邢臺市酸棗仁產業發展調研情況分析及對策建議

高軍花，李 薇，宋 博，李永尊

（河北省邢臺市農業農村局，河北邢臺 054001）

酸棗為落葉灌木或小喬木，高1-3m，常形成灌木叢。酸棗喜歡溫暖干燥的環境，耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應性強，適宜在山坡崗地、沙荒鹽堿地生長，是綠化荒山、改良沙荒鹽堿地的適宜樹種[1]。

酸棗仁作為中藥材應用已有2000多年歷史。在《神農本草經》中，酸棗仁位列上藥第23位。經載：“補中益肝，堅筋骨，助陽氣，皆酸棗仁之功也”。《本草綱目》中記載，棗仁“熟用療膽虛不得眠，煩渴虛汗之癥；生用療膽熱好眠，皆足厥陰少陽藥也”。現代藥理學研究發現，酸棗仁具有抗驚厥、抗焦慮、鎮靜催眠、養心安神等藥理作用[2]，是治療失眠等病癥的核心中藥材。大數據顯示，中國有將近5億人存在不同程度睡眠問題，具有鎮靜安眠功效的傳統中藥材酸棗仁市場需求量逐年攀升，目前，國內酸棗仁的年需求量約1萬t左右，未來3-5年可望達到3萬t，產值600億元以上，酸棗產業發展潛力巨大[3]。以當前國內的酸棗仁產量來看，已遠不足以滿足需求，有一半依賴進口。同時，以日本、新加坡、馬來西亞等為代表的海外市場，對中國酸棗仁也有著旺盛的需求。

邢臺市擁有豐富的野生酸棗資源，是酸棗仁的道地產區，現有生長規模超過6.7萬hm2，酸棗適種面積超過33萬hm2，產業基礎良好，素有“邢州棗仁甲天下” “中國酸棗之鄉”之美譽。近年來，隨著市場需求的不斷增長以及食品加工業的蓬勃發展，酸棗仁的應用價值日漸凸顯，新產品、新品牌不斷涌出，產業發展迅速。2020年邢臺酸棗已成功申報中國特色農產品優勢區。

1 產業發展現狀

1.1 酸棗種植資源

邢臺地處適合酸棗生長的太行山淺山丘陵地帶，東西寬約30km，南起沙河市，北至臨城縣，總長80km，總適種面積超33萬hm2，生長規模超過6.7萬hm2，酸棗年產量占全國40%。

其中信都區（原邢臺縣）約2.3萬hm2，主要分布在龍泉寺鄉、西黃村鎮、太子井鄉、羊范鎮、南石門鎮、會寧鎮、皇寺鎮、北小莊鄉等八個鄉鎮的南和莊、東川口、賈溝、談話、軍營、馬廠溝、崗西、南賈鄉、白莊等村。內丘縣種植面積約1.7萬hm2，主要分布在柳林鎮、南賽鄉、五郭店鄉等丘陵區。沙河市種植面積約0.7萬hm2，主要分布在柴關、冊井、石崗、綦村等鄉鎮。臨城縣種植面積約2萬hm2，主要分布在黑城、西豎、石城、郝莊、趙莊等鄉鎮。

邢臺市已實現人工撫育的酸棗面積約1.3萬hm2（占野生資源的20%），其中信都區面積約0.8萬hm2，內丘縣面積約0.4萬hm2，沙河市與臨城縣面積約0.1萬hm2。基本形成“公司+合作社+農戶”的種植加工體系。人工撫育酸棗主要包括兩類：一類是通過對已有野生酸棗樹進行清棵定株，加強人工管理；一類是新增栽培和嫁接的酸棗。未實現人工撫育的酸棗資源基本處于原生狀態，自然生長并由當地居民自由采摘（或無人采摘）。

