獼猴桃果實防腐保鮮技術研究進展

石 浩,卜范文,丁仁惠，羅巧玲，符 江，王仁才,*

（1.湖南應用技術學院農林科技學院，湖南 常德 415100；2.湖南農業大學園藝學院，湖南 長沙 410128；3.湖南省園藝研究所，湖南 長沙 410125）

1 獼猴桃概述

獼猴桃（Actinidiachinensis）是獼猴桃科獼猴桃屬（Actinidia）的多年生落葉藤本漿果果樹，有“水果之王”、“VC之冠”的美稱。獼猴桃果實細嫩多汁，清香鮮美，酸甜宜人，同時因其具有獨特的營養價值和較高的保健價值，以及一定藥用價值和較高的經濟價值而深受人們的喜愛[1-2]；獼猴桃果實中含有豐富的VC、不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維、礦物質元素、原花青素、黃酮等功效物質[3-4]。近年來，獼猴桃產業得到迅速發展，尤其是紅心獼猴桃已成為當今國內外競相發展的新興高檔水果。目前，全世界約有獼猴桃品種66種，而我國就有62種。據統計，我國目前栽培面積約25.00萬hm2，占世界栽培總面積（35.00萬hm2）的71.40%。在全球獼猴桃273.38萬t的年產量中，我國年產量約121.67萬t，占44.50%，居世界第1位[5]。湖南省是我國野生獼猴桃的主要分布中心及原產地之一，也是野生資源研究利用及獼猴桃人工栽培起步最早的省份之一。湖南全省的獼猴桃栽培面積達11 000 hm2，其產量達12.8萬t以上，已成為全國獼猴桃的主栽省區之一[5-6]。獼猴桃屬于呼吸躍變型果實，有明顯的生理后熟過程，而且是皮薄多汁的漿果，其采后在常溫貯藏下極易軟化腐爛，損失率高[7]，加之獼猴桃成熟期多在8—10月，正值氣溫較高的季節，極易引起果實腐爛。獼猴桃資源具有重要的經濟、生態和社會效益，同時具有重要的科研和開發價值[8]，其產業的發展在我國農業經濟的發展中具有重要地位和作用，但獼猴桃果實不耐貯運、采后易受真菌感染，成為其產業發展的制約因子，因此研究一套規范、健全、環保、綠色的獼猴桃果實采后貯藏保鮮技術較為重要。

2 獼猴桃保鮮研究概況

目前市場上對獼猴桃進行大規模貯藏保鮮的方法主要有物理保鮮法和化學保鮮法，在這兩種方法的基礎上，還開發出了少量的其他保鮮技術。獼猴桃貯藏的主要目的是延長果實貯藏期，其耐貯性的主要機理一般有如下幾個方面[9-10]：①通過低溫或氣調技術抑制和延緩果實的呼吸作用，降低體內酶代謝活性，延緩果實的軟化時間。②抑制和延緩果實的乙烯作用。雖然獼猴桃在采摘初期乙烯釋放量不高，但在貯藏中期釋放量較高，且極易由于乙烯的作用使其快速軟化。③通過生物或藥劑技術抑制或殺滅果實中微生物。果實中或多或少含有一些導致果實軟化的病害微生物，通過清除這些微生物，從外部因素方面延長果實的貯藏期。

