干飯人的快樂：90后兼職“上門做飯”

◎文／王新月

張要紅在穿工作服

今天你好好吃飯了嗎？一日三餐說來平常，但認真對待是一個人熱愛生活的表現。成都95后女生張要紅就集結了一群熱愛做飯的年輕人，組建了一個“上門做飯”的團隊。

“上門做飯”，我也可以

上門做飯不是新鮮事，但既不是家政阿姨，也不是酒店私廚，請一個陌生的年輕人到家里來做飯，這就新鮮了。張要紅介入“上門做飯”很偶然，有一次，她在瀏覽社交網絡時，看到一則“成都上門做飯”的帖子。“還可以有這樣的工作嗎？”她點開帖子，感覺這些菜自己也能做。“我有手藝也有空閑時間，說不定我也可以。”她的本職工作與環境治理相關，穩定又輕松，一般在午休和下班后，都有時間接單，周末也有空。

說干就干，2022年8月17日，是她上門做飯的第一天。三菜一湯——芹菜肉末、炒西蘭花、炒苦瓜、番茄圓子湯，她做得比較順利，顧客也滿意，基本都光盤了。

第一次嘗試后，張要紅很快就連續接到客戶推薦的上門做飯訂單。于是，她有了整合資源、創建團隊的想法。她先是拉自己愛做飯的朋友入伙，還將“可上門做飯”的帖子發在社交媒體上，并在網上發出招人信息，吸引了不少網友留言。網絡的力量太強大了，很快，張要紅身邊就聚集了一群喜歡做飯的90后“小廚娘”，男女各占一半——她從一個人兼職發展成了一個近50人的兼職團隊，這是連她自己也沒想到的。

張要紅說，自己的團隊不同于傳統意義上的家政或者私廚。“我們不同于固定時間的家政服務，而是利用社交媒體傳播、利用客人和兼職員工時間的靈活性，提供上門做飯服務。也不同于私廚，私廚上門可能定位較高端，我們做的是家常菜，可以滿足小家庭的普通一餐，比如三菜一湯，也可以給客人做家宴，服務面更廣。”

張要紅的團隊目前只在成都開展服務，顧客需要至少提前三小時下單，然后溝通需求、確定食譜，食材可以由“小廚娘”有償代買，預約成功先收取20元定金。目前設有家庭套餐，套餐一（≤4道菜）人工費88元，套餐二（≤6道菜）人工費128元，餐前清潔費10元，餐后清潔費20元。此外還有宴會套餐，價格按實際需要確定。

時間自由，也圖個開心

目前張要紅團隊的顧客群體基本分為三類。一是年輕獨居的上班族，他們不想做或者不會做菜，不想吃外賣，也不愿意出去吃；二是以家庭為單位，有小孩和老人，小夫妻下班后，沒有精力再做一餐飯給家人吃；三是群體聚餐，比如家宴或生日宴。“預約周末的顧客很多，回頭客也不少。”她說。

在張要紅眼里，顧客都非常熱情友好。“其實一開始上門做飯還有點擔心，因為飯菜是否好吃，主觀性很強。幸運的是，顧客對我們的手藝都比較滿意。他們有的還會主動邀請做飯的‘廚娘’一起吃，不過我們一般都會拒絕。”

張要紅說，做飯是團隊成員的興趣愛好，目前也不指望靠“上門做飯”賺錢。“我們定價不高，團隊成員都有本職工作。我們上門做飯只是在做自己喜歡的事情，希望和顧客相互尊重，圖個開心。做飯時開心的話，做出來的飯菜也會美味很多。”

10月初，95后姑娘小張加入張要紅的團隊。此前，她也做過個人“上門做飯”的服務。“一個人做相對懶散，有團隊的話，大家會相互交流，更有序、更規范、更專業。”小張的本職工作和醫藥相關，只在雙休日接單，一周平均3單，多是做三菜一湯。“如果早中晚三餐都接，差不多一天可以掙200元左右。不過我早上起不來，只接中、晚餐。”小張說，“我喜歡做飯，也享受別人吃光我做的飯的成就感。”

90后的阿冰則是想利用空閑時間、興趣愛好賺點錢，在10月初加入了張要紅的團隊。“以前覺得上門做飯是家政的工作之一，沒想過還有單獨上門做飯這樣的兼職。為了節約路上時間，我一般只接距離自己近的單子。”阿冰做互聯網運營工作，平時在家都是自己動手做飯，還會給自己的寵物貓“大頭”做營養餐。“買書看、跟著網上學，和朋友周末聚會的話，都是我來準備食材，下廚烹飪。”

“上門做飯”發展空間大

做健康、營養、美味、美觀的飯菜，是團隊的追求。10月16日，張要紅帶領團隊小伙伴進行了一次廚藝交流和業務培訓，涉及從上門做飯流程、安全問題注意事項，到擺盤、拍照教學等各個方面。“食材搭配要符合營養學要求，飯菜美味是最基礎的，除此之外，還要擺盤美觀。食物好看，客人吃起來也會更開心。”

張要紅和團隊成員正在準備當天中午的10道菜

張要紅說，安全問題是團隊重視的一環，“如果在前期溝通中，感覺客人不太友好，我們會婉拒。廚娘每次上門做飯，都要求及時向團隊報備行程。”

在服務中，團隊也遇到過一些難題，有的客人家里不怎么開火，廚房條件比較糟糕，廚具、餐具和調味都比較少。“有的顧客家里連盆都沒有，還是用電飯煲給裝的湯。如果餐具不全，是很難達到美觀的。所以現在關于廚具、餐具情況都會提前向顧客問清楚。”有一次，團隊里一名廚娘上門做飯，因為不熟悉顧客家鹽的咸淡程度，結果菜做得偏咸。“不過，顧客沒有責怪，還說‘沒事沒事，廚娘辛苦了’。”經過這件事，張要紅要求“廚娘”上門做飯要自備碗、筷、勺，主動試菜，味道咸淡合適了，才能端給顧客吃。

目前團隊成立只有兩個月，但已經接了300多單。“市場需求大，團隊人員不夠多，我們也一直在招人。還有網友喊我們開分部到其他城市，但相比于開枝散葉，我目前還是想把成都總部的基礎打好。”張要紅說。

現在在社交平臺上搜索“上門做飯”，會發現在北京、上海、廣州、合肥、南寧等地，也有網友發帖稱可以上門做飯。合肥的90后姑娘“藍天”到目前已經接了40單，收入在3000元左右。“藍天”說：“有的客人還約我包包子，當年我學包包子的時候，扔掉很多面團才終于學會，現在能靠這個手藝賺些小錢，還是很開心的。也沒想通過這個賺錢，定價比較隨意，只是想在工作之余，做點自己喜歡的事情。”