青花椒產業規模化發展淺析

○文/ 賈其坤 謝 權

2015年，平昌縣搶抓新一輪退耕還林政策機遇，大力發展花椒產業，截止2021年，全縣累計栽植平昌青花椒、藤椒、云南青花椒、金陽青花椒35萬畝，組建專業合作社120余個，實現綜合產值約2億元。青花椒產業已成為平昌富民增收的支柱產業。筆者通過與巴中市、達州市及南充市部分縣區青花椒種植業主面對面座談交流，詳細了解了業主規模化種植青花椒的經濟效益，調研和分析了青花椒產業帶來的社會效益，就青花椒規模化種植存在的困難和問題，提出對策及建議。

◆ 規模化發展的優點 ◆

規模化發展青花椒產業，對當地社會經濟發展有巨大帶動作用，對盤活農村撂荒土地資源，解決農村留守人員務工、增收等有著極大的推動作用，為實現鄉村振興打下了必須要的產業基礎。

盤活農村現有資源。平昌縣為勞務輸出大縣，留守人員多為老人、婦女和兒童；他們勞動能力相對較弱、勞動水平相對較低，收入來源較少，主要依賴外出務工人員收入維持必要的生產生活開銷。因之次生農村土地無人耕作，常年撂荒，土地資源荒廢，無法產生應有的經濟效益。業主流轉土地種植青花椒，村民可獲得相應的土地流轉費用，也可參與基地勞動，獲取勞動報酬，在盤活農村土地、勞動資源的同時創造經濟收益。

帶動傳統農業轉型。青花椒因其良好的適生性、抗旱性、經濟價值較高等優勢，管理技術較其他經濟類林木更加粗放，非常適合規模化種植。相對傳統農業種植，青花椒種植技術容易掌握、方便集約化管理、加工方式簡單，農戶自行種植較為簡單。通過業主規模化種植，定期開展技術培訓，農戶在四旁地、撂荒地散種花椒，自行管護。采摘后，可直接向業主出售鮮花椒或借用業主烘干房烘干后到交易市場銷售，獲得經濟收益。根據統計，農戶自行散種青花椒，每百株收益在1萬元左右，且散種農戶呈逐年擴大趨勢。

推進三產融合發展。規模化建立產業基地，可有效整合當地農業資源，改善農業生產條件。隨著鄉村振興深入推進，體驗式旅游與產業發展相結合，青花椒剪枝、采摘、烘干、篩選等全生產流程參與，不但可以為游客提供放心的花椒制品，還可以讓其領略花椒生產的各個過程及當地的風土人情，在帶動當地增收的同時，實現三產融合發展。

形成良好社會效益。業主在當地規模化種植青花椒，帶動村民種植青花椒、參與基地勞動、流轉土地，在改變當地經濟社會收益的同時，業主新建花椒產業基地，修建耕作道、灌溉渠道等，極大地改善當地生產生活條件。通過發展花椒產業，調整當地產業結構，讓農村成為希望之地、創業之地的同時，帶動更多的在外務工人員返鄉創業，共同改變當地村容村貌，形成良好的社會效益。

◆ 存在的主要問題 ◆

業主規模化發展青花椒產業，在實際生產過程中，因資金、管護、市場等問題，也制約著規模化發展。

前期投入較大問題。青花椒產業規模化發展投資大、回報周期較長且受天氣、市場等不可控因素影響較大。規模化發展青花椒產業，需開挖整地、新建作業道和微水池、購置農用機械、建設加工廠房，前期投入資金較大。以加工廠房為例，按50畝1臺烘干灶，200畝基地修建廠房資金需40萬元左右。因此，一些業主在規模化發展青花椒過程中，未做詳細預算，導致在后期管護中資金缺口較大，難以良好經營。

基地管護精細化問題。基地管理精細化，決定業主當年收益。按照業主常規管護，基地面積50畝左右，畝產約2000斤；基地面積200畝，畝產1200斤；面積400畝，畝產1000斤；面積600畝，畝產800斤；面積1000畝以上，畝產500斤左右。通過實際數據調查顯示，管理精細化程度越高，畝產越高，面積越大，精細化程度越低，管理成本越高，每畝相對平均收入較低。