2.1 物理防腐保鮮技術

2.1.1 低溫冷藏

低溫冷藏所需技術較為簡單，貯藏過程較為便捷，且貯藏效果較好，非常適合大規模貯藏，因此采取低溫貯藏是目前貯藏最多的一種方法。低溫可有效地降低果實體內酶代謝，延緩果實自身有機物的消耗，亦可抑制病害微生物的生長。Manolopoulou等[11]在0℃條件下對Allison、Bruno、Hayward和Monty 4種獼猴桃果實進行貯藏，發現低溫能夠有效降低果實的呼吸速率，延長果實貨架期，提高果實的品質。Ritenour等[12]考察了乙烯預處理（100μL/L乙烯持續處理12 h）獼猴桃在不同溫度下貯藏對其耐貯性的影響，結果顯示：0℃貯藏延遲了果實的軟化和可溶性固形物（TSS）的積累；20℃時果實的呼吸作用和軟化程度會有所加強。Zolfaghari等[13]對Abbot、Alison、Bruno、Monty和Hayward 5種獼猴桃進行（1±1）℃、相對濕度（RH）80%±5%冷藏處理，發現獼猴桃過氧化物酶（POD）活性升高，果膠酯酶（PE）活性降低。目前，我國冷藏處理技術較為完善，冷庫數量較多，獼猴桃主產區之一的周至縣便有冷庫2 000多座[14]。但目前我國低溫冷藏較為單一，僅僅是低溫一方面的因素，而且低溫冷藏能耗較大，有必要結合其他保鮮技術同時進行，以期在適當低溫的條件下也能得到較好的貯藏效果。

2.1.2 氣調貯藏

獼猴桃呼吸作用的強弱直接決定了其果實生理生化活動的強弱，降低果實呼吸作用可有效提高果實的耐貯性。據相關研究表明[15-16]，在降低乙烯釋放方面，氣調貯藏比低溫冷藏更具有優勢，其通過改變獼猴桃貯藏周邊氣體環境（CO2與O2的比例），從而抑制果實的呼吸作用。Harman等[17]研究了不同外界環境對獼猴桃品質和成分的影響，發現0℃下，8%CO2+15%～20%O2、5%CO2+2%O2或3%CO2+3%O2貯藏24周的果實外觀未發生改變，具有良好的質地和風味。Mcdonald等[18]研究了不同外界環境對獼猴桃硬度和貯藏壽命的影響，CO2體積分數高于4%和O2體積分數15%～20%貯藏的條件下可延遲獼猴桃軟化，當大氣中的CO2體積分數從4%增加到10%時，這種效果會增強，并且將貯藏壽命比正常空氣下延長3～4個月。氣調保鮮技術具有可操作性強、管理方便及出入庫便捷的特點，但這種技術在我國的使用率遠低于國外。目前，新西蘭獼猴桃氣調貯藏量達到了50%以上，而我國獼猴桃主產區周至縣卻僅有5%左右[14]，這主要還是受到一定技術及資金等條件的制約，今后在擴大氣調庫的利用和建設方面還需一定的時間。

2.1.3 熱、光照和微波處理

熱、光照和微波處理3種處理方式主要是通過物理手段殺滅果實中的病原菌，抑制果實生化代謝，從而達到耐貯藏的目的。Tombesi等[19]研究了光照對獼猴桃特性和貯藏壽命的影響，發現收獲前在高光強度下生長的果實具有較高的品質，可以長期貯藏。人工遮蔭的水果貯藏壽命顯著縮短，質量損失和采后病害的發生顯著增加。Antognozzi等[20]研究了不同光照強度對采后獼猴桃品質和耐貯性的影響，隨著光照強度的降低，可溶性固形物、果肉硬度和干物質含量總體上呈下降趨勢，貯藏18周后，只有光照強度較高的果實其品質、可溶性固形物和果肉硬度最佳。龐凌云等[21]研究了熱處理對獼猴桃耐貯性的影響，分別用30～40℃熱水處理10 min，冷卻后于0～4℃下貯藏，結果表明：35℃熱處理可抑制獼猴桃果實的呼吸強度，延緩果實硬度下降，抑制纖維素酶活性。李明霞[22]采用低功率微波（32.5 W）長時間（11 min）連續照射獼猴桃，再于（1±0.5）℃、RH 92%～95%冷庫中貯藏，結果表明：相對于對照組，該處理可有效降低果實的呼吸強度，降低多聚半乳糖醛酸酶（PG）和β-半乳糖醛酸酶（β-GAL）基因表達強度，明顯抑制果實細胞壁的降解。