1.2 酸棗品種資源

酸棗屬太行山野生樹種，品種多、分布雜，歷來靠自然繁殖、自然生長，由當地百姓隨機采摘，已探明野生酸棗品種有1 000多種。

近年來，隨著邢臺酸棗仁逐步走向產業化（人工撫育規模不斷增加），為提升產業效率，提高酸棗產量和棗仁品質，以當地龍頭企業為主體，聯合全國范圍內知名科研機構，率先開展野生酸棗優異種質評價篩選和野生品種馴化種植工作，逐步擴大優良酸棗的種植規模。

1.2.1 優良品種

目前邢臺市優良酸棗品種通過省級審定、認定的主要有邢州、邢酸、久和、靜心四個品牌系列20個品種，同時制定省級標準3個，數量為全國產區之最，且適種性強。

1.2.2 良繁基地

以靜心農業、久和農業為龍頭，邢臺市已建成酸棗種苗繁育基地20hm2，采碼圃53余hm2，年產酸棗苗木220萬株，優良接穗500萬個，不僅可以滿足邢臺四個縣區的栽培嫁接需要，還可滿足山西、陜西、新疆等其他酸棗適種地區的品種改良需要。

1.3 產品加工情況

目前邢臺當地已開發出的酸棗相關產品超過20多種，已形成以酸棗仁為核心，涵蓋酸棗初加工和精深加工產品在內的全產業結構布局。邢臺擁有全國最大的酸棗仁加工基地，年加工新鮮酸棗約1.5萬t，酸棗仁3 000-4 000t，占全國總加工量70%以上。

1.3.1 核心產品

基于邢臺市豐富的野生酸棗資源和悠久的種植歷史，邢臺酸棗的采摘和棗仁加工歷史悠久且傳承良好。近年來，隨著酸棗產業化進程，酸棗仁加工也由過去的傳統手工作業進入規模化、半機械化加工階段。

1）產品特點：作為酸棗仁的道地產區，邢臺所產酸棗具有顆大粒圓，紫紅如玉，酸甜適口的特點，酸棗仁具有“粒大飽滿、色澤好、雜質少、有效含量高、療效好”等明顯特點。

從藥用功能上評判，邢臺酸棗仁為全國乃至世界酸棗仁中的上品，邢臺酸棗仁明清時即已聞名，素有“順德府棗仁最佳”的美譽。

2）加工工藝：邢臺酸棗仁加工工藝分為以家庭為單位的傳統手工加工工藝和以公司或規模化組織為單位的半機械化加工工藝兩種。

傳統手工加工流程：秋季采摘酸棗-晾曬干燥后存貯-手工篩選去除雜質和變質酸棗-嚴冬時節用石碾碾壓將棗肉與棗核脫離（棗肉制作酸棗面）-篩出棗核再次用石碾碾壓破殼-手工篩選將棗仁與碎核分離獲得酸棗仁。

半機械化加工流程：秋季采摘酸棗晾曬干燥-將酸棗用水浸泡至棗肉變軟-機械攪拌脫（洗）去果肉-將酸棗核進行晾曬-對棗核進行機械破殼-機械化篩選分離-獲得酸棗仁。

3）加工水平：為了提高酸棗仁加工效率，當地企業在傳承中不斷創新，逐步提升加工設備的機械化水平，目前技術已趨于成熟，加工過程即可確保棗仁品質不被破壞，又可大大提高加工效率。

