永勝縣“十四五”食用菌產業總體部署和發展思路探討

郭元英 寧加朝

（永勝縣生物產業技術推廣站 云南 永勝 674200）

“十四五”期間，永勝縣委、縣政府已將食用菌產業作為“一縣一業”主導產業，并爭取創建云南省“一縣一業”示范縣，圍繞提升野生食用菌產量及品質、擴大栽培食用菌規模、加快食用菌精深加工三大任務，到“十四五”末把永勝縣建成云南省食用菌產業第一大縣、全國最大的菌產品供應基地，使食用菌一二三產融合發展，力爭實現綜合產值100億元。

1 永勝縣“十三五”期間食用菌產業發展分析

1.1 食用菌營養豐富，是典型的無公害蔬菜，受到人們的普遍青睞，市場供不應求，目前國際國內市場需求缺口在300萬噸以上。作為21世紀的健康食品，國內外需求量逐年增長，是世界健康組織認定的重要健康產品之一，有廣闊的市場空間。永勝縣擁有立體氣候、優質水源、高強光照、清新空氣、優質土壤，生態環境優良，有發展“豐富多樣、生態環保、安全優質”的食用菌產業生態環境。永勝縣無重工業污染，是一片凈土，在天藍、水綠、山青的良好生態條件下生產出來的食用菌受到國際、國內市場的青睞。永勝縣食用菌產業發展較快，得到市縣鄉(鎮)各級政府及農業、科技部門的大力關心和支持。

1.2 永勝縣是云南省野生菌主產區之一，可食用野生菌品種200余種，自然儲量年產約1萬噸，每年采集利用的野生食用菌產量約7 000噸，農戶采挖野生食用菌的收入約3.4億元，是部分山區農民收入的主要經濟來源。珍稀野生食用菌松露、松茸、雞樅、牛肝菌等更是全國有名，永勝縣具有非常適宜黑松露生長的自然條件，所產黑松露營養元素豐富，具有極高的營養保健價值，是食、藥兼用的頂級食品，產量位居全國前列，是世界上重要的黑松露產地，2015年就被認定為“中國松露美食之鄉”。

1.3 “十三五”期間永勝縣食用菌產業依托得天獨厚的自然條件和野生資源，在政府扶持、龍頭公司帶動、科技推動下，短期內得以快速發展。“十三五”末永勝縣被列為全省40個食用菌重點基地縣，食用菌產量達8 600噸，農業產值達4.1億元。其中野生食用菌產量7 000噸，產值3.4億元；栽培食用菌面積達5 000畝，產量1 600噸，產值0.7億元。

1.4 “十三五”期間通過食用菌產業發展，全縣從事食用菌生產加工的企業有麗江中源食品有限公司、麗江三川實業集團有限公司、永勝華健農特產品開發有限公司、麗江珍圓食品有限公司、麗江坤源食品有限公司等5戶，總資產82 640.32萬元，固定資產23 726.39萬元，從業人員852人，收購食用菌6 600噸，收購金額37 458.2萬元，出口創匯4 140萬美元。全縣有食用菌人工栽培企業5家，專業合作社10個，種植大戶55戶，形成了食用菌生產、加工、銷售的產業鏈。

2 “十三五”期間食用菌產業在脫貧攻堅中的作用

2.1食用菌產業發展在脫貧攻堅中起到了重要作用。永勝縣“十三五”期間共有16 173戶，61 981名貧困人口脫貧，15個脫貧攻堅鄉鎮，94個貧困村出列，貧困發生率從“十二五”期間的18.02%降為0。群眾每年通過采集野生菌、人工仿生種植等方式戶均收入超過2 000元，食用菌產業是貧困戶脫貧的主要收入來源之一。

2.2 政府引導、企業組織、農戶參與、創新示范。以“政府+公司+建檔立卡貧困戶”的產業發展方式，政府投入扶貧資金到企業，建檔立卡貧困戶參與生產和管理，企業除支付其工資外，每年還支付給建檔立卡戶每戶一定資金作為資金投資收益，每戶每年不低于3 000元，共帶動了723戶建檔立卡貧困戶增收。

2.3 發揮勞動密集型產業優勢，促進就業扶貧。發揮食用菌產業是勞動密集型產業吸納勞力就業的優勢，采取短期就業和長期就業相結合，大力吸收建檔立卡貧困戶人員就業。食用菌生產加工企業免費提供食宿并報銷來往車費，工資每人每月不低于2 000元，共吸納322人就業，以“一人打工一戶脫貧”為目標，共實現322戶貧困戶脫貧。