上述3種處理方式在一定程度上均可降低獼猴桃的呼吸強度，延緩果實衰老，但目前這3種技術多為果實貯藏過程中的一種輔助手段，常與冷藏或保鮮劑等手段結合使用。

2.1.4 臭氧（O3）處理臭氧是近年來在各行各業常被使用的殺菌劑，具

有快速、無殘留、綠色等特點。Luo等[23]采用79.44μL/L臭氧氣體處理0℃下貯藏的獼猴桃，每天處理1 h，顯著降低了獼猴桃的發病率，并抑制了灰葡萄孢和擴展葡萄球菌菌絲體發育和孢子萌發，獼猴桃可保持較高

的硬度和可滴定酸含量，使防御相關酶的活性顯著增

強。Minas等[24]采用臭氧處理獼猴桃，發現果實中1-氨基環丙烷-1-羧酸氧化酶（ACO1）含量顯著降低，

O3處理可抑制內源性乙烯的生物合成，顯著提升果實

的貯藏潛力。曹彬彬等[25]研究了不同濃度臭氧對獼猴桃耐貯性的影響，臭氧濃度為10.7mg/m3時可以有效抑制果實的呼吸強度，降低果實腐爛率和丙二醛含量，同時使果實具有較高超氧化物歧化酶（SOD）和過

氧化物酶（POD）活性，而臭氧處理濃度為171.2 mg/m3

的效果反而較差，濃度越高對獼猴桃貯藏品質及后熟

生理影響較大。臭氧處理獼猴桃具有一定效果，但高

濃度臭氧容易對人體造成傷害，且和上述二氧化氯一樣具有一些弊端，導致目前在果蔬保鮮方面使用率并

不是很高。

2.2 化學防腐保鮮技術

2.2.1 1-甲基環丙烯（1-Methylcyclopropene，1-MCP）據相關研究表明[26]，1-MCP能夠有效地競爭結合乙烯受體，延緩果實的成熟和衰老。由于1-MCP幾乎

無毒，具有使用量低、高效、化學性質穩定等優點，目

前在果蔬貯藏方面使用較為廣泛，市場使用和推廣率較高。Koukounaras等[27]研究了1-MCP對獼猴桃預貯

藏處理的效果，使用1-MCP能抑制或減少乙烯和CO2的產生，明顯推遲獼猴桃的軟化時間，延緩灰葡

萄孢引起的腐爛病情發展，以及貨架期內果實亮度和色度的變化。Sharma等[28]研究了不同濃度1-MCP對Allison獼猴桃采后壽命和品質的影響，發現在

（22±4）℃、RH 65%～70%環境中，采用2.0μL/L 1-MCP處理能最有效地延緩果實軟化和成熟，該處理下果實的失重率最低，硬度最高，并且在貯藏12 d后才開始成熟，而未經處理的果實在貯藏第6天開始成熟。?elikel等[29]研究了1-MCP預處理對冷藏（0℃）獼猴桃貯藏效果的影響，結果表明：1-MCP處理抑制了獼猴桃乙烯釋放量的升高，并在貯藏期間較好地保持了果實的硬度；對照組在4個月內失去了適銷品質，而1-MCP處理組果實在6個月內保持較好的品質。1-MCP對呼吸躍變型果蔬具有較好的保鮮效果，尤其是在呼吸躍變前進行處理，但不及氣調貯藏的效果。據唐燕等[30]報道，0.1μL/L 1-MCP可以顯著抑制獼猴桃果實的呼吸速率和乙烯釋放量，延緩果實硬度的下降和可溶性固形物含量的上升。但在進入躍變期及以后使用1-MCP處理，其效果很小或無效。