1.3.2 深加工產品

1）棗仁顆粒：棗仁顆粒是一種以酸棗仁為主要原料加工而成的沖劑類健康食品，主要用于治療或改善虛煩不眠，心悸不安，頭目眩暈等癥狀。

國家中藥保護產品“安神寶顆粒”，就是以“酸棗仁”為主要原料，產品暢銷歐美、東南亞等地。

2）酸棗壓片糖果：采用現代食品加工工藝，以酸棗仁為主要原料制成的健康功能食品，由邢臺潤玉食品有限公司生產，產品具有助眠安神的功效。

3）酸棗仁油軟膠囊：酸棗仁油軟膠囊是一款市面上常見藥物，很多患有神經類疾病患者，如失眠多夢、焦躁煩悶，亦或是高血壓高血脂時，通常會被推薦使用該藥物。

河北以嶺藥業通過與邢臺酸棗仁種植主體達成戰略合作，以邢臺酸棗仁為主要原料用于生產酸棗仁油軟膠囊。

1.3.3 主要衍生品

酸棗飲品是酸棗仁的主要衍生品，加工所用原料主要是酸棗皮肉，屬酸棗仁加工過程中的副產品，產品以酸棗汁為主。

1.3.4 周邊產品

1）酸棗面：酸棗面由野生酸棗果肉制作而成，在傳統手工工藝中，用石碾將棗核與棗肉進行分離，分離出的酸棗皮肉就用來制成酸棗面。酸棗面可沖飲亦可與面粉混合制作風味面點。

2）棗葉茶：成熟的酸棗葉具有較大的開發價值，富含多酚、黃酮、皂苷、三萜烯酸、多糖、綠原酸、蘆丁等有效成分[4]，具有抗氧化、抗腫瘤、抗炎、利尿、降血壓、降血脂等藥理作用[5-6]，同時，酸棗葉茶不含有咖啡因，其在寧心安神、提高睡眠質量等方面具有獨特功效，具有“東方睡葉”之美稱[7]。

要制作酸棗葉茶，需要在每年的5-6月份棗芽初發季節，由人工采摘頂端的3片嫩芽，然后按照綠茶制作工藝“采摘-清洗-殺青-揉捻-炒制-貯存”制成棗葉茶。

3）棗花蜜：棗花蜜是由蜜蜂采棗花所釀之蜜，是我國比較大眾的蜂蜜產品，也是消費者比較推崇的蜂蜜類型之一。產品含有豐富的葡萄糖、果糖和多種維生素及礦物質。

4）酸棗醋：酸棗醋有良好的開胃效果，可改善睡眠、美白抗衰老、防治心血管疾病、增強免疫力，多用做調味品。

1.4 科研力量

科技創新是推動產業發展、培育產業核心競爭力的重要路徑之一。為提升邢臺酸棗仁產業的科技創新能力，邢臺市目前已成立的科研機構包括：邢臺市邢棗仁研究院、邢臺縣綠野棗樹研究所、河北省邢臺市酸棗仁創新驛站等科研單位和轉化平臺。另外，河北邢棗仁產業研究院正在籌建中。

同時由當地農業農村局統籌，以龍頭企業（邢州棗業、久和農業、靜心農業、北賽村種植園區等）為主體，邢臺酸棗仁已經與河北農業大學中國棗研究中心、河北省農科院、河北中醫藥大學、邢臺學院、邢臺市農科院、知名藥企（以嶺藥業、國金藥業等）等單位建立了合作、協作關系。科研創新領域包括酸棗仁的種苗撫育、種植管理、品質研究及新產品研發等全產業鏈。整體上看，邢臺酸棗產業已基本形成了以“公司+科研單位和大專院校”的發展體系。

1.5 品牌建設情況

品牌化是現代農業發展的核心標志，近年來隨著政府主管部門及酸棗產業主體品牌意識的不斷提升，邢臺酸棗仁產業的品牌化也得到了長足發展。

1.5.1 區域公用品牌

區域公用品牌是產業化的重要抓手，2019年12月，由邢臺市信都區酸棗產業協會申報的“邢臺酸棗”正式被國家知識產權局認定為地理標志證明商標。同年，邢臺縣酸棗產業研究院也向國家商標總局申報了“邢臺酸棗仁”地理標志證明商標。2020年邢臺市農業農村局打造了邢臺酸棗仁區域公用品牌。

1.5.2 企業品牌

以企業為主體，邢臺市已注冊的相關產品商標有：“邢州”“中邢仙茶”“野丫丫”“邢太行”“襄子”“棗堅強”“邢內棗仁”“邢仁”“邢洲棗仁”“中丘紅玉”“中鵲”“虎冰川”等，產品涵蓋酸棗仁、酸棗食品、飲品等主要細分品類。

