去勢(shì)方法及其對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響

袁甜甜，劉靜怡，曹明浩，孫敬春，何玉琳，楊公社，于太永

（西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西省動(dòng)物遺傳育種與繁殖實(shí)驗(yàn)室，陜西 楊凌 712100）

性腺?zèng)Q定著動(dòng)物的性別分化，可以促進(jìn)性器官及其附屬結(jié)構(gòu)的發(fā)育以及副性征的出現(xiàn)，同時(shí)具有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成的作用，在動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中起著重要的調(diào)控作用。我國(guó)家畜去勢(shì)術(shù)歷史悠久，在畜牧業(yè)發(fā)展過(guò)程中被廣泛應(yīng)用，尤其在豬的生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用較多。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，去勢(shì)方法因動(dòng)物的品種、年齡、性別等不同而有所差異。去勢(shì)豬被摘除了性腺，其睪丸、子宮和卵巢的發(fā)育受到了不同程度的抑制，性器官的重量及血清中睪酮和孕酮濃度也有所降低。去勢(shì)豬由于失去了性激素對(duì)其生理和代謝活動(dòng)的調(diào)節(jié)作用，因此變得性情安靜，其生產(chǎn)性能也隨之得到了改變。生產(chǎn)實(shí)踐證明，去勢(shì)豬不發(fā)生發(fā)情、爬跨等性行為，性情溫順，食欲變好，對(duì)所攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率提高，生長(zhǎng)速度加快，而且飼料的利用率和屠宰率有所提高；公豬可以通過(guò)去勢(shì)消除性激素產(chǎn)生的難聞氣味，提高豬肉品質(zhì)；非種用母豬去勢(shì)，可人為去劣保優(yōu)，有助于提高豬的繁殖性能，提高品種質(zhì)量。我國(guó)是世界生豬養(yǎng)殖大國(guó)，去勢(shì)對(duì)豬的生產(chǎn)性能產(chǎn)生了不可忽視的影響。因此，探討去勢(shì)對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響，挖掘其中的寶貴經(jīng)驗(yàn)，有助于推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 去勢(shì)技術(shù)概述

1.1 化學(xué)去勢(shì)術(shù)

化學(xué)去勢(shì)又稱(chēng)藥騸，是將某些酸、堿、鹽等化學(xué)藥劑注射到家畜體內(nèi)，破壞機(jī)體性腺發(fā)育，從而達(dá)到無(wú)血去勢(shì)，消除家畜發(fā)情的目的。前蘇聯(lián)在20世紀(jì)40年代末50年代初，就試圖將化學(xué)去勢(shì)液注射到公畜的性器官內(nèi)，使睪丸逐漸萎縮壞死，喪失生精能力，從而實(shí)現(xiàn)去勢(shì)。盡管試驗(yàn)失敗了，但是這次嘗試為化學(xué)去勢(shì)術(shù)的發(fā)展積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。此外，美國(guó)在其20年后成功研制出了以88%的α－羥基丙酸為主要化學(xué)成分的小公牛化學(xué)去勢(shì)液。

之后很長(zhǎng)一段時(shí)間，我國(guó)獸醫(yī)工作者也對(duì)動(dòng)物進(jìn)行了化學(xué)去勢(shì)的嘗試，發(fā)現(xiàn)利用化學(xué)去勢(shì)液進(jìn)行去勢(shì)，簡(jiǎn)單易行，不受時(shí)間限制，且效果較好。睪丸在氯化鈉、甲醛溶液混合液的作用下會(huì)發(fā)生蛋白變性，出現(xiàn)萎縮并喪失性功能。研究人員發(fā)現(xiàn)將氯化鈣溶液注入附睪，精子將無(wú)法通過(guò)鈣化的附睪管，或者在鈣化物的作用下失活。除此之外，濃碘酊、濃酒精液、MC-1藥騸藥液等化學(xué)試劑也能發(fā)揮化學(xué)去勢(shì)作用。

1.2 物理去勢(shì)術(shù)

傳統(tǒng)的物理去勢(shì)是借助手術(shù)器械摘除家畜的卵巢或者睪丸，從而達(dá)到去勢(shì)的目的。目前母豬常用的去勢(shì)方法有2種：大挑花去勢(shì)和小挑花去勢(shì)，其中30～80日齡和體重在5～20 kg之間的小母豬常用小挑花去勢(shì)；年齡在3～4月齡、體重在20 kg以上的小母豬和淘汰的老母豬常用大挑花去勢(shì)術(shù)。