2.2.2 二氧化氯（ClO2）處理

ClO2屬于一種殺菌型高效防腐保鮮劑，在對果實進行有效殺菌的同時還可抑制蛋氨酸分解為乙烯，且對保鮮對象原有的外觀品質及風味影響較小。田紅炎等[31]研究了ClO2對具有機械損傷獼猴桃的保鮮作用，以使用60 mg/L ClO2浸泡20 min的損傷獼猴桃為處理組，蒸餾水浸泡處理20 min的損傷獼猴桃為對照組，結果顯示：對照組呼吸速率、乙烯高峰和衰變指數均高于處理組，而苯丙氨酸解氨酶（PAL）和POD活性均低于處理組，ClO2處理具有出色的保鮮效果，并可以有效抑制果實的腐爛。田紅炎等[32]確定了海沃德獼猴桃采前ClO2處理的最佳濃度為60 mg/L，采用該濃度處理可降低果實表面的菌落總量，延緩了果實硬度的下降，抑制可溶性固形物含量的增加，降低呼吸速率、乙烯釋放速率、失重率和腐爛指數等，采用80 mg/LClO2處理的果實失重率與對照組相近。ClO2可以有效殺滅病原菌，且殺菌效果與濃度呈正相關。但高濃度ClO2對植物細胞及細胞器具有一定的損傷，同時具有一定的腐蝕性，因此處理濃度并不是越高越好。ClO2作為一種高效穩定的殺菌劑，其作用也僅是以殺菌為主，其保鮮效果不如冷藏和氣調貯藏。

2.2.3 其他化學保鮮方法

目前除了上述幾種化學試劑外，還有許多其他使用率不高的化學試劑。Bal等[33]研究發現，水楊酸（SA）和高錳酸鉀單獨或聯合處理均能有效延長獼猴桃貨架期，以0.5 mmol/L水楊酸和1 mmol/L高錳酸鉀聯合處理的效果最佳，該條件下海沃德獼猴桃可貯藏200 d。Kazemi等[34]研究氯化鈣和水楊酸處理對貯藏期間獼猴桃品質特性的影響，結果表明，組合處理（氯化鈣+水楊酸）可提高獼猴桃果實硬度和POD活性，在1℃冷藏60 d期間，相對于對照組可降低失重率和果實腐爛率。水楊酸和Ca處理可防止果實變軟，并抑制果實失重。Gerasopoulos等[35]研究了采前噴施氯化鈣對海沃德獼猴桃成熟度和耐貯性的影響，結果表明，采前噴施1.5%CaCl2組獼猴桃果皮中鈣含量較對照組增加了200%以上，硬度和可滴定酸（TA）含量分別增加了12.3 kg/cm2和0.35%，0℃下貯藏期可達18周。Poole等[36]采用0.14 mg/mL水楊酸處理感染灰葡萄孢的海沃德獼猴桃，結果表明，相對于對照組，該處理提高了獼猴桃的抗性、好果率及POD活性。郭葉等[37]采用不同濃度氯吡苯脲（CPPU）處理獼猴桃，結果表明：5 mg/LCPPU處理能較好地保持獼猴桃可溶性固形物和總糖含量，同時能很好地維持細胞的完整性，而高濃度（20 mg/L）CPPU處理使獼猴桃風味和品質下降，不利于貯藏。目前化學試劑對獼猴桃貯藏的使用率也較高，常與低溫冷藏相結合，但化學試劑具有一定的殘留，使用時應嚴格控制劑量。