2 發展機遇

睡眠是提高人體免疫機能的重要一環。良好的睡眠習慣至關重要。隨著生活節奏的加快及生活壓力的加大，受失眠困擾的人群正在大幅增加。據世界衛生組織統計資料表明，全球約有1/4的人受到不同程度的失眠困擾。另據中華醫學會精神病學會調查顯示，我國中老年人睡眠質量差者已超過40%，睡眠質量儼然成為普遍的社會性問題。

同時，社會整體的睡眠管理意識也在不斷提升，進一步促使鎮靜安眠藥品和保健品市場的快速發展。

數據顯示，國內鎮靜安眠藥物市場已經連續多年保持兩位數增長，總規模已經超過200億元。而在如此巨大的市場中，以西藥為代表的化學類藥物占比高達90%以上。

相較而言，酸棗仁有著西藥不可比擬的優勢，藥食同源、療效好、無毒副作用且長期服用不會形成依賴。除了藥品領域之外，作為藥食同源的產品，酸棗仁在食品領域也有巨大的開發潛力。目前，以可口可樂、百事可樂、蒙牛、養元等為代表的國際和國內一線品牌，已經瞄準“助睡眠”市場，紛紛推出了相關功能概念的飲料新品，相關市場隨著諸多國內外一線品牌的加入，正逐漸形成并發展起來。

3 存在的問題

與陜西、遼寧、河南等其他酸棗產區相比，雖然邢臺酸棗仁產業具有明顯的資源和規模優勢，產業鏈也相對完整，但依然存在產業附加值低、缺少行業定價權和話語權的問題，價格隨市場供需波動明顯。

要進一步提升產業競爭力，提高邢臺酸棗仁的行業話語權，需要實現“從產品到品質、從品類到品牌、從規模到價值”三個升級轉變，在這一轉變過程，產業發展正面臨諸多的問題和挑戰。

3.1 品質聲譽危機

在產品國家標準缺失的行業背景下，一方面，加工酸棗仁所用酸棗來自全國范圍的收購（外地收購約占60%），加上各地普遍存在的較突出的搶青現象，無法從源頭上保證酸棗仁的品質。另一方面，由于酸棗仁加工主體品牌經營意識相對淡薄，自身對品質的重視程度較低，而且在酸棗的收購、儲運、晾曬和加工環節中“重經驗而輕科學規范、重價格而輕品質”的做法存在已久，導致酸棗仁品質良莠不齊。長此以往，難免出現品質信任危機。

3.2 品牌化程度低

品牌化是現代農業發展的核心標志，也是產業競爭力的重要體現。雖然，近年來政府主管部門及酸棗產業主體品牌意識不斷提升，但作為核心產品的酸棗仁并沒有真正實現品牌化銷售，仍舊以低附加值的大宗批發形式流向河北安國、安徽亳州、河南安陽等全國藥材批發市場及國內知名藥企，市場主要由買方決定。

以企業為主體，邢臺市目前已注冊有“邢州”“野丫丫”等多個商標，基本屬于有品無牌，品牌知名度低、影響力弱、品牌價值缺失、市場范圍也局限于本地。

3.3 產業附加值低

調研發現，酸棗仁產業的價值環節是上游的苗木良繁和下游的精深加工、研發創新和品牌服務，其中下游價值環節的缺失是制約邢臺酸棗仁產業升級的關鍵，邢臺市酸棗加工企業數量雖然不少，但以小規模生產者居多，加工水平低，產品附加值低，加工與種植、企業與企業之間合作松散，缺少資源的有效整合及龍頭帶動。

3.4 從業人員素質有待提高

邢臺市酸棗資源中野生比例大，人工種植處在起步推廣階段，在科學化管理、綠色防控、修剪等方面的科技水平較低，直接導致酸棗產量低、果實品質參差不齊。

在技術推廣上，各主要產區均面臨專業技術推廣人員短缺問題，新發展起來的酸棗基地負責人多為自主創業人員，文化程度普遍較低，也缺乏現代林業經營管理知識和專業技術，依靠科技推動產業發展的能力較弱。