現(xiàn)階段公豬常用的去勢(shì)方法也大致分為小公豬去勢(shì)和大公豬去勢(shì)2種。其中小公豬去勢(shì)法常用于1～2月齡或體重為5～10 kg的小公豬，大公豬去勢(shì)法則不受豬年齡的限制。小公豬采取睪丸摘除手術(shù)進(jìn)行去勢(shì)；大公豬則采取結(jié)扎法，其手術(shù)流程與小公豬相似，但增添了用縫合線(xiàn)結(jié)扎精索的工序。對(duì)隱睪公豬則要進(jìn)行緊急手術(shù)去勢(shì)治療，術(shù)后及時(shí)鎮(zhèn)痛消炎，以保證豬只生命安全。把握好公豬去勢(shì)時(shí)間對(duì)實(shí)際生產(chǎn)至關(guān)重要，過(guò)早去勢(shì)則會(huì)導(dǎo)致免疫系統(tǒng)未發(fā)育完善的小豬出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，影響后續(xù)健康生長(zhǎng)；過(guò)晚去勢(shì)則有可能造成大量出血。

除了手術(shù)摘除性腺，超低溫冷凍去勢(shì)也是一種可行的物理去勢(shì)手段，其中液氮冷凍去勢(shì)法作為一種創(chuàng)新型家畜去勢(shì)方法，是近幾年的研究熱點(diǎn)。公畜睪丸經(jīng)過(guò)液氮的超低溫冷凍作用，出現(xiàn)了變性壞死現(xiàn)象，但是此法因部分動(dòng)物陰囊皮膚具有較強(qiáng)的耐受力而具有一定的局限性，而且液氮法也受材料及包裝容器所限制，所以并未被推廣開(kāi)來(lái)。

1.3 免疫去勢(shì)術(shù)

注射化學(xué)去勢(shì)液無(wú)可避免地會(huì)使得畜體出現(xiàn)藥物殘留問(wèn)題，影響機(jī)體健康；手術(shù)去勢(shì)則會(huì)造成動(dòng)物的應(yīng)激反應(yīng)，與動(dòng)物福利相悖。全世界獸醫(yī)科研工作者考慮到以上去勢(shì)術(shù)的弊端和局限性，提出了對(duì)家畜進(jìn)行生物免疫去勢(shì)。該法將免疫去勢(shì)制劑注射或投服給家畜，使其性機(jī)能出現(xiàn)障礙，以達(dá)到免疫去勢(shì)之目的。動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育包括生殖器官的發(fā)育，主要受大腦垂體分泌的促性腺激素的影響。免疫去勢(shì)是給家畜體內(nèi)注射某種基因工程疫苗，比如LHRH試劑、GnRH類(lèi)似物疫苗等免疫動(dòng)物后，通過(guò)調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，影響下丘腦-垂體-睪丸性腺軸，從而顯著降低體內(nèi)睪酮或雌激素水平，使機(jī)體出現(xiàn)性機(jī)能喪失，從而實(shí)現(xiàn)溫和去勢(shì)。進(jìn)行免疫去勢(shì)的動(dòng)物創(chuàng)口小，應(yīng)激小，不會(huì)出現(xiàn)二次感染的情況，以上優(yōu)勢(shì)都是傳統(tǒng)去勢(shì)術(shù)所不具備的，除此之外，免疫去勢(shì)可以促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高動(dòng)物肉品質(zhì)。

2 去勢(shì)對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響

去勢(shì)手術(shù)摘除了豬的性腺，抑制豬性器官的發(fā)育，降低性激素水平。去勢(shì)公豬生殖器官的重量明顯減輕，血清睪酮濃度降低，性激素水平也有不同程度的降低。去勢(shì)母豬血清中雌二醇水平明顯下降，性功能得到了抑制，發(fā)情周期終止。養(yǎng)豬生產(chǎn)中常常從生長(zhǎng)性能、飼料利用率、肉質(zhì)等方面評(píng)定商品豬的生產(chǎn)性能。研究發(fā)現(xiàn)動(dòng)物體內(nèi)性激素濃度會(huì)影響其生長(zhǎng)速度，其中睪酮在生殖系統(tǒng)、骨組織、心腦血管和皮膚等方面扮演重要角色，它可以通過(guò)調(diào)控相關(guān)細(xì)胞因子的表達(dá)來(lái)影響動(dòng)物生殖與生長(zhǎng)發(fā)育。

2.1 去勢(shì)對(duì)豬生長(zhǎng)性能的影響

研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，豬去勢(shì)后育肥，具有更好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，去勢(shì)公豬的生長(zhǎng)速度快于非去勢(shì)公豬，公豬免疫去勢(shì)可以提高其飼料轉(zhuǎn)化率。