2.3 生物防腐保鮮技術

生物防腐保鮮技術有兩個方面：一是使用生物制劑（拮抗劑提取物）對果實進行防腐保鮮；二是使用有益生物菌（拮抗微生物）以菌治菌。其主要原理是殺滅果實中的有害病原菌，誘導所處理的果實產生植物保衛素，或提高果實抗性蛋白酶活性，進而提高果實耐貯性[38]。目前，國內外研究較多的生物拮抗菌有假單胞桿菌、弗氏鏈霉菌、酵母菌及芽孢桿菌等[39]。范先敏[40]對獼猴桃軟腐病拮抗菌進行篩選，發現了5株對獼猴桃軟腐病菌生長有抑制作用的生防菌株，主要為芽孢桿菌屬（Bacillus）、異常威克漢姆酵母（Wickerhamomycesanomalus）、費比恩塞伯林德納氏酵母（Cyberlindnerafabianii），當采用1.0×108CFU/mL拮抗菌處理軟腐病果實時，果實腐爛率可顯著降低。Cao等[41]采用酵母拮抗劑聯合茉莉酸甲酯處理炭疽病果實，果實中幾丁質酶和β-1,3-葡聚糖酶的活性更高，提高了果實的抗病能力，同時顯著抑制了病原孢子萌發和芽管的伸長。胡欣潔等[42]采用枯草芽孢桿菌懸液處理紅陽獼猴桃，并將其置于2℃、RH 80%左右條件下貯藏，研究其對獼猴桃貯藏品質的影響，結果表明：枯草芽孢桿菌懸液處理可明顯保持貯藏前期獼猴桃果實的硬度，使貯藏前期和中期的果實可溶性固形物、還原糖含量顯著低于對照組，抑制VC和游離酸含量的降低。田世平等[43]研究發現，將108CFU/mL酵母菌與1%～2%CaCl2配合使用時可完全抑制果實上的綠霉病、灰霉菌、青霉菌等。目前，微生物保鮮技術在獼猴桃耐貯藏中的應用不多，在大規模商業化貯藏方面也未曾報道，今后進行此方面的理論研究及實際推廣具有一定意義。

2.4 植物提取物防腐保鮮技術

中藥提取物涂膜防腐保鮮劑存在大量的疏水小分子有機化合物和親水大分子有機物[44]。小分子有機物可以殺滅或抑制病原菌，大分子有機物可形成保護膜，阻隔外界病原菌的侵染以及防止果實水分丟失，抑制呼吸作用[45-46]。張美芳[47]研究了銀杏葉黃酮提取物對獼猴桃貯藏期內病原真菌的抑菌效果，結果顯示：當提取液濃度為0.3 mg/mL時，對各種病原菌的抑制率達到了90%以上，同時提取物可有效降低果實的呼吸強度，延緩果實硬度下降，誘導抗氧化酶活性的增強等。王紹美等[48]研究了茶多酚對采后獼猴桃果實耐貯性的影響，結果表明，使用30 mg/L茶多酚溶液浸果處理5 min，并于2℃條件下貯藏，果實的呼吸強度、淀粉酶活性和果膠酶活性均得到了抑制，果實硬度、淀粉及果膠的降低得到了延緩。左盼盼等[49]采用香芹酚對葡萄座腔菌和擬莖點霉菌進行抑菌試驗，發現其抑制作用尤為顯著，半抑制質量濃度（EC50）均為8.87μg/L，采用58 mg/L香芹酚處理患病的果實，常溫放置第8天時，果實發病率較空白對照組下降了50.17%。石浩等[50]采用120種具有一定抗菌抑菌作用的中藥提取物處理獼猴桃軟腐病病原菌（葡萄座腔菌和擬莖點霉菌），發現丁香、肉桂、零陵香、黃芩、油茶粕、廣藿香、石菖蒲、迷迭香、黃連、鳳仙透骨草、山蒼子等植物提取物具有較好的抑菌效果，當提取物濃度為1 g/mL（生藥）時，可使兩種病原菌的抑菌圈直徑達到15 mm以上，當采用上述提取物復配處理獼猴桃發病果實，其發病率極顯著降低。

