糧食收儲企業(yè)檢驗實驗室建設(shè)思考

王亞萍

（煙臺市食品藥品檢驗檢測中心，山東煙臺 264000）

糧食儲備是保障國家糧食安全的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，管好地方儲備糧事關(guān)經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定大局。隨著“優(yōu)質(zhì)糧食工程”的深入推進實施，省級大型儲備庫、市級中型儲備庫、縣級中心庫和基層收納庫之間有效銜接、相輔相成的糧食儲備基礎(chǔ)設(shè)施全面化布局進一步完善，糧食質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測體系聯(lián)動工作機制初步建成。糧食收儲企業(yè)檢驗是保障區(qū)域糧食安全的“第一道防線”，在保障儲糧安全方面起到關(guān)鍵作用。因此，管理好糧食收儲企業(yè)的糧食質(zhì)量檢驗室是保障經(jīng)濟效益、糧食安全的重要 措施[1]。

1 糧食收儲企業(yè)檢驗實驗室運行現(xiàn)狀

1.1 檢驗人員檢測水平有待提升

糧食質(zhì)檢隊伍是糧食質(zhì)量安全監(jiān)測的第一道門檻，負責(zé)對儲備糧、庫存糧、收獲糧及流通糧等質(zhì)量安全衛(wèi)生的檢驗工作。但糧食質(zhì)檢隊伍目前仍存在一些問題。①目前質(zhì)檢隊伍人數(shù)較少，不能滿足任務(wù)需求，且老齡化、斷檔狀況嚴重，存在一人身兼多職、超負荷工作及監(jiān)督覆蓋面不全等情況[2]。②檢驗工作具有極強的專業(yè)性，部分糧食收儲企業(yè)的檢驗隊伍中出現(xiàn)非相關(guān)專業(yè)畢業(yè)的檢驗人員，且沒有經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)便上崗操作，基礎(chǔ)理化知識背景薄弱，對檢驗工作一知半解、專業(yè)素質(zhì)低、對檢測方法標準和檢測設(shè)備缺乏深入學(xué)習(xí)和檢測過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果準確度較低。③檢驗隊伍日常培訓(xùn)工作缺位，如今糧食法律法規(guī)、標準規(guī)范更新速度快，檢測技術(shù)不斷優(yōu)化，檢驗人員應(yīng)時刻關(guān)注行業(yè)最新動態(tài)，接收新知識、新方法、新技術(shù)培訓(xùn)，及時、準確地更新自身檢驗手段，將其運用到實際檢測過程中。

1.2 檢驗設(shè)備配套及管理制度不健全

精準使用檢驗儀器、設(shè)備是糧食質(zhì)量安全檢驗工作開展的物質(zhì)基礎(chǔ)。多數(shù)糧食收儲企業(yè)在相關(guān)的實驗設(shè)備配套及更新?lián)Q代等方面缺乏資金投入，現(xiàn)有的儀器設(shè)備過于老舊。隨著檢測標準、檢測方法的不斷修訂，對實驗儀器設(shè)備也提出了新的要求，老舊儀器設(shè)備難以達到新方法要求，容易產(chǎn)生檢測效率低下問題。但受政策支持不夠、設(shè)備購置經(jīng)費緊張等因素制約，糧食收儲企業(yè)無法及時購置最新的儀器設(shè)備，部分基層收納庫甚至無法滿足建立標準檢驗實驗室的要求，制約企業(yè)糧食質(zhì)量安全檢驗工作的開展。配置先進設(shè)備能對檢測結(jié)果作出更準確的判斷，規(guī)避出現(xiàn)明顯偏差的情況[3]。為保證所使用的檢驗儀器設(shè)備能夠滿足檢測工作的正常、高效進行，確保檢測結(jié)果的準確、可靠，符合相關(guān)法規(guī)和國家標準的要求，需要一系列儀器設(shè)備管理制度支持。大部分糧食收儲企業(yè)檢驗實驗室缺少相關(guān)制度建立，檢測儀器和設(shè)備的購置、驗收、建立檔案、使用記錄、檢定或校準計劃、狀態(tài)標識、期間核查和維護保養(yǎng)等需要進行全過程的控制與 管理。