2.4 科技創新為動力，科技培訓促進發展食用菌產業脫貧。“十三五”期間永勝縣搞好與科研院所的合作，用科技創新做大食用菌產業，用科學技術提高農民的食用菌種植水平。開展對種植示范戶和農民技術培訓，共培訓2 050人次，分層次引導建檔立卡貧困戶發展食用菌種植。一是對具有勞動能力，有種植食用菌意愿的建檔立卡貧困戶，以戶為單位，開展技術培訓，每戶發展食用菌種植1～2畝；二是對不愿意種植食用菌的建檔立卡貧困戶，但有種植土地愿意流轉的，采取由種植大戶或成立種植專業合作社流轉其土地統一種植的方式。結合財政資金投入精準扶貧，最大限度的幫助建檔立卡貧困戶發展生產，增加收入，全面引導建檔立卡貧困戶種植食用菌脫貧致富。

3 “十四五”期間永勝縣食用菌產業發展總體部署

3.1 永勝縣認真貫徹落實黨中央、國務院推進農業綠色發展和省委、省政府打造“綠色食品牌”的工作部署，按照“大產業+新主體+新平臺”工作思路，瞄準“世界一流、中國最優”的目標，以“一縣一業”示范創建為抓手，扎實推進“抓綠色、創名牌、育龍頭、占市場、建平臺、解難題”等6個方面的工作措施，以財政資金為引領，項目實施為載體，補齊產業發展存在的綠色化水平不高、生產設施滯后、精深加工不足、出口創匯不多、品牌優勢不強等短板，全力推動永勝縣食用菌產業快速可持續健康發展。

3.2 “十四五”期間，永勝縣委、縣政府出臺《永勝縣培育壯大食用菌產業發展的實施意見》，提出圍繞提升野生食用菌產量及品質、擴大栽培食用菌規模、加快食用菌精深加工三大任務，將食用菌產業作為“一縣一業”主導產業，努力創建云南省“一縣一業”示范縣，食用菌產業主體地位明顯。

4 “十四五”期間永勝縣食用菌產業發展思路

4.1 緊緊圍繞云南省打造世界一流“綠色食品牌”目標，以綠色發展為主要任務，突出抓好“做大規模、做深加工、做強龍頭、做優品牌、做活市場、做好保障”幾個關鍵環節，建設規模化種植基地和食用菌產業園區、擴大食用菌精深加工、培育市場主體、提高綠色化生產水平、打造特色知名品牌、增強市場競爭力，贏得話語權。力爭用5年時間，將永勝縣食用菌產業發展成為全省食用菌產業標桿，爭創國內知名、世界聞名的“永勝食用菌”品牌。

4.2 按照“抓龍頭、建基地、創品牌、興產業”的要求，推進食用菌產業規范化與規模化種植，提升食用菌產業加工水平，按照“建設一個現代化栽培示范園、建設一批林下仿生種植園、建設一個精深加工產業園、構建一二三產業融合發展示范區”的“三園一區”產業規劃布局，搭建生產流通信息化平臺，打造永勝食用菌公共品牌，積極開拓國內外市場，形成區域化布局、規模化生產、系列化加工、一體化經營的產業化發展格局，全產業鏈推動食用菌產業轉型升級、壯大發展，把永勝縣建成云南省食用菌產業第一大縣、全國最大的食用菌產品供應基地。

4.3 “十四五”期間立足永勝縣食用菌產業的現有基礎，發揮食用菌產業的潛在優勢，推動永勝縣食用菌產業的可持續發展，實現食用菌一二三產融合發展。在種植方面，全縣食用菌種植面積達50 000畝，其中大田種植20 000畝，林下仿生種植30 000畝，力爭實現農業產值15.5億元；在珍稀野生食用菌保育促繁方面，全縣建設保育促繁區面積達100 000畝，力爭實現農業產值5億元；在加工方面，主攻深加工、提高附加值，力爭實現工業產值49.5億；在產業輻射方面，以食用菌產業為主導，帶動永勝縣食用菌文旅、餐飲及其他配套產業融合發展，促進產業聚變，形成產業集群，力爭實現融合產值30億元；“十四五”末力爭實現綜合產值100億元。

4.4 加強科技隊伍建設，廣泛引進國內外人才和科研成果，加強與科研院所、高校合作，成立專家工作站。以專家工作站為依托，抽調農業科技部門、龍頭企業相關人員組成食用菌科技服務隊伍，為全縣食用菌產業發展提供科技服務。加強科技示范，培育示范主體、建立示范園區，通過成功的實例推廣帶動農戶掌握和運用新技術，提高生產效率和產品品質。