楊登林等通過(guò)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)將仔母豬去勢(shì)后飼養(yǎng)，生長(zhǎng)速度加快，育肥效益有所增加。Morales J I等發(fā)現(xiàn)GnRH免疫公豬的平均日增重高于手術(shù)去勢(shì)公豬，飼料轉(zhuǎn)化率升高，這與Palma Granados P等的試驗(yàn)結(jié)果 一 致。 Osmar A.Dalla Costa等也發(fā)現(xiàn)與手術(shù)去勢(shì)的豬相比，免疫去勢(shì)豬活體重更大。不僅如此，通過(guò)GnRH免疫去勢(shì)母豬，可以減少非種用母豬妊娠飼料消耗，節(jié)約飼養(yǎng)成本。楊仕群等在文章中提到利用GnRH免疫去勢(shì)6周齡的公豬和母豬能提高其生產(chǎn)性能。沈育華等通過(guò)促生長(zhǎng)試驗(yàn)證明免疫去勢(shì)注射液，對(duì)豬有明顯降低料重比和促進(jìn)生長(zhǎng)的作用。余勝富等發(fā)現(xiàn)去勢(shì)后會(huì)增大豬的體重、胸圍和腰圍，雙去勢(shì)較單去勢(shì)效果更顯著。以上結(jié)果表明，在實(shí)際生產(chǎn)中可以適當(dāng)運(yùn)用去勢(shì)手段以達(dá)到提高豬生長(zhǎng)性能的目的。

除此之外，去勢(shì)對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響受去勢(shì)時(shí)間、去勢(shì)技術(shù)、飼養(yǎng)周期等的影響。苑玲玲等提出育肥用的仔豬，生后28 d去勢(shì)，比晚去勢(shì)的可提前10 d達(dá)到體重100 kg。蔡兆偉等通過(guò)試驗(yàn)證明盡管去勢(shì)公豬的體重相較于未去勢(shì)公豬較高，但30周齡未去勢(shì)公豬體重則與之結(jié)果相反。陳敏等通過(guò)對(duì)比異普克免疫（去勢(shì)）豬和手術(shù)去勢(shì)豬發(fā)現(xiàn)，免疫去勢(shì)豬可以提高日增重，降低耗料量以及死淘率，提高出欄體重。蔡兆偉等認(rèn)為從出生到21周齡階段，去勢(shì)豬生長(zhǎng)速度要快于未去勢(shì)豬。付俊等發(fā)現(xiàn)在公豬0～108日齡階段進(jìn)行手術(shù)閹割會(huì)抑制其生長(zhǎng)性能，2次免疫去勢(shì)的作用強(qiáng)于1次免疫的效果。

免疫去勢(shì)過(guò)程中，第2次免疫接種時(shí)間會(huì)對(duì)豬的生長(zhǎng)性能、胴體性狀等產(chǎn)生不同程度的影響。提前接種疫苗對(duì)飼料轉(zhuǎn)化率和瘦肉率有負(fù)面影響。免疫接種后的采食量和生長(zhǎng)變化遵循可預(yù)測(cè)的模式，去勢(shì)對(duì)自由采食的后備母豬的飼料效率影響取決于免疫階段的持續(xù)時(shí)間。生產(chǎn)中可以通過(guò)控制第2針免疫接種時(shí)間來(lái)實(shí)現(xiàn)特定的生產(chǎn)目標(biāo)。

綜上所述，在實(shí)際生產(chǎn)實(shí)踐中，綜合考慮豬的品種、年齡、去勢(shì)技術(shù)、飼養(yǎng)周期等因素，合理運(yùn)用去勢(shì)技術(shù)。有助于提高豬生長(zhǎng)性能。

2.2 去勢(shì)對(duì)豬肉品質(zhì)的影響

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活質(zhì)量的提高，消費(fèi)者對(duì)豬肉的追求，已經(jīng)從追求量上升到追求質(zhì)的階段。目前我國(guó)評(píng)價(jià)豬肉質(zhì)時(shí)，常常關(guān)注的指標(biāo)包括肉色、嫩度、pH、滴水損失、系水力、多汁性、咀嚼性能、風(fēng)味等。研究發(fā)現(xiàn)去勢(shì)可以改善豬的肉品質(zhì)。去勢(shì)對(duì)于肉質(zhì)改善最明顯的一點(diǎn)就是降低了公豬體內(nèi)糞臭素和吲哚水平，從而有效清除由雄烯酮和糞臭素沉積所引起的膻味，使之變得更為符合大眾口味。

