韓國“會食”，何以維續？

邱瑞

“會食”這種由公司發起的集體聚餐，已經成為一種韓國的職場文化。

看過韓國職場劇的人一定對他們的聚餐印象深刻，職場聚餐被韓國人稱為“會食”（??）。在各個國家的職場可能都有類似的聚會，同事們聚在一起，在餐桌上互相熟悉，增進感情。但韓國會食文化里有許多隱形的規則，并不是簡單地聚在一起吃吃喝喝。

那韓國的“會食”到底是怎么回事呢？“會食”是韓國職場文化中不可忽視的一環。首先，這種集體的聚餐一般是由公司發起的，并非幾個職場好友相約去聚餐。可能是整個公司，或者是整個部門一起去參加，開銷都可以走公司的公賬報銷。不同的公司“會食”頻率也不太一樣，一般來說是平均每月一次，但如果所在部門的主管熱衷于和下屬們聚餐，那么頻率可能就不止每周一次了。當韓國的打工人結束一天的辛苦工作之后，領導一聲令下稱今晚公司“會食”，大家心里就知道，一個不眠夜開始了。

首先，大家來到第一站，一般是韓食餐廳，韓國人稱其為一次（??），也就是第一輪。第一輪相當于一個簡單的熱身，結束后是不能回家的。接著就換場地進行第二輪，也就是二次（??）。第二輪的場所一般是練歌房，類似于我們的“KTV”。發達的娛樂業給韓國人民的文娛生活帶來了相當多的選擇，一起唱跳最新最熱的歌曲成為一種獨特的社交手段。在練歌房，帶有醉意的男女伴著音樂開始放飛自我，不管唱跳得如何，都能贏得同事的喝彩。這時就算平時互相不太了解的同事也能拉起手一起唱唱跳跳。第二輪結束之后一般還會有第三次（??），而第三輪的去處并不固定，有可能是去酒吧夜店，也有可能是去一些小店喝點兒醒酒湯。第一、第二輪一般大部分人都要參與，第三輪就是由部門領導自行組織，費用也由領導來支付了。整個流程走完，大家醉得七七八八，再過幾個小時也就天亮了。

“會食”中的“食”并不是重點，喝酒才是貫穿整個活動的中心。從口味比較清爽的啤酒、米酒，到有些苦澀的燒酒，再到洋酒、葡萄酒，都會出現在“會食”的餐桌上。韓國人還有花樣百出的喝酒方式。他們不滿足于杯里只有一種酒，所以發明出了“炮彈酒”。“炮彈酒”之所以使用“炮彈”一詞為名，主要因為依靠燒酒激活啤酒中的二氧化碳。在燒酒杯中倒好1/3的燒酒，把燒酒杯直接扔進3/5滿的啤酒杯中，掉進去的瞬間，啤酒被激起無數氣泡，創造出好像炸彈爆炸的效果。

韓國有三十多種不同類型的炮彈酒。小杯的燒酒連杯放進大杯的啤酒里被稱為“手榴彈”，小杯威士忌放入大杯的威士忌叫“中子彈”。為了讓炮彈酒的口味更好，他們還翻出各種花樣，比如按照先可樂后燒酒的順序將可樂與燒酒倒入小杯中，然后把剩余的空間倒滿啤酒。因為嘗過燒酒和啤酒的苦味之后，可樂的甜味就會充斥舌尖，所以這種酒有個非常符合其特征的名字，叫“苦盡甘來”。除了在味覺上花心思，他們還提升了“炮彈酒”的觀賞價值，“高爾夫”就是其中之一。先把半滿的啤酒杯排成一排，再把倒了一半烈酒的燒酒杯排放在兩個啤酒杯口的交界處。接下來用筷子像揮動高爾夫球桿一樣，用力敲擊上層的燒酒，使燒酒杯如同多米諾骨牌一般掉進啤酒杯中。其實，酒杯中的酒量和不同飲料的比例并不是固定的，一般是由酒桌上最高的領導決定的，這個權利也被韓國人稱為“酒權”（??）。

當酒桌上氣氛成熟時，有一個固定節目，就是轉酒杯（? ???）。一般是上級把酒杯倒滿，喝掉其中的一部分后傳遞給下級。下級把酒杯轉一個方向然后喝完，再次倒滿重復傳給下一個人，直到酒杯再次傳回最開始倒酒的上級。轉酒杯文化據說從一千年前的新羅王朝時期就已經存在了，起初起源于國王和仆人之間。韓國人認為這是增強集體意識的表現，通過交換酒杯來增加團結感。而在“會食”上轉酒杯更像是一種強制讓對方喝酒的行為，其原則是下級不能拒絕上級所倒的酒，這種“隱形規則”是為了給上級足夠的面子。

這也就不得不提到韓國的前后輩、上下級職場文化了。在酒桌上這種文化被體現得淋漓盡致。首先自己不能給自己倒酒，只能互相倒酒。如果給上級倒酒，必須一手拿酒瓶，一手托著對方的酒杯。上級給下級倒酒時，下級必須彎腰等待，然后雙手高舉酒杯或者一手舉杯另一只手托住。在喝酒的時候，下級必須用一只手擋在自己的酒杯前，必要時且需要別過臉去，不能讓對方看見自己喝酒的樣子。對于愛喝酒愛熱鬧的人來說，這樣的活動聽起來很有意思。但在韓國，反對“會食”文化的人不在少數。