3 貯藏過程中存在的問題

3.1 低溫對獼猴桃的傷害

目前國內外對獼猴桃多采用低溫冷藏的方法來延長其貨架期，但獼猴桃屬于對溫度非常敏感的果實。冷害是果實貯藏在冰點溫度以上時所造成的傷害，果實常會發生生理代謝失調與細胞損害。一般是果實在不同溫度下交替存放下發生，而其發生時不易察覺，且在不同品種中均有可能發生。一般獼猴桃在0℃貯藏期間無明顯變化，一旦轉移到溫度稍高的貨架環境中時，冷害癥狀便逐步表現出來；或者從高溫環境中沒有經過預冷直接放入低溫環境中，再從低溫環境中拿到較高溫環境中會產生冷害現象。發生冷害的果實表面呈凹陷狀，表皮果肉或果心部分呈現褐色，果肉水漬浸出，產生木質化，不能正常成熟[51]。楊青珍等[52]通過逐步降溫的方式降低獼猴桃冷害的發生，先從10℃降到5℃貯藏2 d，然后置于2℃下貯藏2 d，最后在（0±0.5）℃條件下貯藏。通過這種貯藏方式，能較好地保持果實好果率和貨架期品質，顯著降低丙二醛含量和過氧化氫含量，抑制膜透性的升高。采取逐步降溫的方法可有效減少獼猴的冷害，但是目前制冷溫控技術不是十分完善，尤其是長途運輸途中少有控溫運輸。冷害可導致果實中自由基代謝失調，細胞膜受損，多胺作為質子來源物，可有效清除氧自由基，減輕冷害對細胞膜的損害[53]。據相關研究表明[54]，不同成熟度果實體內酶活性及內含物差別較大，其對采后生理和抗低溫逆境方面具有較大的差異，一般未成熟或有機物含量未達到一定值的果實對低溫比較敏感，易受冷害。Burdon等[55]發現適當晚采摘海沃德獼猴桃可有效提高果實內含物含量，降低獼猴桃冷害現象的發生。目前，為了降低獼猴桃冷害的發生，多采取調控溫度、化學試劑處理、控制采摘時期等手段，但冷害只能得到部分控制。今后可研究在稍高溫度（1～5℃）下貯藏獼猴桃，避免果實發生冷害。

3.2 獼猴桃軟腐病病原菌的傷害

果實采后腐爛大多由病原真菌引起。病原菌可能來自外界環境侵染，也可通過植株傳染，當果實在運輸、貯藏過程中受到外界機械損傷時更容易受到病原菌侵染，加速果實的軟化和腐爛變質。據相關研究報道[56-57]，獼猴桃貯藏期間主要的病害有青霉病、蒂腐病（灰霉病）、熟（軟）腐病等。Díaz等[58]研究發現，灰葡萄孢（DiaportheNitschke（變種：Phomopsis））為獼猴桃采后病原菌，在2%O2+5%CO2條件下低溫貯藏90 d，仍有21.5%的水果發生腐爛。Lee等[59]研究發現，Diaportheactinidiae為獼猴桃采后病原菌，果實在病斑區域可見水狀滲出液和白色菌絲體。Yang等[57]研究發現，Botryosphaeriadothidea和Diaportheactinidiae均為引起果實腐爛的病原菌，在韓國獼猴桃果實采后腐爛的總體病害發生率為32%。Elfar等[60]研究發現，造成智利獼猴桃軟腐病的病原菌為Botrytis cinereaPers，在室溫（20～22℃）下，腐爛的果實會長出白色至灰色的真菌，0℃下在2%O2+5%CO2可控氣室中貯藏120 d，僅有3%～7%的果實腐爛。Luongo等[61]研究發現，意大利獼猴桃軟腐病病原菌是Phomopsissp.，而且證實受傷的水果更容易受到感染。病原菌通過傷口侵入果實，引起貯運期間果實大規模腐爛，一般發病率在20%以上，嚴重時達到50%。

3.3 盲目且單一的保鮮處理方式

目前，獼猴桃以冷庫低溫貯藏為主，但缺少果實分級、對病果的篩選以及果實采后處理，其貯藏效果可見一般。低溫高濕的貯藏環境較易引起果實霉菌的生長繁殖，而氣調技術不夠完善，缺少智能化，使用率非常低。目前在果實上涂抹防腐保鮮劑的方法已有相關應用，但缺少針對獼猴桃等呼吸躍變型果實的涂抹保鮮劑，而且可食用型的涂抹保鮮劑則更少。在果蔬貯藏中缺少一整套完善的獼猴桃貯藏信息系統，通過掌控全產業鏈信息，加強監管、控制，同時與多種保鮮技術聯合使用，采用更為科學、合理的貯藏方法來延長果實的貯藏期。