1.3 檢驗實驗室質(zhì)量管理能力薄弱

一個檢測實驗室的正常運轉(zhuǎn)需要完整的質(zhì)量管理體系支撐，在涉及實驗室管理中的場所環(huán)境、人員管理、樣品抽取、檢驗檢測過程、標準方法、儀器設(shè)備、樣品管理和業(yè)務(wù)培訓(xùn)等方面的管理依然沿用老傳統(tǒng)、老辦法、老觀念，沒有創(chuàng)新、停滯不前，依然存在實驗室管理失控的現(xiàn)象[4]。質(zhì)量管理體系文件描述了管理體系諸多要素，是開展管理和檢驗工作的重要指導(dǎo)性文件和依據(jù)，全體檢驗人員必須理解、掌握和執(zhí)行，部分糧食收儲企業(yè)存在缺少相關(guān)文件的制定，更未要求檢驗人員理解并在檢驗過程中嚴格執(zhí)行。同時實際檢驗過程中經(jīng)常出現(xiàn)扦取的樣品代表性低，檢驗環(huán)境溫度、濕度未得到控制，甚至無單獨隔離的檢驗場所，標準方法查新不及時，開展新方法時缺少方法驗證，留樣樣品保管處置不當(dāng)，新儀器、新方法、新晉人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)不到位和崗前培訓(xùn)內(nèi)容過于簡單等問題。

2 糧食收儲企業(yè)檢驗實驗室建設(shè)改善對策

2.1 重視檢驗人員能力提升

為了保障檢驗工作的正常進行，需要配備足夠的并具備與其檢驗工作相適應(yīng)的檢驗人員和專業(yè)技術(shù)管理人員。①檢驗人員需經(jīng)過相關(guān)法律法規(guī)、質(zhì)量管理和有關(guān)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，考核合格后持證上崗，且熟悉有關(guān)食品安全標準、檢驗方法原理，掌握檢驗操作技能、實驗室安全與防護知識、計量和數(shù)據(jù)處理知識等，確保素質(zhì)與水平的不斷提高。只有實驗室工作人員不斷學(xué)習(xí)，勇于實踐，總結(jié)工作經(jīng)驗，切實提高專業(yè)知識水平和素質(zhì)能力，找準自己的定位，才能使檢驗實驗室保持核心競爭力，走在糧油檢驗行業(yè)的前列[5]。②檢驗人員需要明確崗位職責(zé)，建立個人技術(shù)檔案，每年編制年度人員培訓(xùn)計劃，對計劃的實施有記錄，培訓(xùn)內(nèi)容要結(jié)合實際情況安排，主要內(nèi)容包括專業(yè)知識、標準知識、計量理論知識、數(shù)據(jù)處理和抽樣方法等知識。培訓(xùn)方式包括參與外部廠家培訓(xùn)或上級和有關(guān)部門組織的技術(shù)培訓(xùn)班、研討會、宣貫標準講座等，以及檢驗科室內(nèi)部組織的相關(guān)法律法規(guī)政策及檢驗標準等內(nèi)容的培訓(xùn)。

2.2 加強儀器設(shè)備管理要求

為保證檢驗儀器設(shè)備能夠使檢測工作正常、安全的開展，應(yīng)根據(jù)檢測需求，配備必要的設(shè)備。檢測儀器設(shè)備在投入使用前必須通過核查、計量檢定或校準，使其滿足檢驗檢測標準或技術(shù)規(guī)范，并對環(huán)境設(shè)施加以控制，以確保檢測結(jié)果的準確性和有效性，符合相關(guān)法規(guī)標準的要求。

2.2.1 儀器設(shè)備配備及標識

根據(jù)儲備糧檢測項目的要求，配備能滿足其需求的儀器設(shè)備，儀器設(shè)備購置前，對擬購設(shè)備的技術(shù)指標、性能、設(shè)備利用率和價格對比等進行論證，提出調(diào)研報告，再由相關(guān)科室提出購置儀器設(shè)備申請。設(shè)備到貨后，檢驗人員對儀器設(shè)備進行驗收，驗收的內(nèi)容主要包括檢查包裝是否完整，確認包裝內(nèi)各零部件的數(shù)量與合同及裝箱單的一致性，使用說明書、產(chǎn)品合格證及有關(guān)技術(shù)資料是否齊全等。經(jīng)驗收合格的儀器設(shè)備，由設(shè)備管理員建立儀器設(shè)備檔案，檔案內(nèi)應(yīng)包含儀器設(shè)備說明書、合格證、儀器設(shè)備驗收記錄、故障維修記錄、維護記錄、檢定或校準證書、停用記錄和報廢記錄等。不論是計量設(shè)備還是非計量設(shè)備，每一臺儀器設(shè)備都應(yīng)有明顯的標識表明其狀態(tài)，標識分為“合格”“準用”“停用”3種。