韓國新聞媒體就“會食”文化做過調查研究，結果顯示：認為職場上需要“會食”的人占30.4%，對此沒有強烈拒絕感的人占38.7%，認為“會食”不是必要的人約占30.8%，看起來好像對此不太反感的人占多數，但其中有趣的是49%的領導認為職場“會食”有必要，只有16%的領導認為職場“會食”是不必要的。而普通職員中只有27%的人認為職場“會食”是有必要的，40%表示中立，剩下的33%則認為是沒有必要的。從年齡上來看，40多歲和50多歲的職場人中超過半數的人都選擇了“會食”是有必要的，20至30歲的人只有22%的人選擇有必要。而不滿20歲的青年人中40%的人反對“會食”，60%的人持中立態度，沒有人認為“會食”在職場中是必要的。

可以看到，不同的職位和不同的年齡對于“會食”的態度是不同的。因為韓國有嚴格的職位高低的尊卑區分，底層的上班族是很難拒絕上級要求的。而職場中的韓國男性幾乎全都服過兵役，在軍隊中就已經形成了對上級無條件服從的習慣，這種風氣也自然地被帶到了職場中。無論官級大小，哪怕是在最小的組長面前也要畢恭畢敬。前輩強制灌酒，后輩只能接受，哪怕酒量再差都不可以拒絕。這也成了韓國人厭惡“會食”文化的重要原因。而酒桌上限制后輩的規矩頗多，一整個晚上都要保持低姿態。在職場工作中就需要和領導打交道，這種不同級別帶來的壓迫感要延長到下班后，讓許多年輕人都覺得窒息。

“會食”的時間也讓職場人不滿。公司經常會選擇工作日的晚上聚餐，這就導致了大家在喝酒喝到凌晨的時候，第二天還要拖著疲憊的身子去上班。如果選擇星期五的夜晚，可能會讓大家更加惱火。因為韓國人十分重視星期五的夜晚，稱其為“火熱的周五晚”簡稱“火五”（??）。因為這個晚上即不用擔心第二天需要工作，也不需要擔心周末馬上就要結束。所以星期五的晚上是韓國職場人放下工作，好好釋放壓力的時候。如此美好的夜晚要是被安排上了“會食”，那就和加班沒什么兩樣了。當然，公司里沒有明文規定，要求員工必須參加“會食”，但如果對升遷抱有希望，或者想創造出更好的業績，那就最好不要缺席。

同時，女性遭受的職場性騷擾也多發生在“會食”期間。為了保住自己的工作，維持社會生活的正常運轉，通常女性職員只能默默忍受。有受害者就表示：“自己不會喝酒，但是公司聚餐的時候如果不喝酒，上司就會對自己動手動腳，甚至還會被尾隨。”在公司因為一切都暴露在陽光下，職場性騷擾的實施不會如此容易，但是夜晚“會食”期間給性騷擾行為提供了滋生的溫床。在昏暗的燈光下，在吵鬧的音樂中，不清醒的意識成了不正當行為的借口。

因為疫情的暴發，韓國人突然開始反思“會食”這一職場文化。隨著新冠肺炎疫情在韓國的蔓延，政府下達的社交禁令中就包括禁止室內多人聚餐，許多餐飲娛樂場所也被迫停業。這就讓“會食”行為戛然而止，有韓國人在接受采訪時表示：這一政策給自己的生活帶來了好的改變。終于可以一個人好好地享受美好的夜晚，不必在完成一天的工作之后還要應付職場中的社交問題。

但韓國人并不完全認為“會食”的存在是毫無意義的。在韓國新聞媒體的調查中有54.9 %的人認為“會食”有促進同事和睦的作用，是一個適合溝通的場合。在政府下令恢復社會正常運轉的時候，就有職場領導表示非常高興能夠把“會食”重新提上日程，終于可以和團隊成員好好溝通了。因為在社交禁令頒布的這段時間里，他明顯感覺到自己和年輕的下屬之間的鴻溝越來越深。這也就不難理解，為什么即使許多年輕人都不贊同這樣的職場文化，但它也依然不會輕易消失。

不同的職位和不同的年齡對于“會食”的態度是不同的。因為韓國有嚴格的職位高低的尊卑區分，底層的上班族是很難拒絕上級要求的。

最后研究人員還針對如何改進“會食”文化進行了調查。僅有3.1%的人希望完全消除“會食”文化。23.3%的人認為只需要調整“會食”文化中一些特別的部分，比如不要在工作日的晚上聚餐，或者不要以飲酒為活動的中心。17.7%的人認為可以把活動改成文體活動，比如打保齡球、看電影、看話劇、喝咖啡、打臺球等。他們認為沒有酒精參與的活動也可以起到增強團隊凝聚力、增加員工之間交流的作用。44.2%的人認為如果在午飯時間進行“會食”，可以避免出現喝完一輪又一輪的情況出現。可見酒精與不合時宜的時間是韓國人討厭“會食”文化的主要原因。大家都希望在繁忙的工作之后，能夠有一些屬于自己的私人時間。期待各個企業都能尊重員工對于擁有個人自由支配時間的愿望，尤其是在“會食”這件事上，能夠提前和員工商量的話就十分妥帖了。

隨著時代的變化，韓國人對于職場的認知和看法也在發生變化。尤其是在疫情的催化作用下，人們開始反思“會食”文化是否有改進的空間，希望它能與時代的發展共同前進。

（責編：南名俊岳）