規模化管理滯后問題。2019年以來，平昌青花椒大面積上市，采摘黃金季節陰雨連綿，采摘速度緩慢，烘干加工因停止采摘而停滯，影響花椒產出。持續陰雨，采摘滯后，后期枝條萌發延后，枝條分化、生長速速放緩，影響花芽分化時間，導致來年減產。花椒規模化，工作量加大，不能在短時間內完成采摘、收老，來年產量降低，業經濟收益減少。

勞動力缺少問題。農村留守人員均為老弱婦幼等，勞動水平、勞動能力較低，勞動半徑較小，業主難以組織大量勞動力在采收、收老等關鍵用工時間節點按期完成生產作業，花椒各個生產環節趕不上季節，會導致花椒大量減產。隨著50、60年代的農村留守人員，年齡逐漸增大，農村勞動人員數量還呈逐年下降趨勢。

抗風險能力差問題。2020年受新冠肺炎疫情影響，青花椒行業整體低迷，市場價格創近十年來新低。川東北地區新發展青花椒業主，在當年損失慘重，不少業主在突如其來的價格劣勢面前，選擇退出行業，放棄種植基地。業主在面對自然災害（2021年霜凍）、價格低迷等問題時，沒有任何應對措施；在種植、銷售風險等問題上，沒有任何抵抗能力。

融資門檻高問題。青花椒生產，投資大、見效慢，業主前期投資過大，后續投資缺少資金。業主本身存在抗風險能力差（受氣候、市場價格影響），有效抵押物不足，獲得銀行貸款支持難度較大。青花椒長期投入大、見效慢，銀行客觀評價放貸風險相對其他行業較大，導致銀行對種植業主發放貸款的積極性不高。

◆ 對策與建議 ◆

建立質量標準體系。依托全國唯一一家青花椒交易中心—平昌青花椒交易中心，積極推廣青花椒質量標準體系。引導和鼓勵業主按照《平昌青花椒栽培技術規程》進行田間管理，建立一套可追溯的青花椒生產體系，在源頭上實現生產標準化和產品標準化，同時引導業主按照市場需求，對烘干后的青花椒進行定品分級，積極參與市場集中交易。標準化生產和標準化產品在得到市場認可、消費者青睞、終端企業的選擇，業主逐漸掌握市場流通話語權，行業逐漸實現川東北地區區域定價主導權。

出臺價格保險政策。部分區縣出臺了青花椒價格保險政策或價格補助政策，極大地堅定了業主種植信心，增強了業主自主發展青花椒的主觀能動性。產業發展區縣可參照其他縣區，采取財政補貼部分、業主繳納部分的模式，與保險公司合作，出臺花椒價格保險政策，實行青花椒價格保底和價格補貼，保障切身利益，讓種植戶有信心、有決心、有恒心持之以恒種下去。

合理引導種植規模。業主發展青花椒實現合理規模化，種植前期，業主應結合當地土地情況，對開挖、種苗、農用機械、烘干房、耕作道等相關費用進行詳細預算。土地連片成塊，耕作道設置合理，種植面積在400畝以內；土地相對分散，有耕作道，農用機械可進入，種植面積控制在200畝以內；土地分散，沒有耕作道，農用機械不方便進入，種植面積控制在100畝以內。如土地較為平整、勞動力足夠，耕作道、微水池配套到位，農用機械進入基地方便，可結合資金準備情況，適度擴大種植規模。

加大生產技術培訓。各個產業發展區縣均有開展青花椒種植生產技術培訓，在青花椒生產各個關鍵時間節點前開展技術培訓。分門別類的開展平昌青花椒、藤椒、云南青花椒種植技術培訓；結合采摘時間，對烘烤注意事項進行詳細培訓；培訓業主對病蟲害進行提前預防，及早采取預防措施；結合近年雨水較多的情況，對業主園區排水系統修復進行培訓。通過培訓，提高基地產量、花椒烘烤質量，降低管理成本，提高經濟收益。

招引龍頭加工企業。以平昌為基點，在繼續培養本地加工企業的同時，招引1至2家潛力巨大的青花椒加工企業，輻射帶動周邊10余個區縣60余萬畝青花椒精深加工，進一步豐富青花椒產業深加工產品種類，挖掘青花椒更豐富的食用、藥用及化工等方面的潛在價值。通過就地就近精深加工，實現種植帶動加工，加工反哺種植的良好循環，提高青花椒產業附加值。