場外裝豬臺進行轉運，嚴禁場內車輛、人員與場外的車輛和人員接觸， 嚴禁外來無關人員入場，以防場外病菌傳入養殖場內，減少相關生豬疫情發生的概率，保證生豬健康生長發育，避免疫情發生而增加相關藥物使用量。

5 注意事項

1）益生素主要起到保健和提高動物機體免疫力的作用，但當發生相關動物疾病時，還是要及時使用其他藥品進行針對性治療。

2）要根據微生物的宿主特異性，選擇相對應的益生素種類才能發揮其最好的效果。 其他動物適用的益生素，用于生豬就不能發揮其最大的效果。

3）飼養管理中要及時清理養殖場所的糞污等污染物，改善養殖環境。污染物分解產生的有害物質會污染養殖環境空氣， 應減少因空氣污染而引發動物呼吸道疾病。

4）不管使用何種方式方法對生豬進行保健、提高動物機體免疫力等， 加強生豬相關疫病的免疫接種還是非常有必要的。

5）加強生豬活動，是讓生豬自由放松活動，但活動強度要控制在合理范圍內，不能快速趕著生豬跑，以免過度活動、消耗體力，影響生豬生長速度、降低料肉比、影響企業經濟效益。

6）利用動物雜種優勢進行生產時，要進行配合力測定后方可進行大規模生產。

7）推行全進全出的養殖模式。 本批次商品生豬完全出欄后， 養殖場所須經全面徹底消毒滅菌后方可進行下一批次養殖生產， 以切斷上一批次生豬疫病傳播至下一批次生豬。