3.4 化學試劑的殘留

目前市場上化學防腐保鮮劑種類繁多，化學保鮮劑雖有一定的效果，但也存在諸多弊端。首先，化學保鮮劑使用量不宜過多，也不能太少。例如常見的ClO2、水楊酸、SO2、高錳酸鉀、Fe3+等，這些物質雖然沒有較強毒性，但也具有一定的腐蝕性和強氧化性，施用過少起不到殺菌防腐的作用，施用過多反而會對果實品質造成損傷，同時這類物質對人體健康也有些許傷害。有機、生物類防腐保鮮劑，如多菌靈、噻菌靈、嘧霉胺、抑霉唑、甲基硫菌靈、咪鮮胺、對羥基苯甲酸甲酯、異菌脲、抑霉唑、苯菌靈、腐霉利、百菌清、嘧霉胺、三唑酮、嘧菌酯、氰霜唑、氟嗎啉、吡唑嘧菌酯、腈菌唑、烯酰嗎啉等[62]。其中大部分防腐保鮮劑本身就具有低毒性，施用過多將會對人體造成傷害。在使用這些藥劑時，一方面會使病原菌產生抗藥性，從而降低果實的防腐效果，另一方面藥劑的大量殘留會帶來一些安全隱患[63-64]。同時隨著人們生活水平的提高及食品安全意識的加強，這些具有一定毒性的藥劑將逐漸被淘汰或禁用。綠色、高效、無毒、性能穩定的植物源天然防腐保鮮劑的開發與應用逐步成為現代果實防腐保鮮領域的新熱點。這將對獼猴桃的綠色安全貯藏及其產業化高效生產產生深遠的影響。

4 展望及建議

（1）大力發展植物源、生物類防腐保鮮劑。消費者對化學防腐保鮮產品的認可度不高，且稍有過量便會出現適得其反的作用。對于植物源和生物制劑防腐保鮮劑的開發利用，近些年來國內外學者也有相關研究報道，但仍存在一些問題有待解決和深入探討。針對不同病原菌的合理用藥，以期得到最佳利用率和果實的最佳防腐保鮮效果。加強對功效物質的提取純化及結構鑒定，弄清防腐保鮮物質的成分，為今后相應物質的有機合成奠定基礎。加強復配防腐保鮮劑的開發與利用，復配物可有效彌補單一藥劑保鮮效果不佳的缺陷，全方位的綜合提高獼猴桃防腐保鮮效果。

（2）綜合技術相結合。加強對果園、果樹的管理，做到冬季及時清園、加強軟腐病害防控、清除果園殘枝敗葉、破壞病原菌的生長環境，加強肥水與修剪管理，果實適時采摘，提高果樹和果實的抗性。大力發展氣調貯藏，開發或引進國外先進氣調貯藏設備，對原有簡易氣調庫進行整改完善，使其更高效和智能化。由于傳統低溫（（0±1）℃）貯藏容易造成低溫傷害，可通過提高果實自身抗性+適當低溫（（4±1）℃）+氣調保鮮+天然提取物處理相結合，充分延長獼猴桃鮮果的供應期。

（3）完善獼猴桃貯藏系統。制訂或引進先進的管理技術，建立從獼猴桃生產地、栽培管理模式、采摘時間地點、果實運輸、獼猴桃采后處理、果實分級包裝、合理適宜的貯藏及銷售于一體的全國乃至全世界的集成信息系統。建立完善的采摘、運輸、入庫系統，更好地控制果實的發病，延長貯藏時間，進一步向配套化、標準化及自動化發展。同時及時了解國內外市場及科研信息，種植好銷售、耐貯藏、價值高的獼猴桃品種，創造更大的效益。