4 產業發展建議

4.1 夯實產業基礎

4.1.1 以產業規劃為引領

邢臺酸棗仁產業的發展壯大，除了資金、技術、人才等硬件支撐之外，科學的發展規劃才是引領產業高質量發展的關鍵。

1）以價值為導向，產業化的目的是為了提升價值，因此產業規劃也必須以此為導向，瞄準產業鏈的關鍵價值環節，通過“重點引進、重點扶持和重點培育”做強產業鏈。

2）以集群化為目標，“價值和效率”是產業核心競爭力的關鍵。產業集群化就是要從全產業鏈的視角，通過補鏈、延鏈、拓鏈和強鏈，不斷完善產業鏈布局，以集群化帶動產業效率的提升，并通過效率提升進一步推動價值提升。

3）加大產區資源整合。從邢臺酸棗仁全產區的角度出發，以區域優勢互補為原則，對信都區、內丘縣、臨城縣和沙河市四大產區的產業資源和文化資源做進一步整合，明確各產區的發展目標和方向，在實現資源共享的同時，提升區域內產業主體之間的協同效率。

其中信都區應立足于自身的區位優勢，加大在人才和研發資源的整合力度及招商力度，建議重點發展酸棗仁深加工業（包括功能食品和藥品）；內丘縣要立足自身的產業和文化優勢，建議重點發展酸棗仁初加工和商貿物流業，一方面是推動酸棗仁的品牌化，另一方面是建立產地交易市場。

在三產融合發展方面，四個產區需要在不斷擴大種植規模和提升標準化種植的基礎上，結合當地的文化旅游資源，不斷推進產旅融合。

4.1.2 以園區為聚集平臺

產業集聚是指同一產業在某個特定地理區域內高度集中，產業資本發展要素在空間范圍內不斷匯聚的過程，在這一過程中，作為政策、資金、人才和科研載體的產業園區是主要集聚平臺，不僅有利于企業組織化程度的提升、企業自身能力的提升，還可以更好的發揮企業集群效應，實現邢臺酸棗仁產業的全市一盤棋規劃，整體協同發展。

要推動產業集群化，首先需要以價值和戰略為導向做好產業園區規劃，打造產業聚集平臺，進而以政策為杠桿，鼓勵和引導產業上下游企業、相關服務企業進入園區平臺，形成產業集群的優勢，整體解決環保和加工水平升級的問題。

4.1.3 以龍頭企業為引領

主體不強，產業就是一盤散沙，沒有龍頭企業的示范引領和帶動，就無法推動產業向更高層級邁進。一個優勢產區至少要打造一個有實力的龍頭企業，進而打造一個代表品類的企業品牌，通過主體帶動，實現整個產區的優質優價，良性發展。公司化程度的提升，將有效推動酸棗仁的種植和加工從分散走向集中，從良莠不齊走向標準化。

4.2 提升產業附加值

4.2.1 標準化

由政府主管部門牽頭，以科研機構、行業協會和龍頭企業為主體，率先在全國啟動酸棗仁產品標準制定和推廣工作。

第一步，組織龍頭企業、專業機構和行業專家共同起草、擬定并對外發布邢臺酸棗仁產品標準，同時將產品標準作為邢臺酸棗仁區域公用品牌的使用授權要求。逐步從號召更多企業主動遵守標準，到推廣、上升至產地標準。

第二步，不斷深化棗仁種植及加工主體與下游酸棗仁精加工、深加工企業和棗仁研發機構的合作，在完善產地標準的同時，加大對產地標準的推廣力度，在更廣范圍內號召相關從業組織認同并加入標準執行行列，以提高標準的全國影響力。

第三步，多渠道推動產地標準升級為國家標準，在國家層面建立酸棗仁的品質標準。

隨著酸棗仁產地標準的推行，推動邢臺酸棗仁產業邁向“種植管理標準化和棗仁加工工藝標準化”，用標準鞏固產業發展、塑造品牌優勢、提升品牌價值。

4.2.2 科技化

中藥材講究“人種天養”，其中包含的是自然、陰陽、平衡之道。推動邢臺酸棗仁產業的科技化，不是簡單用現代科技手段去替代傳統經驗和智慧，而是借助現代科技手段讓傳統經驗和智慧變的更具信服力，變得可復制、可推廣。