去勢(shì)后豬的產(chǎn)肉量和肌內(nèi)脂肪沉積發(fā)生變化。免疫去勢(shì)可以提高母豬背膘厚度和公豬脂肪合成能力。Osmar A.Dalla Costa等發(fā)現(xiàn)去勢(shì)方法不會(huì)影響豬肉大理石花紋、初始pH和滴水損失。然而，與手術(shù)去勢(shì)的豬相比，免疫去勢(shì)豬背膘厚減少，胴體瘦肉率增加。去勢(shì)可以通過(guò)增加公豬肌肉脂肪含量并減少其水分含量來(lái)改變公豬肌肉化學(xué)組成。

去勢(shì)對(duì)于改善豬肉肌內(nèi)脂肪起到了一定的積極作用。免疫去勢(shì)將會(huì)使豬脂肪沉積增加。去勢(shì)豬的肌肉間脂肪含量多、肉脆味甜。余勝富等認(rèn)為去勢(shì)降低了豬肌纖維直徑，促進(jìn)了脂肪沉積。杜環(huán)利等和蔡兆偉等發(fā)現(xiàn)去勢(shì)公豬肌內(nèi)脂肪含量?jī)?yōu)于未去勢(shì)公豬；謝寶財(cái)?shù)鹊难芯拷Y(jié)果顯示去勢(shì)公豬肌內(nèi)脂肪含量極顯著高于母豬。Gispert等還發(fā)現(xiàn)去勢(shì)公豬半膜肌肌內(nèi)脂肪含量顯著高于非去勢(shì)公豬，盡管去勢(shì)對(duì)公豬肌肉常規(guī)肉質(zhì)指標(biāo)影響不大，但影響公豬半膜肌肌肉導(dǎo)電率和肉色亮度和紅度。PalmaGranados P等發(fā)現(xiàn)伊比利亞免疫去勢(shì)公豬胴體瘦肉率較高。

豬肉因其味道鮮美而廣受歡迎，豬肉嫩度、多汁性以及風(fēng)味都是豬肉市場(chǎng)銷(xiāo)售過(guò)程中重要的肉質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，而影響其重要因素不僅有肌肉脂肪含量，還包括豬肉的脂肪酸組成，提高肉質(zhì)對(duì)于養(yǎng)豬生產(chǎn)具有重要意義。飽和脂肪酸（SFA）和單不飽和脂肪酸（MUFA）含量較高的豬肉因其嫩度和風(fēng)味較好而廣受消費(fèi)者的歡迎。而過(guò)量多不飽和脂肪酸會(huì)使得豬肉在儲(chǔ)存過(guò)程容易發(fā)生氧化酸敗現(xiàn)象，豬肉脂肪變軟，肉的嫩度變差，且豬肉出現(xiàn)異味。Razmaitè等發(fā)現(xiàn)去勢(shì)公豬肌肉SFA和MUFA顯著高于非去勢(shì)公豬，PUFA則顯著低于非去勢(shì)公豬。蔡兆偉等發(fā)現(xiàn)去勢(shì)公豬的背最長(zhǎng)肌SFA和MUFA與未去勢(shì)公豬相比，極顯著得到了提高，而多不飽和脂肪酸極顯著低于未去勢(shì)公豬。袁亞利等通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)GnRH免疫去勢(shì)公豬的豬肉的色澤雖然得到了改善，但是肌肉中PUFA的含量有所增加。

生產(chǎn)上常用宰后45 min（pH45min）和宰后24 h（pH24h）胴體的pH判斷PSE（白?。┤夂虳FD（黑干）肉發(fā)生率，pH45min偏低表示PSE肉的發(fā)生率較高，偏高則表示DFD肉的發(fā)生率較高。與手術(shù)去勢(shì)的豬相比，免疫去勢(shì)豬的極限pH較低。謝寶財(cái)?shù)鹊难芯拷Y(jié)果顯示去勢(shì)公豬的pH24h明顯優(yōu)于母豬。

3 小結(jié)

去勢(shì)對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)具有至關(guān)重要的意義，去勢(shì)對(duì)于豬生產(chǎn)性能的影響表現(xiàn)出積極的趨勢(shì)。去勢(shì)能夠抑制豬的發(fā)情，有助于促進(jìn)豬的生長(zhǎng)、改善豬胴體性狀和肉質(zhì)，降低飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。生產(chǎn)中常常將公豬去勢(shì)后進(jìn)行育肥，對(duì)于性成熟較晚的非種用的母豬，也可以去勢(shì)后進(jìn)行育肥。因此，在生豬養(yǎng)殖過(guò)程中，利用合適的去勢(shì)技術(shù)，有助于在生豬生產(chǎn)過(guò)程中節(jié)本增效。