2.2.2 儀器設(shè)備的檢定與校準

對檢測結(jié)果的有效性和準確性有關(guān)鍵影響的測量設(shè)備，如電子天平、電熱鼓風(fēng)干燥箱等，相關(guān)人員需要按照要求定期送到經(jīng)過授權(quán)的計量機構(gòu)進行檢定或校準，以保證其狀態(tài)能滿足檢測工作的需要。完成檢定或校準的儀器對其狀態(tài)進行標識，標識內(nèi)容應(yīng)包括計量機構(gòu)名稱、器具編號、檢定日期和有效期，設(shè)備管理員和設(shè)備使用人員對檢定或校準證書進行確認，并將確認記錄存放于設(shè)備檔案中。為保證儀器的穩(wěn)定性能和檢測數(shù)據(jù)的質(zhì)量，對性能不穩(wěn)定、使用頻次高和其他原因引起的可能有問題的儀器設(shè)備，要進行期間檢查，期間核查時間通常安排在兩次檢定或校準之間。

2.2.3 儀器設(shè)備的維護與保養(yǎng)

檢驗人員負責(zé)儀器設(shè)備的日常管理、保養(yǎng)與維護，實驗室要保持環(huán)境清潔、整齊，儀器設(shè)備的放置應(yīng)便于檢驗人員操作，實驗室要配備有溫度計、濕度計，使環(huán)境條件符合標準和技術(shù)規(guī)范的要求。檢驗人員在實驗結(jié)束后，應(yīng)把操作、使用過的儀器設(shè)備清潔干凈，并切斷電源、水源、氣源等，蓋好防塵避光罩，對長時間不使用的儀器設(shè)備，應(yīng)定期開機檢查，以維護其正常工作狀態(tài)，并做好檢查記錄。

2.3 建立完善的管理體系文件

將質(zhì)量管理體系應(yīng)用于檢驗實驗室的實際管理過程能有效降低其潛在的安全隱患。質(zhì)量管理體系的應(yīng)用有助于檢驗實驗室逐步構(gòu)建并完善獨屬于該實驗室的質(zhì)量監(jiān)管體系，能科學(xué)地評判質(zhì)量檢驗的科學(xué)性和有效性[6]。科學(xué)、完善、規(guī)范的質(zhì)量管理體系文件是檢驗實驗室日常平穩(wěn)運作的理論基礎(chǔ)。只有建立科學(xué)、完善、規(guī)范的實驗室規(guī)章管理制度，落實責(zé)任與要求，并確保檢驗實驗室質(zhì)量管理是科學(xué)、系統(tǒng)、標準、規(guī)范和有效的，才能保證檢驗實驗室實施有效的管理，保證檢驗結(jié)果的真實、可靠[7]。糧油檢驗實驗室應(yīng)根據(jù)日常實際工作的特點，建立一套完整的管理體系文件，應(yīng)涵蓋糧油檢驗過程中所有影響檢測結(jié)果的關(guān)鍵點，如人員管理、儀器設(shè)備管理、場所環(huán)境控制、檢測方法的選擇、數(shù)據(jù)的處理、抽樣管理和樣品處置等，同時規(guī)范檢驗操作規(guī)程與記錄等文件內(nèi)容。

3 結(jié)語

糧食安全事關(guān)國計民生，是實現(xiàn)經(jīng)濟發(fā)展、社會穩(wěn)定和國家安全的重要基礎(chǔ)，糧食質(zhì)量檢驗工作更是重中之重，作為儲備糧檢驗的“第一道防線”，糧食收儲企業(yè)檢驗實驗室的建設(shè)切實關(guān)系到人們的口糧安全。糧食收儲企業(yè)自身應(yīng)加強實驗室建設(shè)意識，提升檢驗水平，堅決扛穩(wěn)管好“大國儲備”和“天下糧倉”的責(zé)任，為儲糧安全提供更有力的 保障。