種植環節重點在于用現代科學發現酸棗品種、土壤、樹齡、采摘期等與棗仁品質和功效之間的正向關系，進而運用科學手段進一步提升產品品質。

采摘環節由于目前依靠的仍舊是傳統手工采摘，人力成本高且效率低下，很大程度上也制約著農戶的積極性和產業效率提升，也急需機械化來替代。

加工層面，目前國內對于酸棗仁的應用和研究層次還比較低，酸棗仁的價值還沒被完全挖掘。要進一步提升產業價值，就需要借助現代科研手段和加工技術，以“產品功效和成本及使用的便捷性”為主要研發方向，通過創新研發，一方面，擴大酸棗的可開發領域，如棗葉、棗肉、棗核等；另一方面，開發多元化的產品，包括各種功能食品和藥品，更好的滿足市場需求。

4.2.3 品牌化

品牌化的核心是構建品牌價值，提升品牌影響力，品牌化的根基是品質和標準化。在推進品牌戰略中，需要以區域公用品牌為總抓手，發揮好引領和助推作用；以企業品牌為戰略核心，最終形成區域公用品牌領跑、企業品牌沖刺，區域公用品牌、企業品牌和產品品牌協同發展的格局；不斷強化品牌的推廣力度，提升品牌知名度，擴大品牌影響力。

4.3 提高產業競爭力

隨著區域公用品牌的縱深推進，產業競爭的核心也將逐步從品類價值、形象價值向以“效率和品牌”為核心的產業競爭力方向轉變，因此，提高產業競爭力才是關鍵。

4.3.1 做好產品品質

無論企業、產業還是區域經濟，要想獲得市場競爭優勢和持續發展，好品質都是最基本的前提。

4.3.2 保持規模優勢

規模與品質是提升產業影響力的兩面利刃，兩者缺一不可。有品質無規模不足以形成影響，有規模無品質不足以形成品牌。建議通過健全市、縣、鎮、村四級技術推廣體系，組建專家團隊，以創建“產學研”科技示范園區為載體，推廣先進的適用技術，不斷擴大優質酸棗種植規模。

4.3.3 完善投資體系

對種植戶來說，清棵定植及管理，需要大量人工，優化品種和后期維護成本很大，由于扶持資金不足，種植戶籌資難，酸棗園的種植面積難以發展壯大。對酸棗仁加工戶來說，酸棗收購也需要先期支付幾十萬元到上百萬元不等的費用。資金已成為制約邢臺市酸棗產業發展的主要問題之一。

針對資金問題，建議構建多元資金體系。例如，設立邢臺酸棗仁發展基金，用好小額貸款、農業綜合開發項目、扶貧項目資金等，向基地縣、鄉傾斜，逐步有序地放開民間融資渠道，廣開財源，以支持產業發展。

4.3.4 優化資源整合

以產業規劃為指引，重點加強資金和人才整合力度。一方面，健全涉農資金統籌整合長效機制，提升涉農資金使用效益，加強涉農資金監管，形成權責明確、有效制衡、齊抓共管的監管格局；另一方面，組織整合全國酸棗行業專家、技術帶頭人、龍頭企業科研人員、銷售人員等人才資源，形成合力，共同推進邢臺酸棗仁產業的健康發展。

5 結語

通過本次調研對邢臺酸棗仁全產業鏈環節進行系統梳理，發現存在的產業優勢及產業短板，明晰關鍵問題，指明產業發展方向，進而以“強鏈、補鏈、拓鏈、延鏈”為手段，培育核心能力，推動全產業鏈價值升級。構建大產業、大生態，在做強做大酸棗種植和棗仁加工業的同時，積極拓展文創農業和休閑旅游農業，不斷推進一二三產融合，探索產業多功能化發展路徑。